幸福的德国奶牛和母鸡
作者：冯雁军
来源：《课外阅读》2010年第05期

        奶牛和母鸡也能感觉到幸福吗?这个问题似乎问得有点不可思议。可是在德国，那些味道好的牛奶和鸡蛋，确实源自那些“幸福的奶牛和母鸡”。

        德国人饲养奶牛，从牛犊开始就在它的耳朵上打上标记，这样从一出生就可以对这头牛开始跟踪。奶牛的饲料有牧草、面包、蒲公英、苜蓿等，根据不同的饲养需要进行配食。牧草有干、青之分，干牧草是将青牧草收割后晒干，再大卷大卷地贮存起来，然后供奶牛食用。但这种干牧草只给那些所产之奶供制作奶酪的牛吃。“如果牛吃青草，乳酪的味道就不好了。”奶牛场的工人告诉我。

        参观牧区时，我发现德国人还种植了许多蒲公英和苜蓿。正在挤奶的姑娘介绍说：“这也是给奶牛当饲料的。奶牛一般不注射抗生素，也不易得乳腺炎，自然也很少有抗生素超标的问题。”苜蓿是豆科植物，对土壤有改良作用，动物吃了以后对肠胃也有好处，个中道理，相当于我们用中草药预防家畜疾病。

        德国人饲养奶牛，还喜欢放一些小猪与之做伴儿，它们非但不打架，而且能友好相处，因为奶牛和小猪在一起都觉得很舒服。

        更有意思的是，德国人在挤牛奶时还给奶牛喂面包，面包是从超市运回的过期货，可奶牛很喜欢吃。“边挤奶边给它吃面包，它感到很幸福，挤出的奶自然也好喝。”挤奶姑娘说这句话时，脸上笑成了一朵花。

        同样，那些味道上佳的德国鸡蛋，其母鸡们在下蛋时也是“幸福的”。

        在德国的超市里，货架上每枚鸡蛋都有一个小标签，它就是“鸡蛋身份证”，上面的编码由4部分字符组成，“FR”，代表德国。第一部分数字为0到3，代表母鸡的不同饲养方式。“3”号蛋是笼中之鸡所产，这种鸡被认为是“最不幸的母鸡”，它一天二十四小时双脚只能踩在铁丝网上，鸡笼是一层层的，生活环境恶劣，母鸡们互相“打斗”是常事。“2”号蛋是圈养母鸡生的，这种母鸡可以双脚踩在大地上，生活环境也比较宽松。“1”号蛋的母鸡是露天饲养场放养的，除了可自由觅食外还享用人工饲料，定期打预防针，有固定鸡舍。“0”号蛋是“生物蛋”，产这种蛋的母鸡生活在大自然中，居无定所，自由觅食，除了生病，这种鸡平时也不打预防针。“1”号蛋母鸡和“0”号蛋母鸡被认为是“生态鸡”，也是“幸福的母鸡”。

        “幸福的母鸡”因为饲养环境接近自然生存状态，所产之蛋品质优，味道好。“0”号鸡蛋被认为最健康，也是价格最贵的，通常一盒6个，售价1.7欧元左右。“1”号鸡蛋比较健康，一般10个一盒，售价1.2欧元左右。“2”号鸡蛋一般市场都有，价格每10个约1欧元。“3”号鸡蛋价格最便宜，大约每10个卖0.8欧元。这种鸡蛋在市场上较少看到，是很多德国人不愿意购买的。

        “味道上佳”的牛奶和鸡蛋，从一个侧面折射出德国人追求产品质量、重视食品安全的不懈努力。

幸福的德国奶牛和母鸡