两种不同定量方法对比分析青稞籽粒中的脂肪酸含量
发布时间：
化学工程师
Ｃｈｅｍｉｃａｌ Ｅｎｇｉｎｅｅｒ
２０１４年第Ｏ５期
文章编号：１００２—１ １２４（２０１４）０５—００３５—０３
分
新 锻 两种不同定量方法对比分析
试
青稞籽粒中的脂肪酸含量
耿
薇，郑敏燕，张卫红，魏永生，张君才
（咸阳师范学院化学与化工学院。陕西咸阳７１２０００）
摘要：通过气相色谱一质谱联用（ＧＣ—ＭＳ）￣ｔＪ定青稞籽粒中的脂肪酸含量，用外标法与峰面积归一法两
种方法，进行对比定量分析。青稞籽粒脂肪酸种类丰富，以不饱和脂肪酸为主，青稞籽粒中多不饱和脂肪酸为 ６０．１８％。青稞籽粒中４种脂肪酸含量：亚油酸＞棕榈酸＞油酸＞硬脂酸。
关键词：外标法；峰面积归一法；气质联用；青稞籽粒；脂肪酸 中图分类号：０６５７
文献标识码：Ａ
Ｆａｔｔｙ ａｃｉｄ ａｎａｌｙｓｉｓ ｏｆ ｂａｒｌｅｙ ｓｅｅｄ ｂｙ ｅｘｔｅｒｎａｌ ｓｔａｎｄａｒｄ ｍｅｔｈｏｄ ａｎｄ ｐｅａｋ ａｒｅａ ｎｏｒｍａｌｉｚａｔｉｏｎ ｍｅｔｈｏｄ
ＧＥＮＧ Ｗｅｉ，ＺＨＥＮＧ Ｍｉｎ—ｙａｎ，ＺＨＡＮＧ Ｗｅｉ－ｈｏｎｇ，ＷＥＩ Ｙｏｎｇ－ｓｈｅｎｇ，ＺＨＡＮＧ Ｊｕｎ－ｃａｉ （Ｓｃｈｏｏｌ ｏｆ Ｃｈｅｍｉｓｔｒｙ ａｎｄ Ｃｈｅｍｉｃａｌ Ｅｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇ，Ｘｉａｎｙａｎｇ Ｎｏｒｍａｌ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｘｉａｎｙａｎｇ ７１２０００，Ｃｈｉｎａ）
Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｔｈｉｓ ａｒｔｉｃｌｅ ａｎａｌｙｚｅｄ ｔｈｅ ｆａｔｔｙ ａｃｉｄ ｉｎ ｂａｒｌｅｙ ｓｅｅｄ ｂｙ ＧＣ－ＭＳ，ｃｏｍｐａｒｉｎｇ ｅｘｔｅｒｎａｌ ｓｔａｎｄａｒｄ ｍｅｔｈｏｄ
ａｎｄ ｐｅａｋ ａｒｅａ ｎｏｒｍａｌｉｓａｔｉｏｎ ｍｅｔｈｏｄ ｔｏ ａｎａｌｙｚｅ ｑｕａｎｔｉｔａｔｉｖｅｌｙ．Ｔｈｅｒｅ ａｒｅ ｄｉｆｅｒｅｎｔ ｋｉｎｄｓ ｏｆ ｆａｔｔｙ ａｃｉｄ ｉｎ ｂａｒｌｅｙ
ｓｅｅｄ．Ｔｈｅ ｍａｉｎ ｋｉｎｄ ｉｓ ｕｎｓａｔｕｒａｔｅｄ ｆａｔｔｙ ａｃｉｄ．Ｔｈｅｒｅ ｗａｓ ６０．１ ８％ｐｏｌｙｕｎｓａｔｕｒａｔｅｄ ｆａｔｔｙ ａｃｉｄ ｉｎ ｔｈｅ ｂａｒｌｅｙ ｓｅｅｄ． ｈＴｅ ｃｏｎｔｅｎｔ ｏｆ ｔｈｅ ｆｏｕｒ ｆａｔｔｙ ａｃｉｄｓ ｉｎ ｂａｒｌｅｙ ｓｅｅｄ：ｌｉｎｏｌｅｉｃ ａｃｉｄ＞ｐａｌｍｉｔｉｅ ａｃｉｄ＞ｏｌｅｉｃ ａｅｉｄ＞ｓｔｅａｒｉｃ ａｃｉｄ．
Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ：ｅｘｔｅｒｎａｌ ｓｔａｎｄａｒｄ ｍｅｔｈｏｄ；ｐｅａｋ ａｒｅａ ｎｏｒｍａｌｉｚａｔｉｏｎ ｍｅｔｈｏｄ；ＧＣ—ＭＳ；ｂａｒｌｅｙ ｓｅｅｄ；ｆａｔｔｙ ａｃｉｄ
青稞是我国青藏高原地区对多棱裸粒大麦的 有限公司）；Ｓａｒｔｏｒｉｕｓ ＣＰ１２４Ｓ电子天平（Ｍａｘｌ２０ｇ，ｄ
统称，是禾本科大麦属的一种禾谷类作物，因其内
＝
０．１ｍｇ）；２０～２００ Ｌ移液器Ｔｈｅｒｍｏ Ｆｉｎｎｐｉｐｅｔｔｅ）；
外颖壳分离，籽粒裸露而得名。青稞具有丰富的营 ＳＨＢ—ＩＩＩＡ循环水式多用真空泵（郑州长城科工贸有 养价值和突出的医药保健作用。在高寒缺氧的青藏 限公司）；ＳＢ４２００ＤＴＤ超声波清洗机（宁波新芝生物
高原，为何不乏百岁老人，这与常食青稞是分不开 科技股份有限公司）；ＤＦ一１０１Ｓ集热式恒温加热磁 的。青稞中含有的脂肪酸是人体不可缺少的营养成 力搅拌器（河南省予华仪器有限公司）；ＨＲ７６２５飞 分之一，与健康密切相关【卜。】。已有报道用气相色谱 利浦食品加工机；１０１型电热鼓风干燥箱（北京科伟 一
质谱联用（ＧＣ—ＭＳ）的峰面积归一法分析青稞籽粒 永兴仪器有限公司）；索氏提取器；标准检验筛（４０
中的脂肪酸含量【３，４］，本文通过ＧＣ—ＭＳ的外标法与
目，孔径０．４５ｍｍ）。
峰面积归一法两种方法分别测定青稞籽粒中的脂 青稞籽粒，正己烷，乙醚，甲醇，ＫＯＨ，Ｈ ＳＯ ，棕 肪酸含量，并进行对比定量分析。
榈酸（西安化学试剂厂）；硬脂酸（天津化学试剂 厂）；油酸（天津化学试剂厂）；亚油酸（９９％，百灵威 １实验部分
科技有限公司）。
所用试剂均为分析纯，水为二次蒸馏水。
１．１仪器和试剂
１．２分析条件
ＧＣＭＳ—ＱＰ２０１０气相色谱一质谱联用仪（日本 气相色谱条件：Ｊ＆Ｗ ＤＢ—ＷＡＸ弹性石英毛细 岛津ＳＨＩＭＡＤＺＵ制作所）；１０ Ｌ微量进样器（澳大
