合肥超市茶饮料市场调查研究

白 蕊*，雷 鸣*，华再欣，齐 灿，戴前颖，宛晓春，李大祥＊＊

【摘 要】摘要 茶饮料具有口感舒适，滋味香甜，有利健康等优势，茶饮料工业已成为茶产业的重要支柱。通过对2011年夏季合肥五大超市中的茶饮料(奶茶饮料除外)的品牌与种类、销售价格以及茶饮料的配料成分、营养成分、感官品质等进行调查分析。结果发现，合肥市场茶饮料的品牌主要为康师傅、统一、雀巢原味、立顿等;茶饮料种类中红茶和绿茶饮料占到67%;茶饮料售价均价为2.55元，价格在2.0～2.9元的占67%;茶饮料的茶配料主要以速溶茶粉为主，并大多数种类添加有甜味剂(含代糖成分)、酸味剂、防腐剂等食品添加剂;茶饮料的感官品质符合该类型茶饮料的风味特点;茶饮料中无糖和低糖型饮料占调查总数的66.1%，且均为无蛋白、无脂肪型、无钠或非常低钠型液体饮料。同时还对茶饮料的热量值、pH、标签上的茶多酚含量标注以及茶饮料标准GB/T 21733－2008中茶多酚含量的测定方法等进行了讨论。

【期刊名称】安徽农业科学

【年(卷),期】2013(041)015

【总页数】5

【关键词】关键词 茶饮料;市场调查;营养标签

茶饮料是以茶叶的水提取液或其浓缩液、茶粉等为主要原料，可以加入水、糖、酸味剂、食用香精、果汁、乳制品、植(谷)物的提取物等，经加工制成的液体饮料［1］。茶饮料具有茶叶的独特风味和营养保健功效，是一类天然、安全、无脂肪、清凉解渴的多功能健康饮品，以其方便快捷，深受消费者特别是青少年的喜爱。目前，我国茶饮料发展迅速，已成为茶产业的重要支柱，茶饮料市场产值约在700～800亿元［2］，其市场份额已占据我国饮料消费市场的20%以上，超过果汁饮料和矿泉水的18.5%和13.6%［3］。茶饮料市场年增长速度达30%，潜力巨大［4］。有机构预测，到2020年，我国茶饮料产量可望达到5 000万t，销售额达到2 000亿元［5］。

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