小炒牛肉的4种具体做法

发布时间：2022-12-04 11:44:09

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小炒牛肉的4种具体做法


小炒牛肉的做法1材料
牛肉，通菜，油，生粉，糖1小匙，生抽2小匙做法
1.牛肉逆纹切片切丝后，加蚝油，生粉，一小匙糖，一勺到两勺清水，抓捏均匀腌渍片刻后，再加一勺油拌匀。
2.炒的时候最关键是要热锅冷油，将牛肉滑至变色就出锅。3.底油炒菜梗和红椒丝，加少许盐先让通菜入入味，最后放入牛肉丝，放两匙生抽快速兜匀即可。小诀窍
炒牛肉除了腌渍很重要，最关键是要热锅冷油，将牛肉滑至变色就出锅，这是肉不会沾锅而且嫩的要诀。小炒牛肉的做法2材料
牛里脊200g、绿杭椒150g、红杭椒2个、姜5g、大蒜3瓣、生抽5ml、料酒10ml、蚝油10ml、淀粉5g、黑胡椒1g、盐少许、油30ml做法
1.牛里脊洗净，切成薄片，用料酒、生抽、淀粉、胡椒粉和少许油拌匀后腌制片刻;

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2.杭椒洗净去蒂，斜切成片，姜切片，大蒜切碎;
3.炒锅烧热倒入油，放入腌过的牛肉快速划散，变色后捞出;4.锅留底油，下姜片和蒜末炒香，放入杭椒炒1分钟，再放入牛肉大火翻炒熟透，加入蚝油、盐调味即可。小诀窍
1、想要牛肉嫩滑，第一个先要逆着纹路切，
第二要用淀粉或是蛋清和油进行腌制，
第三就是火候了，牛肉先滑油，再和杭椒炒可以保持鲜嫩。2、还可以根据口味加点洋葱也很美味。3、不吃辣可以将杭椒换成普通的菜椒。小炒牛肉的做法3材料
黄牛肉(最好选用牛里脊300克、大蒜2瓣、酱油30克、淀粉约5克、小苏打约3克、蚝油10克、盐适量、鸡精少量、油、青尖椒150克、红尖椒150克做法
1、挑去牛肉的筋膜，将黄牛肉切成薄薄的小片，要尽量薄些，如果觉得不好切，可以先将牛肉放入冰箱冻至刚硬，这样便于切片。然后用淀粉、酱油15克、小苏打和1汤匙油拌匀腌制15分钟。
2、青、红尖椒切成马耳状，大蒜剥去皮切成细末。3、锅烧热，放入较炒菜多些的油(约50克，放入牛肉片炒变色，捞出沥干油。

小炒牛肉的4种具体做法

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