自制奶油冰淇淋的做法

　　看到商店里美味又漂亮的奶油冰淇淋是不是也想自己做呢？那么，

下面请看小编给大家介绍的自制奶油冰淇淋的做法，供大家阅读参考。

 　　自制奶油冰淇淋

 　　材料：鸡蛋 4 个、白糖 100 克、掼奶油 250 毫升、牛奶 250 毫

升、香草粉 1/2 小匙、新鲜水果 300 克

 　　作法：

 　　1、将鸡蛋黄与白分开。蛋黄加香草粉和白糖，用搅蛋器抽打成

均匀起泡的蛋黄酱。

 　　2、牛奶加奶油混合烧开，取约 1/5 的热奶，注入蛋黄酱中，调

成稀酱。注意要边注入边快速搅拌，以防蛋黄酱凝结成花。

 　　3、将稀酱再倒回热奶中，边倒入边不停地搅拌，使成为均匀的

蛋奶浆。置温火上加热（不可烧开），同时不停地搅拌，直至奶浆变

稠，从火上取下晾凉待用。

 　　4、将蛋白用搅蛋器抽打成奶油状，轻轻地拌入蛋奶浆中，拌匀

即成冰淇淋浆。

 　　5、取一 1.5 公升的容器，装入冰淇淋浆，加盖放入冰箱深冻柜

（-12—-18℃）内，冻约 5 个小时。每隔约 1 小时即取出搅拌一次，不

使其冻成整块。

 　　6、食前约 20 分钟，取出冰淇淋，使其在室温下变软。将新鲜水

果洗净、去皮，切成片或小块，分铺于 6 个盘底。每盘用冰淇淋勺取 3

个冰淇淋球，置于其上。最后在冰淇淋球上放几片水果片作装饰。

 　　注：

 　　1、如无掼奶油，可用掼奶浓牛奶代替掼奶油和牛奶。

 　　2、新鲜水果可根据季节上市情况，从下列水果中选用：草莓、

弥猴桃、桃子、苹果、梨等。选用时要注意颜色搭配。

 　　自制苹果冰淇淋

 　　材料：苹果 500g，白糖 150g，新鲜牛奶 2 瓶。

 　　做法：将苹果洗净，去皮挖核，切成薄片，搅成浆状，放入白糖

及 1000 克开水，加入煮沸的牛奶，搅拌均匀，倒入盛器内冷却后置于

冰箱冻结即成。

 　　香蕉冰淇淋

 　　材料：香蕉 750g，柠檬 1 只（或柠檬汁一小碗），奶油 450g，白

糖 450g。

 　　做法：将柠檬 1 只洗净切开，挤汁待用；白糖加 1500 克水，煮

自制奶油冰淇淋的做法