卫生防疫制度

一、环境卫生制度
1.室外环境
A.室外要明确卫生区三天大扫一次，每个区的环境卫生要明确专人负责。

B.公共场所、绿化区做到无纸屑、烟头、杂物、垃圾等；水沟、下水道要保持畅通、清洁。

2室内环境
A.养老院室内垃圾实行袋装化，一律送往统一指定的垃圾池，不准随意堆放。

B.室内环境卫生由院民自行打扫，坚持一天一小扫，三天一大扫。门窗要经常擦拭干净，室内要通风、无异味、无明显灰尘、污迹和蜘蛛网，窗明地净，衣物摆放整齐。

二、个人卫生制度
1.个人卫生，房间整洁，勤洗衣物，勤洗澡，被子、蚊帐勤洗勤晒。
2养老院对院民进行定期体检，建立院民健康档案。医务室必须备有常用药品。
3.养老院个人卫生做到“五勤”：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理发、勤洗衣服。禁止随地吐痰、随地大小便，保持良好的卫生习惯。
4.养老院定期给老人和护理人员讲授有关心理护理、饮食护理、自我保健、老年常见疾病的护理等有关知识，提高自我防护能力。

三、食品卫生制度
1.抓好食堂卫生管理，注重饮食卫生，谨防病从口入。
2.食堂要勤打扫、餐具要勤消毒，严禁购买和使用腐烂、变质食品。

3.贮存食品要隔墙、离地，注意做到通风、防潮、防虫、防鼠，有冷藏设备。

（1）主副食品、原料、半成品，成品要分开存放。

(2)盛放酱油、盐等副食调料耍做到容器物见本色，加盖存放，清洁卫生。

4．制作过程的卫生

(1)制做食品的原料要新鲜卫生，认真做到不用、不卖腐败变质的食品，各种食品要烧熟煮透，以免食物中毒的发生。

(2)制作过程及刀、墩、案板、盆、筐、水池子，抹布和冰箱等工具要严格清洗消毒。

(3)公用食具要洗净消毒，应有上下水洗手和餐具洗涤设备。

四、厨房个人卫生

1、炊管人员每年要进行一次健康检查，持有健康合格证及卫生知识培训证后，方可上岗 。

2、炊管人员操作时必须穿戴好工作服、发帽，并保持清洁整齐，做到文明生产，不赤背，不光脚，禁止随地吐痰。

3、炊管人员必须做好个人卫生，要坚持做到四勤(勤理发、勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲)。

五、炊事人员健康证

为加强食堂管理，严防肠道传染病的发生，杜绝食物中毒，把住病从口。凡在岗位上的炊管人员，必须持有所在地区防疫部门办理的健康证，炊管人员无健康证不准上岗。

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