单甘脂
发布时间:2018-06-29 23:45:00
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单甘脂(单硬脂酸甘油酯)厂家直销,脂肪酸甘油酯,单甘酯的应用 (搜于百度)1、在食品方面的应用 (1)饮料和速溶食品上的应用: 单甘酯加入到含油脂和蛋白质饮料(椰子奶、花生奶、豆奶、杏仁奶、可可粉、豆浆晶)中可以显著提高溶解性和稳定性,防止沉淀、分离,并具有赋香着色作用,单甘酯热稳定性好,很适合各种饮料生产。 (2)冰淇淋上的应用: 单甘酯是制作优质冰淇淋最理想的乳化剂和稳定剂,可改进脂肪分散性,使脂肪粒子微细均匀;促进脂肪和蛋白质的互相作用;防止和控制粗大冰晶形成,使组织细腻幼滑;提高产品保型性和储存性;改善口融性。 (3)油脂类产品上的应用: 应用于人造奶油、黄油、起酥油、花生酱、椰子酱、蚝油等产品,可以调整油脂结晶作用,防止析油分层现象发生,提高制品质量;应用于炼奶、麦乳精、乳酪、速溶全脂奶粉等乳制品,可提高速溶性,防止制品沉淀、结块结粒;同时也可以应用于粉未油脂制品,如咖啡伴侣作乳化剂。 (4)面包类制品上的应用: 能促进面包快速发酵,增大面包体积,改善面团组织结构,延长面包保鲜期。参考用量0.3%。 (5)糖果、巧克力上的应用: 不仅可使糖和脂肪类原料迅速均匀混合,而且冷却后也不分离;从而防止了起纹、粒化和走油等现象。还能防止制品粘牙、粘附和变形、提高制品的防潮性。 单硬脂酸甘油酯是食品乳化剂中用量最大的一个品种,是国际公认的无毒无害、非常有效的食品添加剂,被广泛应用于各类食品加工中。 应用范围 功效 参考用量 蛋白饮料 提高脂肪和蛋白质的稳定性,防止分层和沉淀 物料总量的0.05%-0.1% 冰淇淋 防止形成粗大冰晶,增加细腻幼滑口感,提高保型性和稳定性 物料总量的0.1%-0.2% 面制品 面包 改善瓤结构、延缓硬化、延长货架期 面粉的0.3%-0.8% 蛋糕 增大体积、改善质构、延长货架期 油脂的3%-10% 饼干 改善操作性能,增加饼干的酥脆性,防止油脂渗出,并使面团易于脱模 油脂的1.5%-2% 方便面 改善操作性能、降低吸油率 面粉的0.1%-0.2% 挂面、意大利通心粉 改善操作性能 面粉的0.1%-0.2% 膨化食品 改善操作性能、提高产品膨胀率、并使气孔均一,延缓硬化 面粉的0.1%-0.2% 油脂制品 人造奶油 调整油脂结晶,增强油包水体系的稳定性,防止油水分离 按不同目的调整使用量 起酥油 调整油脂结晶,并改善起酥油及其他配料的混合性及搅打起发性 按不同目的调整使用量 植脂末、咖啡伴侣 使油脂易于分散,增强乳状液稳定性,增白效果明显 按不同目的调整使用量 糖果、巧克力 使油脂易于分散,降低浆料粘度及糖的结晶度,提高产品食用质量 油脂的1.5%-2% 口香糖胶基 降低粘性,增强胶基的可塑性,并防止产品粘牙 胶基的0.3%-0.5% 肉制品 使油脂易于分散,并与水、淀粉牢固结合,同时防止淀粉回生,改善口感 物料总量的0.1%-1.0% 食用消泡剂 在各种食品的生产过程中减少或抑制泡沫的形成 物料总量的0.1%-1.0% 花生酱 提供奶油质构,使灌装温度高,静置时间缩短并具有良好的持油能力 物料总量的0.1%-0.2% 薯粒制品 保证高度的均一性,减少粘连,改善质构并更易于生产 淀粉的0.3%-1.0% 2、在塑料工业的应用 (1)抗静电:在塑料树脂内迁移快,效时长,能降低表面电阻减小静电形成和积聚,所以具有快速长效抗静电减少尘埃吸附功能,作为塑料中的抗静电剂、防尘剂。 (2) 优良的表面活性,在塑料树脂中使薄膜表面易湿润,保持透明,空气凝结水珠可顺膜流下,所以具有封口和印刷性好,保持透明有利透光,可作为长效防雾剂抗滴流剂。 (3) 良好的油脂性:与树脂分子相容,降低分子间摩擦力,减小熔体粘度,能缩短生产周期、成品率高,作为内外润滑剂、脱模剂。 (4) 优良乳化性:与发泡剂一起,能使泡体结构均一细腻,减小汽泡收缩, 特别是冬季气温低时抗收缩能力强,使产品亮洁光滑,节省原料,作为助发泡剂 抗收缩剂。 (5) 树脂相容性,能深入树脂分子,增加柔韧性, 可改善熔化和注模,因此可作为增塑剂、改性剂。 (6) 由天然植物油为原料,无嗅无味,按食品添加剂生产,因此安全无毒,可添加到食品包装塑料中。 行业 应用范围 功效 塑料行业 发泡助剂 作为物理发泡助剂,在珍珠棉的生产中可有助其形成更多细密而均匀的气泡,从而增大并维持珍珠棉体积,有效防止收缩 润滑剂 具备良好的润滑作用,特别是在成形机械的金属面与树脂间,可提高挤压成型品的生产性和增强成型品的表面光泽 抗静电剂 作为抗静电剂,可以使塑料表面亲水从而易释放静电,适合应用于电子设备包装、制药设备包装等对安全性要求较高的产品 防雾滴剂 作为防雾滴剂,单甘酯是食品级配料,具有非常安全高效的特点,可以安全应用在食品包装材料中作为防雾滴剂,根据不同的型号,有长时间发挥流滴效果和可控制流滴速度 3、还广泛用于塑料、医药、日化、纺织等行业: 日化行业 化妆品等个人护理产品 可作为乳化剂,同时还可以作为增稠剂应用在化妆品等个人护理品中,安