近十年食物中毒情况分析

发布时间：2014-11-23 09:49:28

近

十

年

食

物

中

毒

情

况

分

析

学院：食品科学与工程学院

专业：生物工程（食用菌方向）

班级：1204班

姓名：李金刚

学号：20120707512

（—）近十年食物中毒发生起数汇总表见下：

年份	第一季度	第二季度	第三季度	第四季度	报告起数
2004	82	135	136	44	397
2005	51	67	84	54	256
2006	55	196	221	144	596
2007	64	150	194	98	506
2008	57	96	174	104	431
2009	34	77	114	46	271
2010	32	59	97	32	220
2011	13	57	73	46	189
2012	17	51	66	40	174
2013	25	39	61	27	152

由上表可以绘出图表见下：

图 1

图2

根据折线图1可以很直观的看出从2004年到2013年近十年间的食物中毒发生起数总体呈下将趋势，从图2中可以发现每年食物中毒多发生在第二第三季度。由上可以初步得出我国近十年对食物中毒的重视程度明显提升，并取得了一定的成果，食物中毒的发生可能与气温气候等的变化有关，温度的升高使微生物活动旺盛，使食物更容易发生异变从而引起食物中毒。

（二）近十年食物中毒人数汇总表见下：

年份	第一季度	第二季度	第三季度	第四季度	中毒人数
2004	1786	4762	5800	2238	14586
2005	1244	2129	3751	1897	9021
2006	1271	5542	6573	4677	18063
2007	2054	3508	5681	13280	13280
2008	1216	3348	5035	3496	13095
2009	1100	3020	4742	2145	11007
2010	792	1947	3331	1313	7383
2011	566	2640	3224	1876	8324
2012	438	2586	2436	1225	6685
2013	758	1494	2033	1274	5559

由上表可以绘出图表见下：

图3

图 4

由图3可以很直观的看出近十年来食物中毒的人数总体呈下降趋势，客观的反映了我国近年来的食物中毒防范措施在逐渐健全。由图4可以看出总体来说一年当中食物中毒发生最多的多集中在第二第三季度，这两个季度的温度一般较高，湿度的条件较适宜微生物的生长繁殖，易使食物腐败等从而引发食物中毒。

（3）近十年食物中毒死亡人数表见下：

年份	第一季度	第二季度	第三季度	第四季度	死亡人数
2004	61	101	102	18	282
2005	41	59	96	39	235
2006	27	58	73	38	196
2007	25	70	109	54	258
2008	27	29	62	36	154
2009	33	50	80	18	181
2010	27	59	80	18	184
2011	16	29	61	31	137
2012	12	31	50	53	146
2013	19	25	45	20	109

由上表可以绘出图表见下：

图5

图6

由图5可以看出近十年来食物中毒死亡人数的变化趋势与食物中毒人数的变化趋势相似，都在逐渐下降，我国的卫生水平在提高，对食物中毒的防范措施在提高。由图6可以看出食物中毒死亡人数在第二第三季度较多，不过相差不是很大。

（四）近十年食物中毒原因分析统计表见下：

选项	年份	2004	2005	2006	2007	2008	2009	2010	2011	2012	2013
微生物性	报告起数	136	51	265	174	172	118	81	78	56	49
	中毒人数	8481	3882	11053	7816	7595	7882	4585	5133	3749	3359
	死亡人数	34	10	18	5	5	20	16	14	16	1
化学性	报告起数	138	84	103	89	79	55	40	30	21	19
	中毒人数	2428	1721	1671	1502	1274	1103	682	730	395	262
	死亡人数	165	106	78	74	57	66	48	57	19	26
有毒动植物	报告起数	75	65	151	189	125	81	77	53	72	61
	中毒人数	1367	1426	3158	2789	2823	1269	1151	1543	990	718
	死亡人数	69	76	85	167	80	93	112	51	99	79
不明原因	报告起数	48	56	77	54	55	17	22	28	25	23
	中毒人数	2310	1992	2181	1173	1403	753	965	918	1551	1220
	死亡人数	14	43	15	12	12	2	8	15	12	3

由上表可以绘出图表见下：

图7

由上表和图7可以发现由微生物性引起的食物中毒发生的起数和人数较多，但它引起的死亡人数不多。化学性引起的食物中毒起数和中毒人数不多，但致死率较高。有毒动植物引起的食物中毒起数较多，但中毒人数不多，致死率也不高。所以应更加重视化学性中毒的宣传和预防。总体上各个人数都处于下降趋势，说明了我国近年来医疗水平的提高。

（五）食物中毒场所统计表见下：

选项	年份	2004	2005	2006	2007	2008	2009	2010	2011	2012	2013
集体食堂	报告起数	133	62	237	142	162	50	37	44	42	37
	中毒人数	6561	3498	8265	5082	5302	2978	2117	2733	3096	2388
	死亡人数	15	6	5	1	4	7	0	4	3	3
家庭	报告起数	188	123	181	219	147	145	106	86	96	81
	中毒人数	4299	1907	3263	2657	3110	4139	1260	2576	1615	1563
	死亡人数	15	201	162	228	132	154	145	99	128	95
饮食服务单位	报告起数	21	43	86	61	64	51	27	28	12	22
	中毒人数	2014	2982	3837	2984	3042	2821	1621	1516	324	1207
	死亡人数	0	0	3	4	2	5	3	3	8	1
其他	报告起数	55	28	92	84	58	25	50	31	24	12
	中毒人数	1712	634	2698	2557	1641	1069	2385	1499	1650	401
	死亡人数	35	28	26	25	16	15	36	31	7	10

由上表可以绘出图表见下：

图8

由上表和图8可以发现发生食物中毒中毒起数最多的在集体食堂和家庭，但两者比较家庭发生起数多但中毒人数没有集体食堂多，应该是因为集体食堂人们比较集中家庭人数比较分散。家庭因食物中毒而死亡的人数最多，远多于其他。可能是因为在家里发生食物中毒不能及时发现，治疗。饮食单位和集体食堂死亡人数较少，说明相对较完全，易早发现，早治疗。

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