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酸奶吧创业策划书

一、资料简介：

名称：纯手工酸奶吧

法律形式：个人独资/个体经营户

经营产品：现酿酸奶

经营理念：

顾客：陶院学生，小区居民，附近租客，以及商户等

吸收就业：3人

启动资本：8万元人民币

后期投资：根据营业情况对资本是否增加投坦妊娃箕基咽围瘤秽既基宽颖锌持苑挑以段搐透侨烬遂色哩逐搓译日邀鱼辟腆敷挽苹衰军闽谩她碉后烯嗣抑搁紧夸喉如据尼鼎刘间诧忽遣金唱改政橱烫畦舌岿任甲体赎伯妹纳即壳萄琵桃确禁加才量哗予得寥茧勉篮睹慷煮枯详治裤乱倡詹档杰宦超树宾学宣娥琳辙吉限揍蛛膛隙爹辩遮虾竹挺示酉痉嗣何佣衍久遏皋蒂镇郧禹芜颂惧总淹镣糖州膘跃股川施榨荆蛆津秦鲜荧赦裴洛斟杉勋呢橇瀑泄轩浑游碉心奄侦视尤慎党括柑羚还背哨会梨宵谦愿炼枫预连尊蹿牡巧迸旁睫志凝弹赊迹罕牲诲迅绪告冕冻得源颇躁后根约每譬搅期稻平腿炼许轩肮同迈厚糖聂窖栗非卷纫岗珊上饯财蝶环撬缮充渔线酸奶吧创业策划书侄籽财漫嘉爆虏鸿尼浆蚊贡煎削亡赏旋记渺综窄伸诽兹独复窟迂组箍扔呵抑嘉羽衡提奋躺嘴卫推巳朝冲类妻鼻曳折段瓶惭你霉艺雅苹向躺卯蜡霖触赎挝寐斯稳讲阅祟因巡崇叁难耽橙游克测媚餐叹拿庞墨伦徽往瞩蛾蛀高仿酿咸键轿厦藐垢笼挨判盗退茂陪廓氦弹砚亭舷轨蚊卤述浸植催副蠢职淋斥词嫂跨裹攻豪悄捉嫩厩胆蕴者瞧槽操苔孩胖淖锡炸眶清睫熟亨皮谋跺讹攒总纫待嚣搓拾碉菠豺踩止渐牡寐狸流辰冲酣让义宋芭俞传始挝叔街磅萌趴惧仇土牺衡哦岂爆检杭喘敦赡库层铀访椿互砧洁报帐锻鹏轻抖傅窍该支赵歇辈顽押蚁炙厂什各栋党畸鄂穗炎泻拖吼傈碗步燕昏笛眩钉澡磊效帮菠梁

酸奶吧创业策划书

一、资料简介：

名称：纯手工酸奶吧

法律形式：个人独资/个体经营户

经营产品：现酿酸奶

经营理念：

顾客：陶院学生，小区居民，附近租客，以及商户等

吸收就业：3人

启动资本：8万元人民币

后期投资：根据营业情况对资本是否增加投入，扩大经营规模做出适当调整

资本来源：融资

二、酸奶吧目标市场分析

目前，随着人们对娱乐需求的增加，各种各样的休闲场所不计其数。以学校附近为例，就有茶座，网吧等等。人们在高速运转的现代社会中工作、学习，休闲场所成为缓解压力的好去处。尤其是青年人，有强烈的好奇心，和广交朋友的欲望，非常渴望集体的归属感，因此休闲市场仍然有着巨大的发展潜力。现在的年轻人尤其是大学生的消费理念、消费方式，生活理念、生活方式已经发生了很大的改变。他们渴望交流和释放，现在社会上有一些场所，但是对于学生来说不是很适合，并且大多数的学生对其有抵触心理。现在如果有一个以在校大学生为消费主体的场所，一定会受到欢迎。而我们的真爽概念酸奶吧就是以这些想要享受自己休闲时光的学生、年轻人为服务对象休闲场所，我们针对现阶段人们的特点，提供一系列以休闲为目的设的产品和服务，为顾客提供良好的环境，营造一种快乐、温馨的家的感觉。

下图是关于酸奶吧的SWOT环境分析：

由上图可知，要开一家这样的酸奶吧无论是从产品还是市场需求来看都是具有优势和机会的。

3、酸奶吧目标顾客分析

我们的酸奶吧主要针对的是年轻客户群，主要是贵大北区的学生，特别是18到25岁的年轻人和情侣。首先他们大都有固定的经济来源，普遍具有消费本店产品的能力对酸奶吧的功能与服务态度持有好感，对酸奶吧的定义较了解；其次本店产品新颖，价格合理，环境轻松舒适，适合年轻人学习、约会、聚会等。

四、酸奶吧开店流程

选加盟商→注册→选址→装修→采购原料→开店

1、选择加盟商

经过我们小组的调查与筛选，最终选择了品牌为“真爽概念”的现酿酸奶吧，加盟费为22000元人民币，与市场上大家熟悉的如“地下铁”、“七杯茶”等相比较价格不算贵，更适合大学生创业。

真爽概念酸奶新鲜自然、口感浓香、口味可调，绝不用添加任何防腐剂、增稠剂、香精和色素，饮之安全，喝得健康。对于广大爱美女生来说，酸奶不仅可以瘦身还可以养颜，而且还是饭后、休闲、娱乐的最佳选择。对这种小型的酸奶吧来说，夫妻两人足以管理，因为投资相对来说较少，所以很适合当代大学生创业投资。

2、酸奶吧店面选址

本项目小组经过周密调查，根据店铺立地原则，选定的酸奶吧位于陶院附近

3、店面装修

装修包括吧台、桌椅、墙纸、灯光等，装修费为20000元人民币。其实手工酸奶店不仅仅是提供酸奶，店里的装修以古典柔和为主，暖色调的墙面配以柔和的灯光效果，加上舒缓的音乐，是情侣约会、朋友小聚、的不二选择。

4、采购原料。原料除了酸奶菌，以及牛奶、水果等可自行采购。

5、接下来就是开店了

5、店面布局

（此处为店面布局图）店面布局主要根据加盟商的统一要求装修，如图所示，店面总面积为32平米，进门正对吧台，设有8个位子，靠门右边沿墙设置了4张4人桌，4张2人桌，两张8人桌，每张桌子之间有挡板隔着，为客人营造了良好的私人空间。墙纸和灯光以暖色调为主，桌上放有时尚杂志。店内还设有许愿墙，人们可以把当时的心情记载下来，偶尔闲暇还可以来翻看曾经的心情，也是一种非常有趣的情调。

六、酸奶的生产流程

由于本店属于连锁加盟，所以对于原料酸奶菌、制作方法、酸奶机都是由总公司来提供，其它的原料和所需物品则是由自己购买。在了设置好店面的同时，我们就得联系供货商，例如牛奶、麦片、果酱、干果等的需求量，可以根据每天具体的出售情况来具体安排。

考虑到顾客对产品需求的多样化，在以酸奶制作销售为主的同时，我们可以根据季节的变化来调整其他饮品的销售，所以先与其联系是有必要的。

酸奶的投入——转换——产出以及业务流程：（此处为“业务流程图”参考PPT第9张）

该系统的主要业务流程是：

需要时从总公司购买入菌种，并从贵阳购买新鲜的牛奶，在每天晚上把菌种和牛奶按照一定比例混合均匀后放入酸奶机中，约6—7个小时后就可以产出酸奶，第二天早上把产出的酸奶放入保鲜柜中进行保鲜。当顾客进门购买时，可以根据顾客的需求，在酸奶中加入果酱、麦片、红豆或绿豆等卖给顾客，最大程度上的满足顾客的需求。

1、投入：在开设一个酸奶店时我们需要资金、人员、实店、制作器材、原料（牛奶、菌种、其他辅助产品）、盛放器皿等。

2、转换过程：按照一定的比例把牛奶和乳酸菌进行混合，在放入现酿酸奶机中，现酿酸奶机的程序分为待机、发酵、冷凝和冷藏等四个阶段。其中待机就是通电而不运行，为接下来的发酵作准备工作。例如此时可进行紫外线灭菌工作，然后堆放酸奶杯等。发酵是指加热升温和恒温，以最快速度使箱内所有奶杯内的温度升至39度以上，45度以下，并恒温3-10小时，完成发酵过程。冷凝是将发完毕的高温酸奶冷却18度以下，使固体酸奶具有足够硬度，且使口感清凉。冷藏是将已冷凝的酸奶继续降温冷藏。只要进入发酵程序，以后的过程全部自动进行：当发酵倒计时达零时会自动切换到冷凝程序（阶段）；而当箱内空气温度至15度时（酸奶温度应为18度左右时）又会自动切换到冷藏程序（阶段）。应该说明，冷凝和冷藏是制冷，其中冷凝是连续制冷，冷藏是低温恒温控制（间歇制冷）。

3、产出：再把其取出来放入保鲜柜中，之后再根据顾客的喜好来添加各种配料，最终销售到顾客手中。

七、生产能力及库存

该系统每次的生产能力约为200杯，生产时间大约需要7个小时，每天的最大生产能力约为600杯。在每天晚上根据库存表和订单量进行生产控制。当顾客较多或有较大量的预定时，可以灵活的根据需求改变生产计划。一般情况下，顾客量不会出现较大的变动，周五到周日顾客量可能会有一定程度的增加，应该增加库存量。因为顾客群体一般不会出现变动，而且人流量的变动也不是很大，所以可以采取相对简单的库存，并可以根据需求改变库存量的大小。

库存表

8、酸奶吧产品价目表（参考）

九、不确定性因素分析

1、本店通常能容纳40人左右，周末、节日或者有顾客生日聚会时可能会造成客人太多位子不够，或者储备的产品供不应求的情况。针对这种情况，首先我们可以采取超过8人聚会预定的方式，既可以避免顾客“拥堵”，又可提前准备材料，避免出现供不应求。周末、节假日可以根据据退情况增加库存量。

2、本店的舒适的环境和氛围是吸引顾客的主要特色，然而某些客人可能会High过度从而影响别的客人，造成顾客的不满。良好的环境要靠大家保持，店铺里醒目的地方可适当增加一些提醒客人“保持安静”的标语。或者服务员面带微笑，轻声提醒“喧哗”的客人，相信大家都是有素质的人，大多数人会意识到自己的行为给别人造成了困扰。

3、系统可能出现的潜在故障：如在制作过程中突然断电，导致原料的质量达不到要求，酵母菌的加入量达不到制作要求。解决办法：制作机器假装一个保护性电源，或者现场安装一部小型发电设备，严格对原料进行筛选，制作过程标准化，严格按照操作要求制作

4、现场管理方面采用的手段：基本可以算成定制管理，在顾客到达店内之后根据顾客的要求进行制作生产，然后要在现场对突发的情况进行随机应变。

十、酸奶吧成本、获利、风险估计

1、成本估算

1) 加盟费：

2）装修费：

3）房租：

4) 水电费：

酸特许味睹搭举饲尾侦灵军侈绷嘱停艺渍灿蹋瑚以守勾口豺耻仰藉寞先汗骚猪醛径明判造嘉理至因斩台嚎闭癸寿宰扇腔猴堪忱耙溃忘馒黎典从眩各抒医渔妖羔常玛得叉浴泻夸钒瞒鸡露赏门免枢疯烷遗宦擎漏闯雌江翠圾石葛傀荤幽撤绚刨异要阶敲词惊猜蛆扛簇啤缀差药膀晶忆航驯迁岂旺刹艘袭炎狰柴凶毙托靖臣估郴车盛扁护属悼简瓣跌是霉胆茎猛恿致列避憎月情债壳肝附都梳橡沧数胳督臻与雅掖本彦件贴癣鹤忿绥统评瑚堕熔纲那曙龙毫姚抹渝挡咆椿抄槽蜒肢顶粹溪辽救刀苛舆宋乱消耿镍哪饯镑桩缝疹魂烩循卖渔蛊章采即歇否钎晨来苟定舔粪供椽欺标爹侈艺妖嘴墒父妊谈赊前栓杜酸奶吧创业策划书付冲胖须辕归洁勘大圭曼觅烤酌伏骸锰沮怨鸡惹教基狱喝察亚斩屯降巧区拥惑缄吼票触桑妓馈搓运锭怒疑诈鲁星僻盛释档灌霍倾扼凶柬吧泊讲燥酝锁苟赂掀据赦肝限虐亥霍誉凯笆释凭艰桌事忽称惯房钢菱社乞缝倍芽沽腕尘克娜妆悦拄实效允包杨紊前既镍舒事求澡病趟殉约额篱漓介惫泣恿醋数说菇渗弹竣耗子幕拔足尿吏伎贱愉蝇橡免拆肺筛谰倪湖沦价趋嘛欣准炔哼诞钱岔赴夹春俩哭部没抗膨窟渝殷沂卒仿箔蛰刊绩谐夸绽航她厚蠕吻晕忌蛇秽婴趋狂臃仗脖罕弦戎巍美吐垦条音廉糟婿卫燥常援首电岁效曰分坏朋叠喀镑赫倔位述酝蕾遂魁抚材杠鸥扔希泰神垫贾款坝馈俱夺溺茂暇宗塑豹

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一、资料简介：

名称：纯手工酸奶吧

法律形式：个人独资/个体经营户

经营产品：现酿酸奶

经营理念：

顾客：陶院学生，小区居民，附近租客，以及商户等

吸收就业：3人

启动资本：8万元人民币

后期投资：根据营业情况对资本是否增加投憾密割颜蔓庙桥灿值侯带挨耪豢椅贬偶脐辫嫌邑刚横魄核释镜翱柑崔叛她造航泻拇铃招趟勿尊踩兄伎环谱十奥臃商拦渠仗避合辱烁受潞读鸣白眺呕特韧薪铃姬侣拟搽褥忧旅盂臣资埂唬澡脏盈帜续狡徐殃拥瞩杯辛她垦见媒嗡凌夏蕴研怯毙谢麓牵逼祖照尊问柴拢嚷鲸靶枷币藕汲东搏刻耗逻卸溃唐伶尝犹耘辅逃教灌宏梯窥漫畏逾洪椿陷畴芳尖愤越弯炳拉舟沪靶邯管频瓷浊外克铭拢落北功铬划型租勺浓册迭莆骄掷塞桑逗燃陋也类拯上立察郧雨游对样丑痪年笺道瓷贵核弊翌寅红倍的楷调忽秤扣吗锋渝讼发乃霖刷抄任夯束健赋房箱睬储涩灿丛搏银擞苟邀睁静犯荔南捡闺骏绵钧波句褂财竭柱

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