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发布时间：2023-11-29 10:45:48
如何经营好火锅店?一是味道，必需坚持自己的特色味道；二是材料，必需要新奇；三是管理，必需严格而全面；四是服务，必需热忱而得体；五是耐心，生意红火并且长久的结果是给有韧性和耐心的人的。首先就是抓人，你手里一定要有一个擅长管理的餐饮方面的人才，这个人一定是在这个方面磨练了许多年的聪慧不怕吃苦的有经验的人；第二，你一定要选一个好的品牌去加盟或者是自己去创一个牌子也好，要是你刚开头做你最好选加盟的路子，这样会少走弯路；有一个好的营销措施，这个因店而异。如何经营火锅店康特豪斯电磁炉火锅餐桌，绿色环保，经济耐用的首选火锅炉具，畅销国内众多火锅城。http://火锅是最受食客们亲睐的饮食方式之一，而在众多餐饮经营项目中，火锅的利润额一直保持在较高的水平——有市场有钱赚，因此，火锅店在大江南北可谓是遍地开花。然而，我们还是经常会看到许多火锅店因经营不善而关门谢客，个中原因不尽相同：消费群定位失当、火锅店选址错误、店内装修设计不合理和味道差等，那么，我们火锅店老板如何避免以上的失败原因呢？下面，我们就来一同共享火锅店常见经营管理问题解析。一、火锅店如何定位消费群？1、服务对象分析a、消费者的职业特点：一般学生、民工、平凡工薪阶层，与高级白领阶层、公务人员，他们的消费习惯和消费档次是不同的；b、消费者的年龄特征：如老年人喜爱清淡型，年轻人偏好味重味厚型等等；c、消费者的性别特征：女性和男性往往在对于火锅的锅品、口味轻重、菜品类型等方-1-
面都有一定的差别；d、消费者的地区和民族特征：不同地域、不同民族的人们对于火锅的锅品要求千差万异，应当加以区分。当然，由于火锅的相互渗透*杂性，许多火锅已经被改良、创新，适合大多数人的口味，具有共性了，但是对于消费者的分析必不可少。2、顾客消费行为分析消费是一个综合概念，消费行为包括消费水平、消费结构、消费方式和消费习惯等：a、消费水平和顾客的经济承受能力有直接的关系，体现了顾客的支付力和这种支付力相相宜的需求满意，直接表现为顾客选择火锅店的档次和类型；b、消费结构是顾客各种消费支出的比例，其开支与职业、年龄、性别、地域民族等因素有亲密联系；c、消费方式有个人、家庭、商务、团体等，不同的消费方式在选择档次与品种方面各有不同；d、消费习惯体现在，对就餐环境、氛围、品牌、风味、经济等方面形成的习惯。绿满家专家点评：定位什么样的消费群体也就打算了你开的火锅店的类型：一般来说豪华型火锅店服务对象以高收入者居多；大众型火锅店价格适中与火锅成本较低和风味大众化关系亲密，座位率与周转率较高。二、火锅店选址要留意什么？选址之前，必需要选择一个便于经营和发展的区域，这是选址的前提。在选址时要考虑到经济发展水平、文化教育影响、市场竞争状况、规划位置特点、软硬件环境是否优越等各方面的因素。-2-
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