怎样吃茄子最有营养？

发布时间：2020-06-24 01:21:07

怎样吃茄子最有营养？

作者机构：无

来源：今日科苑

ISSN：1671-4342

年：2007

卷：000

期：011

页码：124

页数：1

中图分类：TS275.4

正文语种：CHI

关键词：营养保健价值;茄子;中国农业大学;维生素C;吸油量;多酚类;油炸;食品

摘要：中国农业大学食品学院副教授范志红：做茄子时只要不用大火油炸，降低烹调温度，减少吸油量，就可以有效地保持茄子的营养保健价值，如土豆炖茄子。另外，加入醋和番茄有利于保持其中的维生素C和多酚类。

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