微波烹调对食品营养价值的影响

发布时间：2020-06-29 01:08:09

微波烹调对食品营养价值的影响

作者：肖春玲

作者机构：山西师范大学生物技术与工程学院,太原,041000

来源：中国食物与营养

ISSN：1006-9577

年：2003

卷：000

期：002

页码：58-58

页数：1

中图分类：TS2

正文语种：chi

关键词：微波烹调;食品;营养价值

摘要：@@ 微波炉是一种利用磁控管所产生的电磁波来烹饪食物的现代化灶具.它不仅可以烹饪食物,而且比传统式烹饪节省时间,保持食物原有的色、香、味,又减少油烟与炽热空气,使厨房一尘不染,保持环境整洁.随着微波装置在家庭和公共饮食业中应用的增长,人们必然更加关心这种烹调方式对营养素的影响.

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