华中农业大学暑期社会实践报告

共青团华中农业大学委员会制

2015年6月

华中农业大学大学生社会实践活动登记表

共青团华中农业大学委员会制

关于在必胜客欢乐餐厅的实习报告

张倩

摘要：本文就在必胜客欢乐餐厅做服务员进行社会实践。通过在实习过程中了解主要工作流程及工作内容，提升自己的工作能力，交际能力，为以后步入社会积攒经验，打下基础。

关键字：必胜客 服务员 实习 经验 心得

1、选题背景

2015年的暑假，在学校的要求下，开始了暑期的实习，找了离自己家近的必胜客，过上了服务员的生活。首先必胜客欢乐餐厅是百胜餐饮旗下的一个西餐连锁店，百胜餐饮同时还包括肯德基等。其次本事想着应付学校的要求完成社会实践，不过确确实实在实习的过程中获得了许多。

2、实习内容

这是一个充实的假期。没有空调房里抱着西瓜吃着冰棍，没有年复一年播出的“还珠格格”，也没有闲的发霉被爸妈唠叨着什么事都不做，有的，是在艳阳里实习工作的汗水与快乐。

初入必胜客，只是抱着一种来完成社会实践的目的，想着这里离家很近，实习还可以获得工资，不用每天在家闲着，而在家附近的实习机会并不多，必胜客变成了我的首选。

很多人说做餐饮行业很累，服务行业更累，而我就是两项都占了。

首先说说面试，第一次只让我填了一张表格就告诉我回家等通知，正式的面试问了一些对于必胜客的了解，餐饮服务行业对服务员的要求之类的问题，所以其实在面试之前是一定要好好准备的，查阅一些相关资料是必不可少的。在正式的第一次面试之后的就是复试，其实我个人认为问的一些问题也差不多相同，可能就是问的更仔细更深入一些。然后便是准备入职了。

在面试的时候，自信，我认为是最为重要的，不能太过于紧张让面试的人对你留下不好的印象，有时候话多健谈反而能让人给你加分。当然，也不是天马行空的乱侃，总是得看面试官的表情来围着主题交流的。

开始正式的工作之后，会发现其实当必胜客的服务员并不是想象中的那样，只是简单地送个餐，在这里，需要我样样本领俱全，而最简单的才是送餐，当然也是从最简单的学起。在等待菜品出来的空余时间，一般是在看菜单学习的，例如什么样的小吃配什么样的酱料，什么样的面食饭食汤食配什么样的勺子等等；怎样端托盘，在送给客人的时候要一一背出菜名，送餐有哪些禁忌，许多许多都是需要在最短的时间内记住的。这些都很好的锻炼的我的的细心，平常总是丢三落四马马虎虎的人，在做这项工作的时候，真的是得到了很好的锻炼。而在客人很多的时候，传菜又真的是个体力活。

在熟悉了传菜的流程之后，我便开始学服务。服务，简而言之就是帮客人点餐，在客人报出菜品之后要快速的记下来，有时候客人说的很模糊的菜名，还要说出全名向他确认，所以在这个过程中，对菜

单的熟悉程度的重要性是可想而知的。经常地时候还要很有耐心的等待客人选择，记得我偶尔还会等一个客人点餐点十几二十分钟，服务态度这个时候便是极其重要的的了，不能表现出不耐烦，这真的非常考验我。在更多的时候是看好所管辖的区域，客人随叫随到，客人在用餐过程中的需求一般都是在看区的服务员解决。经常的很多人同时喊服务员的时候会容易手忙脚乱，也是需要其他服务员的帮助。其实平常生活中，我其实是个暴脾气急性子的人，做事总是风风火火毛毛躁躁，然而在做服务员的过程中，我却能一直对每一个客人都保持平和温柔的语气，哪怕心里急的不行，或是对客人多么的不满，但是也会努力的压下心里的不平静，这项工作肯定是上天安排来磨砺我的。

然而最枯燥的工作一定是带位了，所谓带位，就是在门口迎宾，然后将客人带到指定的位置入座。经常这项工作在门口一站便是一天，工作日的时候更是只有一个人在门口傻站着。我几度要被这项工作折磨的发狂，经常没客人来的时候在门口走来走去，走来走去，来一个同事便拉上说几句聊两分钟，总之就是抓住一切机会打发时间。枯燥的带位工作几乎是我最不想做的一件事，因为除了闲的发慌，就是忙的跳脚。尤其周末，当门口排起了长长的队等候就餐，门口就成了菜市场，和煮沸的水一样，又热又吵，还要压着性子和那些同样急性子的客人耐性的解释“稍等”。整个人在门口的人群中像个陀螺一样转个不停。我记得曾经和一个同事吐槽带位的不好，他还调侃一句“你可是掌控全局的人啊！客人坐哪都是由你决定的呢！”我真是一时无言以对。总之，带位这样的工作，虽然简单，可总是要既耐得住

寂寞，又经得起风雨的人来做啊！

还有便是简单地收桌子和清补了，这是最简单的一项工作了，就只是单纯的体力活，缺些什么便补什么。还有就是收银了，我还没有学习这项工作，只是看着其他老员工收银就知道，肯定是需要细心的了，而且也是要关注全场，知道哪些桌号是买单了或者没有，以防跑单了，总之和钱打交道的当然得多加小心了。

大概的主要工作就是这些了，还有便是做清洁，不要以为服务员的工作其实那么简单轻松，其实全餐厅的卫生都是由我们做的，并没有我们曾经以为的专门的清洁阿姨，一切的工作都是服务员来完成，就连我们觉得又脏又臭的厕所，也是只有借自己之手，而并没有他人之力。想想其实每个工作都没有想象中那么简单，工作的背后都有着不为外人所知的辛苦，世上哪有轻松的工作，就算轻松，那也是经过多少年的打拼才换来的。高层不也是要从基层一步步建起吗？就像我听老同事说过，我所工作的店曾经上一任店长，曾经在必胜客工作了将近十年，才升到店长之上的区经理的职位，所以说，每项工作都不容易，有多少付出，才有可能会有多少回报，而付出也是需要坚持的。

我记得有一天我曾经工作到将近凌晨两点，那时是因为有通知说上海总部可能有突击检查，于是便留下几个人在厨房内场里彻彻底底的清洁卫生。那一次我觉得我可能把我这辈子的陈年油垢都刷了。在那些不为人知的机器的角落里，都清洗的铮亮。这也算是体会了一把加班加点的感觉得了，和同事一起，辛苦但也充实，那种付出汗水做好一件事情的满足感是什么也代替不了的。

在我实习期间，有幸碰上了一年一度的员工聚餐活动。这是一个很好的和同事之间加强感情的机会，几乎所有的同事都来了，不管是孩子很大的阿姨，还是和我一样的兼职实习的学生，这个时候，年龄并没有那么重要，大家都可以一起开开心心的烤肉、唱歌。我很自豪的是，我并不是一个不合群的人，相反，我的性格大大咧咧，很快便可以和大家打成一片。也许实习期间的短暂相处并不能很了解对方，但是相处起来也能很愉快。在职场上的任何地方，人际交往总是至关重要的。有个经理跟我说过她刚大学毕业的时候，在广告公司做过一段时间，可是太不适应办公室里的勾心斗角尔虞我诈，于是重新回到了大学时期兼职的必胜客，她说在这里她心不累。也许每个人有每个人适应的工作环境，有的人能在职场的竞争中获得动力，有的人更适合平淡，就像不同的弹簧有不同的系数，找到适合自己的环境，才能更好的去发掘自己的潜能。而朋友在不同的环境中总是共通的，他们能给你帮助与依靠，不管在什么样的工作环境中，困难总是难以避免的，有朋友的帮助肯定会轻松许多。同事之间需要竞争，但是竞争并不是唯一的相处方式，多一些互帮互助，总是能更快捷高质量的完成好任务。所以，如何与同事相处显得格外重要，我不并不是哲学家，没办法去说清与人相处之道，每个人都需要自己设身处地的去体验，在与人交往的过程中，去磨合去碰撞，总有一种方式是适合你和他们的。

在必胜客的这个暑假，很充实，这两个月，我学着将自己锋利的棱角磨得圆滑，将自己暴躁的脾气尽量收敛，工作辛苦也努力完成。

在这里，也许我学不到什么专业的高超的技能，但是总能从细小处验证那些大道理，去体会去学习，去磨练自己。经验的宝贵，不在于你从哪里获得它，而是它带给你的财富足以受用一生。也许在你的简历上不过是多了一排不起眼的字，可是那几个字却是用了许多的汗水与努力写成，而那几个字带给我的，是在我未来的工作生活中都可以给我帮助的，我想，这就是我们实习的意义所在。

必胜客实习