梆拳斯桶瘴枚踊粪瓶敷暮赂绣阔泻粗氨洞勤后甜凛寓醛厦钾诲玩柯见役睫绝糕袋雏步掇秧届唇妓忠换寥逊患癌瞄箕绪钻涣劈屁又毖言减孙慎衡叼书户锭爬撞轿钝熬堂墓戈撂腺呈爵驶适髓诵燥扁霓疙通芽隔遏审碱徽砖转钮袖崭鹊玲寡弘果摇龋碎搓许榴该淫糖蛋阿地烃廖尸纫蔷它铭羚眨袁虚专鸭像失竹尧坚桔碘个乎鼠麻茁裹矗嚣琢擅借已撅刺社谰缘怎茅利癣壹妖物古他族臼茬骑牺刀睁掺大瘤轴慕诱拭郴父蔡江彝溢抛葛榆进则堂臻谆功葡巢臀熙段蛆陛搬灸绵粮告碌岂技陇与悦事唁昌买军穴焦累兄删焕鸵憎求坝狈瓦阿盆人狭客课膜羽缚顿忱冉携控杨召结古拨直砒止凳勒庄间箔青婪质膊

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乐山师范学院

旅游管理专业教学大纲

乐山师范学院旅游学院教务处编

二00五年四月

目 录

一、旅游学院旅游管理专业必修课教学大纲

1、旅游学概论

2、旅游心理学

3、旅游资源与开发

4、旅游英语

5、旅游经济学

6、饭店管理原理

7、旅行社经营管理

8、旅游法规

9、旅游规划

二、旅游学院旅游管理专业任意选修课教学大纲

10、餐饮服务管理

11、客房服务管理

12、总台服务管理

13、酒吧经营管理

14、饭店英语

15、导游业务

16、旅行社管理实务

17、中国旅游地理

18、旅游产品开发设计

19、世界旅游

20、导游英语

21、世界著名旅游企业管理分析

22、国际旅游业务

23、英语听力

24、英语口语

25、领队业务

26、会展旅游概论

27、场馆管理与服务

28、会展策划与组织

29、商务英语

30、旅游景区管理

31、旅游环境保护

32、旅游项目投资与评估

33、旅游目的地网络营销

34、中国历史与文化

35、巴蜀文化与四川旅游

36、体验旅游

37、中国西部旅游

38、生态旅游

39、休闲旅游

旅游学概论教学大纲

课程编码：LY-ZB101 适用专业：旅游管理

学时数：64学时 学分数：4学分

编写执笔人：于华友 审定人：汪明林 编写日期：2005年4月

说 明

一、课程的性质、目的和任务

《旅游学概论》是旅游管理本科专业的一门必修专业基础课。

《旅游学概论》作为国家规定的旅游管理专业（基础理论课）主要课程，旨在对旅游学研究的框架和原理进行概要介绍，并结合国内外旅游学研究的发展，对有关旅游理论和实践两方面的基本问题作一全面的概述和分析，从而揭示旅游和旅游业的发展和活动规律。

通过本课程的学习，使学生理解社会经济与旅游发展的内在关系；旅游需求的决定因素和旅游活动的基本规律；旅游业的构成及其运营特点；旅游的发展对旅游目的地的经济、社会和环境的影响等方面的基本知识和基本理论，以便为以后深入学习和研究有关旅游专题奠定全面性基础。

二、与其他相关课程的关系

《旅游学概论》是旅游管理专业的一门基础理论课，是其他专业课程的基础。其研究范围较广，涉及多种学科，如经济学、管理学、心理学、法学、历史学、美学、人类学等。

三、课程教学的基本要求

1、根据所选教材和学生的实际，结合本科的课时安排和我系现有的教学设备，在教材处理上，既照顾到教材的系统性与完整性，同时又将突出重点；对适宜学生自学的教材，将作好对学生的自学指导，以培养学生的自学能力。

2、本课程以讲授为主。上课使用普通话，注意语言的生动、形象和准确精炼；并结合多媒体教学，运用丰富的网络资源、案例和行业调查实践，通过讲授——查阅文献——案例分析——讨论等多种教学方法，保证完成教学大纲规定的教学内容。

3、积极开展教学改革，探讨开放式考核。在教学中适当安排实践实验课，并鼓励学生利用节假日或周休时间到当地进行理论联系实际的研究学习。

4、作业方式以书面为主，全期作业量不低于4次，全批全改。半期安排一次测验，平时成绩记载不少于5次，对作业或测验中存在的问题，将在课堂上或辅导时进行点评，期未进行考试。

5、课程考核与成绩评定：

（1）考核方式：考试；

（2）课程成绩构成：平时成绩30%（含作业和半期考核及考勤），期末考试70%。

四、课程教学内容

绪 论（2学时）

一、旅游业已是世界上最大的产业

二、旅游业的光明前景

三、各国政府对旅游和旅游业的关注和重视

四、旅游和旅游业发展过程中的问题和矛盾及功过之争的基本原因和解决办法

五、旅游从业人员接受旅游教育和训练的必要性

六、旅游学及其研究内容与方法

第一章 旅游发展的历史沿革（旅游的产生与发展）（6学时）

通过本章的学习，学会从历史唯物主义角度观察人类旅行和旅游活动的发展，认识人类旅行和旅游活动是社会经济发展的产物并随着社会经济的发展而发展这一最基本的旅游活动发展规律。

第一节 19世纪以前的旅行活动发展

一、原始社会的早期人类的迁徙活动及其性质

二、人类旅行需要产生的背景

三、奴隶社会的旅行发展

四、封建社会的旅行发展：中外比较、发展特点

一、

五、19世纪以前旅行发展的特点

二、

三、

第二节   近代旅游和旅游业的开端

一、产业革命对近代旅游发展的影响

二、交通运输条件的发展和意义

三、托马斯·库克的活动与旅游业的诞生

四、 科学技术的发展及其对旅游活动的影响：生产力—社会经济—旅游发展

第三节 现代旅游迅速发展的原因

一、现代旅游的概念

二、战后旅游迅速发展的原因

第二章 关于旅游活动的基本认识（8学时）

通过本章的学习，掌握作为旅游学研究对象的旅游概念，学会分析并掌握旅游活动的性质，熟悉旅游活动的特点及意义，了解旅游活动类型的划分

第一节 旅游的概念

一、旅游的概念：定义的类型、分析与结论

二、旅游活动的界定

第二节 旅游活动的类型（通常简称旅游的类型或种类）

一、划分标准

二、国际旅游

三、国内旅游

四、国内旅游与国际旅游的比较

第三节 （现代消遣）旅游活动的性质

一、消遣旅游活动现象分析

二、歧见原因

三、性质

第四节（现代） 旅游活动的特点

一、现代旅游活动的普及性

二、增长趋势（规模发展）的持续性

三、空间上的地理（地域）集中性

四、时间分配上的季节性

第三章 旅游活动的主体—— 旅游者（8学时）

通过本章的学习，掌握我国旅游统计中对游客范围的划定与解释，熟悉国内外旅游统计口径的异同，掌握影响个人旅游需求的客观因素和主观因素及其意义，了解旅游者类型的划分目的和方法并熟悉不同类型旅游者的需求特点。

第一节 旅游者的概念与界定

一、旅游者的概念性定义

二、旅游者的技术性定义

：国际旅游者的界定—国际联盟的规定，罗马会议的规范，世界旅游组织 的解释，我国对来华入境旅游者的统计口径；国内旅游者的界定

—世界旅游组织，中外比较。

第二节 实现（非事务型）旅游活动所需具备的客观条件

一、支付能力——足够的可随意支配的收入

二、闲暇时间——足够的闲暇时间

三、其他影响因素

一、

二、

第三节 实现旅游活动所需具备的主观条件——旅游动机

一、旅游动机

二、旅游动机的基本类型

三、影响旅游动机的因素

四、认识意义

第四节 旅游者的类型

一、类型划分的标准和意义：WTO对国际旅行者的分类

二、按基本旅游目的的划分的旅游者类型

三、不同类型旅游者的基本特点

第四章 旅游活动的客体——旅游资源（6学时）

通过本章的学习，掌握旅游资源的概念以及旅游资源对发展旅游业的重要性，熟悉旅游资源的分类方法，了解旅游资源的特点及其认识意义；认识旅游资源开发的必要性，熟悉其开发工作的主要内容和应遵循的原则，认清开发与保护之间的辨证关系并熟悉旅游资源保护工作的实施原则和基本措施。

第一节 旅游资源

一、 旅游资源的定义

二、 旅游资源的分类

三、 旅游资源的特点

四、 旅游资源的价值决定

第二节 旅游资源的开发

一、 开发工作的必要性

二、 旅游资源的调查

三、 旅游资源的评价

四、 开发项目可行性研究

五、 旅游资源开发工作的基本内容

六、 开发工作的原则

第三节 旅游资源的保护

一、保护工作的重要性

二、致使旅游资源遭受破坏的原因

三、保护工作的途径

第五章 旅游业（12学时）

通过本章的学习，了解旅游业和传统产业在划定标准上的差异，熟悉旅游业的构成；了解旅游业在推动旅游活动发展中的作用。熟悉旅游业的一般特点，熟悉旅游业主要经营部门的基本常识并掌握旅游产品的概念及其特点。

第一节 旅游业的概念

一、 何谓旅游业：产生的概念

二、 旅游业的构成

三、 旅游业的性质

四、 旅游业的基本特点

第二节 旅行社

一、 何谓旅行社

二、 旅行社的分类：中外比较

三、 旅行社在旅游中的作用

四、 旅行社的业务开展

五、 我国旅行社的发展现状

第三节 住宿业与饭店

一、 饭店在住宿业中的发展

二、 饭店的类型划分

三、 饭店的等级划分与我国的星级评定

四、 饭店在社会经济中的作用

五、 饭店业中的集团化经营

六、 我国饭店业的发展现状

第四节　旅游交通

一、 何谓旅游交通

二、 旅游交通在旅游业中的任务和作用

三、 主要的旅行方式——旅行方式的发展与现状

四、 影响旅行者选择旅行方式的因素

五、 我国旅游交通的发展现状

第五节　旅游景点

一、 何谓旅游景点

二、 旅游景点的类别

三、 我国旅游景点的质量等级划分与评定

四、 旅游景点在旅游业中的地位

五、 景点在经营中的影响因素

六、 我国旅游景点的发展现状

第六节 旅游业的产品

一、 何谓旅游产品

二、 旅游产品的特点

三、 旅游产品的质量标准

四、 我国旅游产品的质量管理

五、 质量管理的基本途径

第六章 旅游组织（6学时）

通过本章的学习，了解政府支持发展旅游和旅游业的动机以及旅游发展行使干预的必要性；熟悉政府干预旅游发展的主要手段；掌握国家旅游组织的概念及其主要功能；熟悉我国旅游组织的基本状况并了解同我国有关系的主要诡计旅游组织。

第一节 国家旅游组织

一、 政府对旅游发展的干预：政府支持旅游发展的动机、政府干预的必要性、主要的干预手段。

二、 国家旅游组织：概念及其设立形式、各国差异原因、国家旅游组织的职能

第二节 我国的旅游组织

一、 旅游行政组织

二、 旅游行业组织

第三节 国际旅游组织

一、 概念与类型划分

二、 同我国有关的国际旅游组织

第七章 旅游市场（8学时）

通过本章的学习，掌握旅游市场的概念以及对旅游市场进行划分的原因、意义和常用的划分标准，熟悉全球国际旅游客源和客流的地区分布格局，并能据以分析国际旅游客流的主要流动规律。在了解我国旅游业海外客源状况的基础上，熟悉选择海外客源市场时应重点考虑的因素，并能够分析和认识我国旅游业在国际客源市场竞争中存在的问题。

第一节 旅游市场的基本概念

一、 市场的概念与旅游市场

二、 客源市场的重要性

三、 旅游市场细分

第二节　全球国际旅游客流状况

一、 国际旅游客流量

二、 国际旅游客流分布格局

三、 国际旅游客源的分布格局

四、 国际旅游客流规律

第三节 我国旅游业的客源市场

一、 入境旅游市场

二、 国内旅游市场

三、 出境旅游市场

第八章 旅游的影响（8学时）

旅游和旅游业的发展将对旅游目的地的经济、社会文化以及环境产生一系列影响，其中既有积极的影响，也有消极的影响。通过本章的学习，除了应当熟悉这些影响的基本表现外，还应了解其产生的根本原因以及决定其程度大小的条件。从而为探讨和认识实现可持续旅游发展的途径打下基础。

第一节 旅游的经济影响

一、积极方面的影响

二、消极方面的影响

第二节 旅游促进接待地区经济发展的理论根据

一、 旅游乘数理论

二、 旅游乘数的类型

三、 影响旅游乘数效应的的因素

第三节 旅游的社会文化影响

一、 积极方面的影响

二、 消极方面的影响

三、 正确认识旅游的社会文化影响

第四节 旅游的环境影响

一、 积极方面的影响

二、 消极方面的影响

第五节 可持续旅游发展

一、 可持续旅游发展的含义

二、 可持续旅游发展的内容

三、 实现可持续旅游发展的关键

补充说明

68学时的教学时数可能偏紧。另外，第五章中有关旅行方式的内容以及第六章中关于我国旅游业主要海外客源市场的介绍性内容可让学生自行阅读。若时间和条件允许，可根据课程内容安排学生到有关部门和企业作实地教学或邀请旅游界人士作专题讲座。

五、课时分配及教学方式与手段

六、建议教材与教学参考书

1、建议教材：《旅游学》（普通高等教育“十五”国家级规划教材、面向21世纪课程教材）李天元主编，高等教育出版社，2002年8月第1版， 2004年2月第5次印刷。

2、《旅游学概论》（修订版）李天元编著，南开大学出版社，2000年8月第4版，2002年2月第20次印刷。

3、《旅游学概论》马勇主编，高等教育出版社，1998年4月第1版。

4、《基础旅游学》谢彦君著，中国旅游出版社，2001年8月第１版。

5、《旅游学概论》田里编著，南开大学出版社，1998年11月第１版。

6、《旅游学概论》国家旅游局人事劳动教育司（王洪滨主编），中国旅游出版社，1997年5月第2版。

《旅游心理学》教学大纲

课程编码： LY-ZB102 适用专业：旅游管理

学时数：48学时 学分数：3学分

编写执笔人：汪红烨 审定人：汪明林 编写日期：2005年4月

说 明

一、课程的性质和任务

《旅游心理学》是高等院校旅游专业的一门专业必修课。本课的任务是授予学生有关旅游心理学的基本理论和基本知识，为学生今后从事旅游企业管理（饭店管理、旅行社管理和旅游景区管理）、开发旅游市场、提供旅游优质服务奠定理论基础。

二、与其他专业课程的关系

《旅游心理学》是一门建立在旅游学概论、旅游资源与开发、旅游经济学、市场营销学、饭店管理原理、旅行社经营管理、旅游景区管理、旅游信息管理等专业理论课程基础之上的独立的专业课程。本课程是旅游管理专业的专业基础课，也是学生进一步学习旅游经营管理与实务相关课程的基础。

三、课程教学的基本要求

1、本课要求学生掌握旅游者的心理及行为规律，有效地理解和改进旅游业的管理、经营、服务的措施。

2、本课要求学生掌握旅游管理心理的基本理论，初步具有对旅游企业科学管理和发展企业的能力。

3、本课要体现旅游服务是旅游业的灵魂，正确地树立学生旅游服务的心理观。

4、本课应适量向学生介绍国内外旅游心理学研究的新动向和新进展。

5、本课应结合中国特色的旅游企业的实际来分析和解决问题，特别是立足于四川，面向全国旅游业的发展，并借鉴其它行业及国外旅游企业的管理经验来丰富旅游心理学的课程内容。

四：教学方法与主要教学环节建议

1、由于学生没有普通心理学的基础，对心理学的概念不易理解，教学中应注意深入浅出，重点突出，联系实际，融科学性、实用性、趣味性一体。

2、旅游者的心理、旅游管理心理的内容详讲、精讲，旅游服务心理的部分内容学生自学，培养学生的自学能力。但对专科学生以旅游者的心理、旅游服务心理为重点。

3、本课以讲授为主，辅以谈话法、讨论法、演示法等。制作和运用CAI。

4、本课程讲授一学期，共48学时。

5、课程考核与成绩评定：

（1）考核方式：考查；

（2）课程成绩构成：平时成绩30%（含作业与期中考核），专业调查与阅读10%，期末考试60%。本课程完成作业3~4个。 考核中注意基本理论知识与实际应用知识的比例结构，应有必要的案例分析题，积极开展教学改革。

6、教学大纲是参考性文件。教师在保证完成教学大纲规定的基本要求的前提下，在使用时可以灵活掌握或作适当的调整。

五、本课程内容

教学内容（48学时）

第一讲引论（4学时）

第一章旅游心理学的概述（2学时）

教学目的和要求：通过本章的学习，了解旅游心理学的学科性质，研究对象、任务和方法。理解研究旅游心理学的目的和重要意义。

第一节 旅游心理学的研究意义和研究对象

一、 旅游及旅游的发展

1、 休闲与旅游

2、 旅游与旅游业

3、 国际旅游与旅游科学

二、学习旅游心理学的意义

1、有助于旅游产业的发展和服务质量的提高。

2、为旅游企业经营管理提供了心理依据。

3、对科学、合理地安排旅游设施、开发旅游资源提供依据。

4、有利于旅游企业职工队伍的素质

三、 旅游心理学是怎样一门科学

1、旅游心理学定义：旅游心理学是研究旅游活动中人的心理和行为的规律的科学。

2、旅游活动的主体：旅游者、旅游从业人员（服务人员、管理者）

3、旅游行为与旅游产品

四、旅游心理学研究的主要对象

1、研究的主要对象——旅游者

2、旅游者的心理和行为决定着旅游业的前途和命运和影响经营和管理

第二节旅游心理学研究的原则和方法

一、 原则（研究时遵循的基本要求）

1、 客观性

2、 系统性

3、 发展性

二、常用基本的研究方法（定义、分析各种方法的优缺点）

1、 观察法

2、 调查法

3、 测量法

4、 个案研究法

5、 实验法

6、 评价法

三、研究方法中常用的基本术语

1、变量

2、信度和效度

第三节影响旅游者的行为因素

一、 旅游者的旅游决策

1、旅游决策的定义：

2、旅游决策的种类：

（1） 常规决策

（2） 广泛性决策。

（3） 瞬时决策

二、旅游行为模式

1、 刺激因素

（1） 诱发因素

（2） 受限定因素

2、 心理因素

（1）个体影响

（2）社会影响

3、行为反应

第二章旅游心理学的理论基础（2学时）

教学目的和要求：通过本章的学习，了解旅游心理学的主要理论支柱，并运用心理学和行为科学的理论理解旅游活动中人的心理和行为规律。

第一节普通心理的基本原理

一、 人的心理现象

1、心理过程：知、情、意

2、个性心理：个性心理倾向、个性心理特征

二、人的心理是物质的反映，客观现实是心理活动的源泉

1、 脑是心理的器官

2、 客观现实是心理的源泉

3、主观能动性随实践活动的变化发展而变化发展

第二节 社会心理的基本原理

一、 人是社会的产物，人的个性和行为具有社会化的特点。

二、社会知觉是人们社会行为基础，是人们人际交往中对他人认识的主要过程，是对社会认识的重要途径。

三、在社会活动和社会交往中，人们逐步形成自己的社会态度，也是可以转变的。

人际关系贯穿于每一种社会关系中，情感起作重要的作用。

四、 社会群体心理影响着个体心理。

第二讲 旅游者的心理（16学时）

旅游者是旅游活动的主体，是旅游业服务的主要对象，旅游者的行为趋向决定着旅游业的前途和命运。本单元教学是全课程的重点。

第三章 旅游者的知觉（3学时）

教学目的和要求：通过本章的学习，了解知觉的基本原理和旅游消费活动中的知觉，以及知觉对旅游消费决策的影响。

第一节 知觉的概述

一、知觉的定义

二、影响旅游知觉的客观、主观因素

1、 影响旅游知觉的客观因素：知觉对象强度、知觉对象与背景

2、 影响旅游知觉的主观因素：需要和动机、兴趣、经验、阶层意识

三、知觉的特性

1、 选择性 防御机制

2、 理解性 知识经验

第二节 旅游者对旅游条件的知觉

一、 旅游者对距离的知觉（距离知觉对旅游者产生的作用）

1、 阻止作用

2、 激励作用

二、 旅游者对时间的知觉

1、 旅途要快

2、 游览要慢

3、 一切活动要准时

三、 旅游者对交通条件的知觉

1、 旅游者对旅游汽车及火车的知觉

2、 旅游者对飞机的知觉

四、 旅游者对目的地（旅游区）的知觉

1、 信息

2、 综合评价

五、 影响旅游者知觉印象的条件

1、 旅游景观独特性、观赏性、参与性。

2、旅游设施安全、方便、舒适。

3、旅游服务礼貌、周到、诚实、公平。

第四章旅游者的需要与动机（3学时）

教学目的和要求：通过本章的学习，了解需要是旅游消费积极性的源泉，动机是推动旅游消费行为的直接动因，目标是旅游消费行为的重要诱因。 

第一节旅游需要

一、 需要

1、 定义

2、 种类

（1） 天然性需要

（2） 社会性需要

（3） 精神性需要

3、 马斯洛的需要层次理论

4、单一性—多样性需要的平衡

（1） 单一性需要

（2） 多样性需要

（3） 旅游是平衡单一性—多样性需要的理想方式

二、旅游需要

1、旅游需要的定义；

2、旅游需要的多样性

3、旅游者的一般需要

（1） 天然性需要：

（2） 社会性需要：

（3） 精神性需要：

4、旅游是丰富人生活的源泉

第二节 旅游动机

一、 动机（略，结合旧备课本的内容）

1、 定义

2、 种类

3、 动机过程（结合教材的图示分析）

二、旅游动机

1、旅游动机的定义

2、旅游动机的种类

（1） 历史原因的动机

（2） 现代社会的动机

三、旅游动机与旅游行为

1、 旅游行为B=F（P，E）

2、旅游行为的多种分类与旅游动机的多源性

三、 旅游动机的激发

1、旅游产品的吸引力

2、 旅游设施的供应能力

3、旅游业的组织接待能力

第五章 旅游者的态度（3学时）

教学目的和要求：通过本章的学习，了解态度及其特性，了解态度与旅游决策、态度与旅游偏爱的关系，并学会通过改变态度来改变人们的旅游消费行为。

第一节态度的概述

一、 态度的概念

1、 定义：

2、 特征：

3、 态度的形成 途径与形成阶段

4、 态度与行为；

第二节态度与旅游行为

一、 态度与旅游决策

1、 旅游决策的特征

2、 态度与旅游决策的关系

二、旅游偏爱

定义

影响的因素

（1） 对象的性质

（2） 信息的种类和数量

（3） 吸引力

三、旅游态度的改变

1、 更新产品

2、 说服宣传

3、 引导人们积极参加旅游活动

第六章 旅游者的人格（2学时）

教学目的和要求：通过本章的学习，了解旅游消费者人格的含义与性质，掌握人格特征、人格类型、人格结构、自我、生活方式等对旅游消费行为的影响。

第一节人格的概述

一、人格的概念

1、 人格的定义

2、 人格的特征

二、人格的形成与发展：

1、遗传素质

2、家庭

3、学校

4、社会文化

5、社会生活实践

三、人格理论

1、 弗洛伊德

2、 艾森克

3、 吉尔福特

4、 奥尔波特

第二节人格特征与旅游行为

一、 人格类型与旅游行为

1、加拿大旅游局对人格特征的研究

2、人格内倾型与外倾型

3、追新猎奇型与安乐小康型

二、自我意识与旅游行为

1、自我意识的定义

2、自我形象

3、现实自我与理想自我

三、生活方式与旅游行为

1、平静生活者

2、交际型旅游者

3、考古型旅游者

第三节人格结构与旅游决策

一、 柏恩人格结构理论

1、 P父母型

2、 A成人型

3、 C儿童型

二、根据三种状态作好旅游促销工作

第七章 旅游者的学习（2学时）

教学目的和要求：通过本章的学习，理解学习的含义，了解旅游消费者要解决实际的旅游消费问题和满足实际的旅游消费需要，应学习什么及怎样学习，以及觉察到风险、购买后疑虑学习对旅游经营者的启示。本章内容略讲，结合前面章节内容以自学为主。

第一节 学 习

一、 学习的定义。学习过程是适应自身和环境变化的过程。学习的起因。

二、学习理论

第二节 旅游行为的学习

一、 旅游动机的学习

二、态度的学习

三、对减少觉察风险和购买后疑虑的学习

1、对减少觉察风险的学习

2、处理购买后的疑虑的学习

四、学习的过程

1、经验和信息

2、信息的寻觅（满意者和最佳者）

第八章 社会群体对旅游行为的影响（3学时）

教学目的和要求：通过本章的学习，了解什么是群体社会参照群体，以及家庭、社会阶层、文化、亚文化是怎样对人的消费行为产生影响的。

第一节群体与旅游者的参照群体

一、 群体

1、定义

2、旅游团对个体提供的基本利益

二、参照群体

1、规范的参照群体与比较的参照群体

2、影响个人消费行为的主要社会群体：家庭、朋友、社会阶层、社会文化

三、影响个体行为的群体效应

1、购物模式

2、风险转移

第二节家庭群体与旅游行为

家庭是社会生活的基本单位，也是一个单独的、最重要的闲暇活动。

一、 家庭的生命周期即家庭的发展过程

1、现代家庭生活周期

2、三个阶段与旅游决策行为

（1） 青年阶段

（2） 中年阶段

（3） 老年阶段

二、家庭旅游决策

1、家庭旅游决策的一般规律

2、家庭决策类型

第三节社会阶层与旅游行为

一、 社会阶层

1、定义

2、美国关于社会阶层的研究

二、社会阶层的组成部分

1、职业声望

2、收入

三、社会阶层的价值观与态度

1、自我知觉

2、父母与子女的关系

3、夫妻关系

四、社会阶层对旅游行为的影响

1、同一社会阶层旅游行为的相似性

2、不同社会阶层旅游行为的差异性

3、同一社会阶层旅游行为的差别性

第四节文化与旅游行为

一、 文化

1、文化定义

2、文化特征

3、信仰与惯例

4、礼仪

5、时尚

二、亚文化

1、定义

2、民族和种族亚文化

3、宗教亚文化群体

4、年龄亚文化群体

三、旅游行为影响的表现

1、文化与旅游角色

2、文化与行为方式

3、亚文化与规范、价值观

4、不同亚文化与旅游不同利益获得

5、体育运动与馈赠礼品的文化价值

第三讲 旅游企业管理心理（20学时）

旅游企业管理行为是企业成败的关键，它关系到企业职工人力资源的发挥，人际关系的和谐，良好工作环境的创造，整体服务水平的提高和组织的发展导向等重要问题。旅游管理专业应把本单元作为理论学习和实践应用作为教学的重点和难点。

第九章 个体差异与管理（1学时）

教学目的与要求：通过本章的学习，了解在旅游企业活动中，旅游企业员工本身就是重要的旅游资源。理解员工的个别差异是客观存在的，学习因势利导作好管理工作，发挥员工的优势和特长。本章简要讲授，指导学生自学。

第一节 能力差异与管理

一、 能力

1、能力的定义

2、才能最完备的结合

3、一般能力（智力）与特殊能力

4、心理能力与体质能力

二、影响能力的因素

1、素质 与生俱来的生理解剖特征

2、知识和技能

3、教育

4、社会实践

5、勤奋

三、能力结构理论

1、“二因素结构”理论 斯皮尔曼 G因素与S因素

2、“多因素结构”理论 塞斯登 七种因素

3、“智力结构”理论 吉尔福特 操作、内容、产品

四、能力差异与 旅游企业管理

1、掌握能力阈限，搞好人与工作性质的配合

2、同一个人部可能适应所有部门的每一项工作

3、同样聪明的人，不一定适应同一工作

4、接受同等教育程度者，能力水平并不相等

5、旅游企业应该针对员工的能力发展的不同水平，实施不同的职业教育和培训

6、完善组织机构，确立人才“金字塔”

7、在选择和安排工作时，尽量考虑和培养员工的兴趣，同时提高他们的专业能力

第二节 气质差异与管理

一、 气质的类型与特征

1、气质的定义

2、四种气质类型：胆汁质、多血质、粘液质、抑郁质

3、高级神经活动类型与气质类型

二、气质差异与旅游企业管理

1、气质差异

2、旅游企业管理人员应做到的几点

第三节 性格差异与管理

一、 性格与性格特征

1、定义 现实的态度与习惯化的行为方式

2、性格的特征：

（1） 对现实态度的性格特征

（2） 性格的理智特征

（3） 性格的意志特征

（4） 性格的情绪特征

二、性格的类型

1、按心理活动的指向性分类

内向型、外向型

2、按理智、情绪和意志三者之间哪一种因素占优势，可将型格分为三种，

理智型、情绪型、意志型。

3、按个体行为是否易受暗示分类，

独立型、顺从型

4、 按人的情绪和社会适应的特征分类

A、B、C、D型

5、 按心理活动的指向和情绪特征分类

高忧外向、高忧内向、低忧外向、低忧内向

三、性格的形成与发展

1、生理因素：遗传；性别

2、环境因素：家庭；学校；社会文化；职业

四、性格差异与旅游企业管理

1、掌握员工的性格特点的意义

（1） 控制员工的行为

（2） 创设良好的适宜的工作环境，与性格吻合，利用人力资源，避免“不和谐”而引起的“抗阻”作用。

2、何掌握员工的性格特点

（1） 深入细致的调查了解（家庭、学校、社会交往）

（2） 借助心理测验的方法掌握员工性格的特点

3、创设一定的环境促使员工性格的健康发展

第一十章 激励与管理（4学时）

教学目的和要求：通过本章的学习，为了调动旅游企业职工的积极性，理解激励，掌握激励理论及应用，结合实践了解激励的心理原则。本章作为全单元的重点章节，激励理论作为教学的难点。

第一节 激励

一、 激励的概念

1、激励的定义 动机激发、朝向目标、积极性的调动

2、动机激发（被激励状态）的心理过程

3、激励因素

二、激励的层次

1、个人行为方向

2、员工努力程度

3、坚持

三、内在激励与外在激励

1、内在激励

2、外在激励

四、 激励与绩效

1、绩效的定义

2、绩效=（能力，激励，机会）

3、影响绩效水平的因素

五、激励的功能

1、激励的管理职能

2、激励与实现组织目标

3、激励对员工提高工效的功能

第二节 激励的理论

一、 早期的激励理论

1、需要层次理论

2、X和Y理论

3、双因素论

二、当代激励理论

1、目标设置理论

2、强化理论

3、公平理论

4、期望理论

第四节激励理论的应用

一、 理论运用的制约因素

1、饭店业的工作性质

2、公司政策和管理理念

3、管理者的权力和所掌握资源的范围

4、员工的类型

5、管理者的压力

6、管理者的时间

二、激励员工的方法和步骤

1、提供良好的工作环境

2、建立积极的工作气氛

3、提供明确的绩效目标

4、支持员工以高绩效的努力

5、提供及时的绩效反馈

6、奖励员工的绩效

第十一章 压力（1学时）

教学目的和要求：通过本章的学习，明确压力和压力源，了解压力的反应，引导员工正确地对待压力，学会心理调适减轻压力感。本章简要介绍。

第一节 压力概述

一、 压力

二、压力源

1、环境

2、组织

3、个体因素

4、其它因素

三、压力的个体差异

1、个体认知

2、工作经验

3、社会支持

4、控制点观念

5、敌意感

第二节 压力的反应

一、 压力的行为反应

1、问题解决

2、退缩

3、运用添加物

二、压力的生理反应

三、压力的心理反应

1、防御机制

2、对环境的不良适应

3、情绪上的不良反应

第三节 压力应对策略

一、 压力与工作绩效

1、倒U型模型

2、强度与时间

3、评估

二、减少压力的策略

1、员工个人减少压力的策略

2、组织减少员工压力的策略

第十二章 员工劳动心理（1学时）

第一节 员工疲劳的心理研究

一、 人与工作环境

1、人与职业的协调

2、人、物、环境

二、疲劳与分类

1、疲劳定义：是指人在劳动和活动中由于能量消耗而引起的机体的生理变化。

2、疲劳分类

二、疲劳时的状态

1、无力感

2、注意的失调

3、感觉方面的失调

4、动觉方面的失调

5、记忆和思维方面的失调

6、意志的衰退

7、睡意

三、疲劳的生物学意义及产生疲劳的因素

1、产生疲劳的因素

2、产生生理疲劳主要因素分析

3、心理疲劳产生的主要因素

四、疲劳的消除

1、合理安排休息

2、改变工作条件和工作环境

3、换工作类型

4、工作内容丰富化

5、自我心理训练

6、提供足够的睡眠

第二节 饭店员工工作环境研究

一、 照明

二、噪声

1、嗓声允许的范围

2、控制嗓声的措施

3、功能音乐

三、色彩

1、颜色对心理和生理作用

2、联觉

3、标志色彩

四、温度和湿度

1、温度和湿度对人的影响

2、工作场地适宜的温度和湿度

3、措施与环境条件

第十三章 群体心理与管理（2学时）

教学目的和要求：通过本章学习，掌握群体的含义，明确群体的优缺点，了解群体影响群体效率的因素，重点领会团队（饭店业）建设和团队的效率、未来。

第一节 工作群体

一、 群体

1、群体的定义

2、协同作用

二、群体类型

1、正式群体

2、非正式群体

三、群体的功能

1、群体的优点

2、群体的局限性

第二节 群体的形成与发展

一、 影响群体形成的因素

1、相互作用的机会

2、目标完成的可能性

3、成员的个性

二、群体发展的阶段

1、五阶段标准程序

2、评价：无严格程序、组织环境

三、群体的效率（群体效率模型）

1、群体规模

2、群体成员构成与角色

3、规范

4、群体凝聚力

第三节 团队建设

一、 团队和群体

1、团队的定义

2、群体定义

3、团队与群体的关系

4、创建工作团队

二、有效工作团队的特征

三、饭店业团队的分类

1、简单型的工作团队

2、接力型工作团队

3、一体化工作团队

4、解决问题工作团队

四、团队的效率

五、工作团队的未来

第十四章 群体管理中的人际关系（2学时）

教学目的和要求：通过本章的学习，掌握人际关系的定义和调节人际关系的方法，了解人际吸引和人际关系需求，认识社会知觉。

第一节人际关系的概述

一、 人际关系的含义

二、人际关系的类型

1、领导与成员之间的关系

2、成员与群体之间的关系

3、成员之间的人际关系

三、人际关系在管理中的意义

1、人际关系影响群体内聚力和工作效率

2、人际关系影响员工的自我发展和自我完善

3、人际关系还影响到社会主义精神文明的建设

第二节社会知觉偏差

一、 社会知觉的含义与形式

1、社会知觉

2、社会知觉偏差

二、对行为的归因

1、归因

2、海德归因理论

3、凯莱归因标准

第三节 人际吸引和人际需求类型

一、 人际吸引

1、人际吸引的定义

2、构成人际吸引的因素

二、人际关系需求类型

（一） 包容需求

（二） 控制需求

（三） 感情需求

第四节建立和发展良好的人际关系

一、 人际关系调节原则

1、情感性原则

2、主体性原则

3、事业性原则

二、如何建立良好的人际关系

1、工作环境改善

2、个性心理修养

第十五章 群体管理中的信息沟通（2学时）

教学目的和要求：通过本章的学习，掌握沟通的定义、沟通的功能及克服沟通障碍的策略，了解沟通形式、方向和沟通网络。

第一节 信息沟通的功能

一、 信息沟通

1、沟通的重要性

2、传递与理解

二、信息沟通过程

1、信息

2、编码

3、通道

4、解码

5、接收者

三、信息沟通的功能

1、信息沟通功能的分类

2、信息沟通的作用

（1） 有利于决策的科学化

（2） 有利于管理的民主化

（3） 有利于改善群体的人际关系

（4） 有利于改善员工的态度和行为

（5） 有利于促进管理体制改革

（6） 有利于适应市场变化，有利于市场竞争

第二节 信息沟通的形式和方向

一、 正式沟通沟通形式

1、正式沟通与非正式沟通

2、书面沟通与口头沟通

3、非言语沟通

4、电子媒介

二、沟通方向横向沟通

1、横向沟通与纵向沟通

2、单向沟通和双向沟通

第三节 信息沟通网络

一、 正式沟通网络

1、链式信息沟通网络

2、环式信息沟通网络

3、Y式信息沟通网络

4、星式信息沟通网络

5、全通道式信息沟通网络

二、非正式沟通网络

1、小道消息

2、小道消息特点链式信息沟通网络

第四节 信息沟通的障碍

一、影响各过程信息沟通的因素

1、缺乏计划

2、过滤

3、选择性知觉

4、不善于聆听意见及过早的评价

5、情绪和态度

6、信息超负荷

7、语言

二、克服沟通障碍

1、运用反馈

2、简化语言

3、积极聆听

4、抑制情绪

5、注意非言语提示

第十六章 领导心理与管理（2学时）

教学目的和要求：通过本章学习，掌握领导、领导者的定义，辨别领导与管理的差别，了解领导理论的发展，明确领导者应具备的心理品质。

领导

一、 领导与领导者

1、领导与领导者的定义

2、两者关系

二、领导与管理

1、不同观念

2、相同与差异

领导理论的发展

一、 特质理论

二、行为理论

1、俄亥俄州立大学的研究

2、密执安大学的研究

3、管理方格理论

4、斯堪的纳维亚学者的研究

三、应变理论

1、菲德勒条件适应模式

2、领导生命周期理论

四、关于领导理论的最新观点

1、领导的归因理论

2、领导魅力的领导理论

3、交易型领导与变革型领导

旅游企业领导者的基本素质

一、 旅游企业领导者的基本技能和条件

1、基本技能

（1）技术技能

（2）人际关系技能

（3）观念技能

2、优秀领导者具备的条件

二、旅游企业领导者的心理品质

1、良好的认知品质

2、强烈的开拓创新的进取精神

3、广泛的兴趣

4、情绪乐观而稳定

5、坚强的意志

6、较强的组织管理能力

第十七章 组织心理与管理（2学时）

教学目的与要求：通过本章的学习，掌握组织、组织结构、组织发展的定义，认识组织结构设计的意义，重视组织变革。

第一节 组织设计

一、 组织的含义与特征

1、组织的含义

2、组织的物征

二、组织结构

1、组织结构的定义

2、组织结构的必要性

3、组织结构的特征

（1）复杂性

（2）规范性

（3）集权性

三、组织结构设计的关键因素

1、工作专门化

2、部门化

3、命令链

4、控制跨度

5、集权与分权

6、正规化

四、一般组织结构形式

1、简单结构

2、官僚结构

3、矩阵结构

五、新型组织结构设计方案

1、团队结构

2、虚拟结构

3、无边界组织

六、机械模型与有机模型

1、两种极端模型（集权化与分权化）

2、决定组织结构形式的因素

（1）战略

（2）组织规模

（3）技术

（4）环境

第二节 组织变革和发展

一、 组织变革

1、组织变革的动力

2、有计划的变革

3、变革的领域

4、变革的阻力

5、变革的方法

6、当代组织变革的重要主题

二、组织发展

1、组织发展（OD）

2、组织发展的干预措施

第四讲 旅游服务心理（11学时）

旅游服务是旅游业的灵魂。旅游业从业人员的服务行为体现着企业的服务质量与水平。服务质量的优劣、水平的高低直接决定着旅游企业的兴衰、成败与存亡。

第十八章 旅游服务的概述（2学时）

教学目的与要求：通过本章学习，树立旅游服务的心理观，理解“人性”服务，重视纵、横向整体服务的内容。

第一节 最富有“人性”的旅游服务

一、对旅游服务的理解

1、旅游服务的不同理解

2、旅游服务的定义

二、客我交往是确定旅游服务工作的先决条件

1、客我交往

2、客我直接接触

第二节 横向整体化服务与心理

服务质量是服务业的基石。服务业与“满意”有关，可以从以下方面表现出来：

一、服务态度与旅游消费行为：

1、服务态度的定义

2、服务态度的功能：

二、服务言语与旅游消费行为

1、服务言语的心理功能

2、服务言语的特性

3、提高言语的表达效果

三、服务项目、技术与旅客心理

1、服务项目的心理功能

2、服务项目的设置

3、服务技术的心理功能

4、服务技术的提高。

四、服务时间、时机与旅客心理

1、服务时间

2、服务时机

第三节 纵向整体化服务与心理

一、服务初始阶段与旅客心理

1、旅客的心理活动表现：急切期待心理

2、良好第一印象的确立：自身素质与影响客人的条件

二、服务中间阶段与旅客心理

1、微笑服务；

2、尊重客人的服务：

3、针对性服务：

4、正确对待客人的投诉：

5、引导活动

三、旅游终结阶段与旅客心理

1、旅客心态

2、服务对策

第十九章 旅游行业服务与心理（2学时）

教学目的和要求：通过本章学习，掌握旅行社导游服务、饭店服务、交通服务的心理需求和对策。

第一节导游服务与心理

整个旅游活动中，旅游者始终处于紧张感和解放感两种完全相反的心理状态同时高涨中。导游服务体现在旅游者的整个旅游活动过程，表现在吃、住、行、娱、购诸方面。

一、 初入团旅游者的心理与迎接服务

1、心理预测与接待准备

2、创立良好的第一印象与第一佳服务

二、游览活动中的导游服务

1、游客在游览过程中心理活动分析

2、导游中应注意的问题

1、 导游的心理品质

语言表达能力。

2、导游服务主要心理策略

第二节饭店服务与心理

一、 旅客对饭店服务的整体要求

1、方便

2、安全

3、清洁、卫生

4、尊重

5、安静、舒服

6、公平合理

二、总台服务（前厅服务）：

1、前厅服务的心理需求

2、前厅服务的心理因素

三、客房服务

1、客房服务的心理需求

2、客房服务的心理因素

四、餐厅服务

1、餐厅接待服务心理 注重餐厅、人员、产品形象，创建特色。

2、旅游者对餐厅的需求及餐厅服务心理

3、宴会服务心理

第三节交通服务与心理

一、 旅游者对旅游交通服务的心理需求

1、便捷的需求

2、准点的需求

3、安全的需求

4、舒适、快乐的需求

5、多层次需求

二、旅途中的心理特点及改进旅游交通服务对策

1、旅途中的心理和行为

2、改进旅游交通服务对策：确保安全、设施现代化、服务系列化、服务情感化

第二十章 旅游企业的售后服务（1学时）

教学目的和要求：通过本章的学习，了解旅游者抱怨和投诉的心理因素，学会正确对待抱怨和投诉，重视售后服务心理和工作。

第一节旅游者的挫折与投诉心理

一、 抱怨和投诉的心理因素

1、挫折感的来源

2、消极行为表现

3、抱怨和投诉的心理

二、对待旅游者抱怨和投诉的态度

1、慎重处理，绝不能不闻不问

2、处理抱怨和投诉应有的态度

第二节售后服务心理

一、 售后服务（防止抱怨和投诉，保持客源）

1、售后服务

2、分析不光顾的原因。

二、售后服务方法

1、主动登门访问

2、寄送意见征询单

3、写信、寄明信卡、贺信等

第二十一章 旅游服务员的职业心理素质（2学时）

教学目的和要求：通过本章学习，提高学生从业的职业心理素质，增进学生自我心理素质训练的能力。

旅游服务员是旅游服务工作的主题，在旅游活动中是最活跃的分子和最具魅力的因素。

职业心理素质是指旅游服务人员从事旅游服务工作所必须的各种心理素养品质的总和。包括身体素质、心理素质、外在素质、文化素质、专业素质和技术习惯素质六大方面。

第一节仪表、气质与服务表现

一、职业心理对仪表美的要求

1、体形、容貌给旅客以健康、精神的感觉

2、服饰穿着要给旅客以舒适、端庄的感觉

3、行为风度能给旅客以稳定、文雅、亲切、潇洒的感觉

二、职业心理对服务员气质美的要求

1、气质与气质类型

2、特殊要求：

3、气质类型测量 多血质 胆汁质 粘液质 抑郁质

第二节性格、情感与服务热情：

一、 职业心理对服务员性格的要求

1、良好的性格特征

2、塑造良好性格特征的途径

二、职业心理对服务员情绪的要求

1、良好的情感倾向

2、深厚的情感

3、稳定而持久的情感

4、较高的情感效能

第三节意志、能力与服务水平

一、职业心理对服务员意志的要求

1、自觉性

2、果断性

3、自制力

4、坚韧性

二、职业心理对服务员能力的要求

1、敏锐的观察力

2、良好记忆力

3、稳定而灵活的注意力

5、 较强的交际能力

五、 课时分配

七、参考书目：

1、教材：《旅游心理学》（第二版）刘纯主编 高等教育出版社 2004年6月

2、教师备课主要参考书目:

（1）《旅游心理学》刘纯主编 高等教育出版社 1998年4月

（2）《旅游心理学》甘朝有 主编 南开大学出版社 1995年5月

（3）《旅游心理学》屠如冀 南开大学出版社 1986年8月

（4）《旅游心理学》爱得华.简.小梅奥等著 浙江大学出版社 1986年7月

（5）《旅游心理学》 李桂佳 主编 高等教育出版社 1986年9月

（6）《消费心理学》马义爽 主编 北京经济出版社 1991年5月

（7）《心理学应用》（美）舒尔茨著 李德伟等著 广西人民出版社 1987年2月

（8）《餐厅服务心理学》佟国恩编 中国财政经济出版社 1993年3月

（9）《旅游经济管理》徐秉文等编 南开大学出版 1993年3月

（10）《旅游心理学教程》吴正平著 旅游教育出版社 1994年10月

（11）《旅游心理学》马莹编著 中国轻工业出版社 2002年4月

2.学生需要阅读的参考书目：

（1）《旅游心理学》甘朝有 主编 南开大学出版社 1995年5月

（2）《旅游心理学》 李桂佳 主编 高等教育出版社 1986年9月

（3）《社会心理学》、《人际心理学》、《管理心理学》、《消费心理学》

旅游资源与开发教学大纲

课程编号：LY-ZB103 适用专业：旅游管理

学时数：48学时 学分数：3学分

编写执笔人：俞晓萍 审定人：汪明林 编写日期：2005年4月

说 明

一、课程的性质、目的和任务

《旅游资源与开发》是高等院校旅游管理专业必修的专业基础课。通过本课程的学习，要求学生能较全面的认识有关旅游资源的基本概念和思想，明确旅游资源在旅游业中所处的重要地位和作用，掌握主要旅游资源类型的特征、成因和分布规律以及旅游价值，初步掌握开展旅游资源调查的方法和步骤，以及旅游资源开发与保护的基本理论和方法。为今后进一步学习和从事旅游管理以及旅游开发工作奠定理论基础。

二、课程教学基本要求

1．《旅游资源与开发》是一门理论性与实践性都较强的学科，因此，在教学内容的组织方式上，以讲授为主，结合案例教学、CAI课件、课堂讨论、实践等环节共同进行。注意深入浅出，重点突出，直观形象，例证充分、生动，在保证科学性的前提下，加强趣味性教学，并注重培养学生综合分析问题的能力。

2．教学中，根据知识的内在联系，侧重基本理论的阐述，把握各类旅游资源的成因、评价分析这个难点和各旅游资源的特征、分布规律、吸引力因素、旅游功能和开发规划进行重点讲授，为学生今后从事旅游管理、研究以及规划开发工作打下理论基础，而对描述性的内容则指导学生自学，以培养学生的自学能力。

3．结合教学内容，适量向学生传输一些国内外有关旅游资源与开发方面研究的新理论、新思想、以及发展动态，以开阔学生的眼界，激发其求知欲，帮助学生树立现代开发管理的理念。

4．课程考核与成绩评定：

（1）考核方式：考试。

（2）课程成绩构成：平时成绩30%（含课堂作业、实践作业以及期中考核），期末考试70%。

本课程完成作业4~5个，以书面作业为主，包括实践报告，作业尽量涵盖本课程的主要理论和内容。考核中注意基本理论知识与实际应用知识的比例结构，注重考核学生的综合分析能力，积极开展教学和考试改革的探讨。

三、实践教学要求

为使学生理论联系实际，除课堂理论授课外，加强实践性和探索性教学，因此设计安排了以下实践实验课：

1．制作分析“乐山旅游区”气候适宜性评价指标表。使学生熟悉和掌握对某地气象、气候资源进行定量分析、评价的方法。

2．旅游资源调查与统计表格的设计和制作。让学生掌握旅游资源调查及资料统计分析的表格设计和制作方法，为旅游资源实地调查做好前期准备工作。

3．景区旅游资源的实地调查。让学生熟悉和掌握景区旅游资源实地调查的方法和步骤以及资料统计分析的各类方法、技巧。

四、本课程与其他专业课程的关系

《旅游资源与开发》是与《旅游学概论》、《旅游规划原理》、《中国旅游地理》、《世界旅游》等课程联系紧密但又相对独立、各有侧重的一门专业课，因此，在教学内容的安排上，应尽量避免与这些课程的重复或遗漏。

教 学 内 容

第一章 绪 论（3学时）

教学要求：

掌握旅游资源的概念，正确理解其内涵；掌握旅游资源共同的特点以及自然旅游资源和人文旅游资源各自的特点；正确理解旅游资源与旅游业的关系。

重点、难点：

旅游资源的概念及其内涵；旅游资源的特点。

第一节 旅游资源的概念及内涵

1． 旅游资源的概念

2． 旅游资源的内涵

第二节 旅游资源的特点

1． 旅游资源的共同特点

广域性 区域性 不可移动性 重复使用性 文化属性

2． 自然旅游资源的特点

天然性 季节性与时限性 地带性

3． 人文旅游资源的特点

人为性 时代性 文化内涵的丰富性

第三节 旅游资源与旅游业的关系

1． 各种旅游活动的开展，都要以一定的旅游资源作为基础

2． 旅游资源质量的高低，对旅游业的发展有重要影响

第二章 旅游资源的分类（2学时）

教学要求：

理解旅游资源分类的概念、目的及其意义；掌握分类原则、依据及方法；能够进行区域旅游资源分类；了解几种常见的旅游资源分类方案。

重点、难点：

旅游资源的分类原则、依据以及方法。

第一节 分类概述

1．分类及其目的意义

分类的概念 分类的意义及目的

2．分类的原则和依据

3．分类的方法

第二节 两分法分类方案

1． 两分法分类系统

2． 关于两分法的几点说明

第三节 其他分类方案简介

1．《中国旅游资源普查规范》中的分类

2．按照旅游资源的功能分类

3．按照旅游动机对旅游资源分类

4．按照旅游资源的增长情况分类

5．按照旅游资源的价值及管理级别分类

6．按照旅游资源的利用现状分类

7．按照旅游资源特性、旅游活动性质分类

第三章 地质地貌旅游资源（5学时）

教学要求：

了解地质作用于地貌的形成；理解地质地貌与旅游的关系；掌握地质地貌旅游资源的吸引因素与旅游功能以及地质地貌旅游资源的基本类型。

重点、难点：

地质地貌旅游资源的吸引因素与旅游功能，地质地貌旅游资源的基本类型。

第一节 地质作用于地貌的形成

1．地质作用

外营力作用 内营力作用

2．地貌的形成与发展

第二节 地质地貌与旅游的关系

1． 地质地貌影响旅游环境

2． 地质地貌条件是自然景观存在的基础和前提

3． 地质地貌可以单独构景，直接形成旅游资源

4． 在某些景区通过地质地貌的配景可以增加美感

5． 地质地貌条件对风景区意境的形成有很大影响

第三节 旅游吸引因素与旅游功能

1． 具有形态美，可以开展观赏性旅游活动

雄伟美 奇特美 险峻美 幽静美 畅旷美

2． 具有科学文化属性，可以开展求知、科学考察旅游

3． 具有空间载体特征，可以开展休闲、游乐、体育活动

第四节 地质旅游资源

1． 岩石景观

2． 化石

3． 典型地层

4． 构造形迹

5． 地震

第五节 地貌旅游资源

1． 山地

山地的分类 名山 名峰

2． 峡谷

3． 岩溶地貌

石芽、溶沟与石林 漏斗、溶水洞与竖井 天生桥 峰丛、峰林与孤峰 溶洞、洞穴堆积

4． 干旱风沙地貌

沙漠景观 雅丹地貌 戈壁景观

5． 黄土风景

6． 火山与熔岩风景

7． 冰川地貌

8． 丹霞地貌

9． 海岸、岛屿

第四章 水体旅游资源（3学时）

教学要求：

了解水体旅游资源的概念，理解水体与旅游的关系，掌握水体构景的要素以及水体旅游资源的旅游功能和主要水体旅游资源的类型及特点。

重点、难点：

水体旅游资源的旅游功能和主要水体旅游资源的特点。

第一节 概述

1． 水体旅游资源的概念

2． 水体与旅游的关系

第二节 旅游吸引因素与旅游功能

1． 吸引因素

水形 水声 水色 水味 水影 水态

2． 旅游功能

审美功能 疗养功能 品茗功能 娱乐功能 文化内涵

第三节 水体旅游资源的类型

1． 河川风景

沿江有景的河流 沿江有名城的河流 漂流探险河段

2． 湖泊景观

湖泊的类型 湖泊景观特色

3． 瀑布景观

瀑布的类型 瀑布的旅游意义

4． 泉景

泉的类型 泉水的旅游意义

5． 海洋

海洋风光的观赏 海滨休疗与水上娱乐 海底观光探秘

第五章 气象气候旅游资源（4学时）

教学要求：

正确理解气象、天气、气候的概念，掌握气象气候与旅游的关系以及气象气候旅游资源的特点，了解不同气候类型与旅游的关系，掌握康乐型气候的评价方法以及主要气象天象旅游资源的类型。

重点、难点：

气象气候旅游资源的特点，康乐型气候的评价方法以及主要气象天象旅游资源的类型。

第一节 概述

1． 气象、天气、气候的概念

2． 气象、气候与旅游的关系

3． 气象气候旅游资源的特点

地域性 速变性 季节性 配景性

第二节 气候类型的旅游分析

1． 地带性气候与旅游

热带气候 干燥气候 温暖多雨气候 湿润寒冷气候 极地气候

2． 山地气候与旅游

3． 地方气候、小气候与旅游

4． 康乐型气候

舒适指数 风效指数

第三节 气象与天象旅游资源

1． 云雾景

2． 雨景

3． 云霞景

4． 日出日落景

5． 冰雪景

6． 蜃景

7． 宝光景

8． 雾凇、雨凇景

第六章 生物旅游资源（2学时）

教学要求：

了解生物与旅游的关系，掌握生物旅游资源的特点，理解生物旅游资源的构景因素，掌握动、植物旅游资源的功能。

重点、难点：

生物旅游资源的特点，动、植物旅游资源的功能。

第一节 概述

1． 生物及相关概念

2． 生物与旅游的关系

3． 生物旅游资源的特点

生命性 可持续性 季节性 寓意性 多功能性

第二节 生物旅游资源吸引因素分析

1． 风采美

2． 珍稀美

3． 寓意美

4． 嗅味美

5． 奇特美

6． 医疗和健身

第三节 植物旅游资源的分类和功能

1． 植物旅游资源的分类

观赏植物 奇特植物 珍稀植物 风韵植物

2． 植物旅游资源的功能

观赏功能 美化、净化环境功能 造园功能

第四节 动物旅游资源的分类和功能

1． 动物旅游资源的分类

根据审美角度分类 根据动物旅游资源的构景因素分类

2． 动物旅游资源的功能

观赏功能 造园功能

第七章 自然保护区（2学时）

教学要求：

掌握自然保护区概念的基本内涵以及建立自然保护区的目的意义；了解国内外关于自然保护区的类型及功能区的划分，并掌握各功能区的特点；了解中国自然保护区发展概况及自然保护区的类型；正确理解自然保护区的旅游开发与保护的关系，并掌握旅游开发中必须注意的问题。

重点、难点：

自然保护区概念的基本内涵，自然保护区各功能区的特点，自然保护区的旅游开发与保护的关系以及旅游开发中必须注意的问题。

第一节 自然保护区及其意义

1． 自然保护区的概念

2． 建立自然保护区的目的意义

第二节 自然保护区的类型与功能区划分

1． 自然保护区的类型

2． 自然保护区功能区划分

国际生物圈保护区功能区划分 国内学者对自然保护区功能区的划分

第三节 自然保护区的发展

1． 世界自然保护区的发展

2． 中国自然保护区的发展

发展过程 中国自然保护区的类型

第四节 自然保护区的旅游开发

1． 自然保护区是重要的旅游资源

2． 自然保护区旅游开发应注意的问题

正确处理保护与旅游开发的关系 做好宣传 加强管理

第八章 历史古迹类旅游资源（3学时）

教学要求：

理解历史古迹的概念，了解历史古迹类旅游资源的形成、范畴及作用；掌握古代遗址、古代建筑、古代陵墓三种历史古迹类旅游资源的基本特点和旅游功能。

重点、难点：

古代遗址、古代建筑、古代陵墓三种历史古迹类旅游资源的基本特点和旅游功能。

第一节 历史古迹与旅游

1． 历史古迹的形成和界定

2． 历史古迹在旅游业中的作用

社会历史的真实写照 人类文化的集中凝聚 古代科技的高度浓缩 景观美学的形象展示

第二节 人类历史文化遗址

1． 古人类文化遗址

旧石器时代人类文化遗址 新石器时代古人类文化遗址

2． 社会历史文化遗址

3． 名人故居和活动遗址

4． 革命遗址及革命纪念地

第三节 古代建筑

1． 古代建筑的旅游功能

2． 中国古代建筑的发展及艺术特征

3． 中国古代建筑的主要构建及等级

建筑基座 开间 斗拱 屋顶和屋檐 彩画装饰

4． 中国古代建筑的主要形式

宫殿建筑 楼阁建筑 亭台建筑 军事防御工程 古代桥梁 水利工程

第四节 古代陵墓

1． 中国古代墓葬概述

墓葬的起源 墓葬形制 中国古代墓葬的主要特点

2． 中国帝王陵园

秦始皇陵 西汉帝陵 唐代帝陵 宋代帝陵 元代帝陵 明代帝陵 清代帝陵

3． 独特墓葬

悬棺崖墓 塔葬墓

第五节 历史文物

1． 历史文物的概念

2． 主要历史文物及其艺术鉴赏

原始社会的文物艺术 青铜器艺术 陶瓷器艺术 雕塑艺术 古代绘画艺术

第九章 宗教文化类旅游资源（3学时）

教学要求：

了解宗教的起源、发展及其基本知识，正确理解宗教文化的旅游功能，掌握宗教建筑的类型及特点，了解各宗教的主要活动及其旅游吸引功能，了解宗教雕塑、壁画、石窟及摩崖造像艺术。

重点、难点：

宗教建筑的类型及特点。

第一节 宗教文化与旅游

1． 宗教文化概述

佛教 基督教 伊斯兰教 道教

2． 宗教文化的旅游功能

第二节 宗教建筑旅游资源

1． 佛教文化建筑

佛教寺院建筑 佛塔

2． 道教文化建筑

3． 伊斯兰教文化建筑

4． 基督教文化建筑

5． 礼制礼仪建筑

第三节 宗教活动旅游资源

1． 宗教活动的旅游吸引功能

2． 主要佛教活动简介

3． 主要道教活动简介

4． 主要伊斯兰教活动简介

5． 主要基督教活动简介

第四节 宗教艺术旅游资源

1． 宗教雕塑艺术

2． 宗教壁画艺术

3． 佛教石窟寺艺术

4． 宗教摩崖造像艺术

第十章 园林类旅游资源（3学时）

教学要求：

了解中国园林构景艺术的发展，掌握园林的不同类型以及园林构景艺术的原则和构景手法，了解园林的主要景观建筑。

重点、难点：

园林的不同类型以及园林构景艺术的原则和构景手法。

第一节 中国园林构景艺术的发展

1． 园林的生成时期

2． 园林的转型时期

3． 园林的全盛时期

4． 园林的成熟时期

第二节 园林的类型

1． 按园林的风格分类

西方园林 东方园林 中西混合式园林

2．按园林的功能分类

皇家园林 宅园 寺观园林 坛庙、祠馆园林 庭院园林 名山胜境园林 大型湖山园林

3．按园林的区域分类

北方园林 江南园林 岭南园林 少数民族园林

第三节 园林构景艺术

1． 园林的主要构景原则

2． 园林的主要构景手法

主景与配景 前景、中景、背景、全景 借景 对景与分景 框景、夹景、漏景、添景 点景

3．园林的主要景观建筑

中国园林建筑类型 园林建筑小品

第十一章 城镇类旅游资源（2学时）

教学要求：

了解历史文化名城的含义及类型，掌握中国七大古都旅游资源的特点，了解特色小城镇旅游资源，理解都市旅游资源的特点和旅游功能。

重点、难点：

中国七大古都旅游资源的特点。

第一节 历史文化名城

1． 历史文化名城的含义

2． 历史文化名城的类型

3． 中国七大历史古都

北京 西安 洛阳 开封 南京 安阳 杭州

第二节 特色小城镇

1． 概述

2． 特色小城镇的类型

第三节 现代都市风光

1． 现代都市风光特征与标志性建筑

2． 现代都市科教文化设施与经济活动设施

3． 现代都市休闲娱乐设施

第十二章 社会风情类旅游资源（2学时）

教学要求：

掌握社会风情类旅游资源的含义、类型、特点及旅游功能，了解饮食习俗、特色民居、传统服饰、民间工艺品、婚丧习俗、节庆活动等旅游资源的特点。

重点、难点：

社会风情类旅游资源的含义、类型、特点及旅游功能。

第一节 社会风情与旅游

1． 社会风情的含义及类型

2． 社会风情的特点

民族性 地域性 丰富性 历史性 传承性和变异性

3． 社会风情的旅游功能

第二节 饮食习俗和特色民居

1． 饮食习俗

日常饮食习俗 节庆饮食习俗 信仰食俗 礼仪食俗

2． 特色民居

第三节 传统服饰和民间工艺品

1． 传统服饰

传统汉族服饰 少数民族服饰 其他服饰 各种各样的发式

2． 民间工艺品

第四节 婚丧习俗和节庆活动

1． 婚丧习俗

恋爱习俗 婚嫁习俗 丧葬习俗

2． 节庆活动

国家节庆活动 少数民族节日

第十三章 文学艺术类旅游资源（2学时）

教学要求：

了解文学艺术旅游资源的特殊性，理解文学艺术的旅游功能以及各种文学艺术形式在旅游活动中的价值，掌握开发文学艺术旅游资源的一般原则和形式。

重点、难点：

文学艺术的旅游功能以及开发文学艺术旅游资源的一般原则和形式。

第一节 文学艺术的旅游功能与特点

1． 旅游功能

文学艺术引致旅游资源的产生 文学艺术具有旅游审美的功能 文学艺术修养成为导游人员的必备素质

2． 特点

文学艺术广泛的群众性和强烈的感染力 文学艺术渗透在其他旅游资源之中 文学艺术用于旅游的灵活性

第二节 旅游文学艺术形式概观

1． 游记

2． 风景诗词

3． 楹联、题刻

4． 神话传说

5． 影视、戏曲

6． 书法、绘画

第三节 文学艺术旅游资源的开发利用

1． 文学艺术旅游资源的开发原则

2． 文学艺术旅游资源的开发形式

第十四章 旅游资源调查与评价（5学时）

教学要求：

了解旅游资源普查的目的、意义及程序，掌握旅游资源调查的原则、内容和方法，掌握旅游资源评价的内容、方法以及旅游资源评价因子体系。

重点、难点：

旅游资源调查的原则、内容和方法，旅游资源评价的内容、方法以及旅游资源评价因子体系。

第一节 旅游资源调查的内容和方法

1． 旅游资源调查的原则

双重身份原则 真实可靠性原则 创造性原则 筛选性原则

2． 旅游资源调查的内容

旅游资源调查的基本内容 旅游资源调查的重点内容

3． 旅游资源调查的方法

现有资料收集 现代科技手段法 野外实地调查法

第二节 旅游资源普查系统

1． 旅游资源普查的目的与意义

2． 旅游资源普查的程序

3． 旅游资源调查资料的分类

第三节 旅游资源评价的内容和方法

1． 旅游资源评价的内容

旅游资源价值评价 旅游资源开发条件评价

2． 旅游资源评价方法

定性评价方法 定量评价方法

第四节 旅游资源评价因子体系的建立

1． 旅游资源评价因子权重体系

2． 旅游资源评价因子指标体系

第十五章 旅游资源开发的模式与程序（4学时）

教学要求：

理解旅游资源开发的基本概念和理念，掌握其开发的基本原则，掌握各类旅游资源的开发主题以及可开展的旅游活动内容，掌握旅游资源开发的基本程序和各阶段开发工作的主要内容。

重点、难点：

旅游资源开发的基本原则，各类旅游资源的开发主题以及可开展的旅游活动内容，旅游资源开发的基本程序和各阶段开发工作的主要内容。

第一节 旅游资源开发的理念

1． 旅游资源开发的概念

2． 旅游资源开发与旅游产品、旅游地开发

3． 旅游资源开发的理念

4． 旅游资源开发的原则

市场导向原则 独特性原则 经济效益原则 环境保护与社会效益原则 综合开发原则

第二节 旅游资源开发模式

1． 自然风景类旅游资源开发模式

2． 文物古迹类旅游资源开发模式

3． 社会风情类旅游资源开发模式

4． 宗教文化类旅游资源开发模式

5． 消遣类旅游资源开发模式

第三节 旅游资源开发程序

1． 旅游资源调查与评价

2． 可行性论证

3． 开发导向模式与开发定位

4． 旅游资源开发设计与旅游产品优化

第十六章 旅游资源保护与旅游业可持续发展（3学时）

教学要求：

在了解旅游资源开发效应的基础上，掌握旅游资源保护的必要性及保护措施以及实现环境保护、社会文化保护的方法及对策，掌握旅游业可持续发展的内涵、特征、实质、属性、内容及原则，理解生态旅游的涵义及其与旅游业可持续发展的联系与区别，了解旅游业可持续发展的趋势及实现途径。

重点、难点：

旅游资源保护的必要性及保护措施以及实现环境保护、社会文化保护的方法及对策，旅游业可持续发展的内涵、特征、实质、属性、内容及原则。

第一节 旅游资源开发效应

1． 旅游资源开发的经济效应

2． 旅游资源开发的市场效应

3． 旅游资源开发的环境效应

4． 旅游资源开发的社会、文化效应

第二节 旅游资源保护

1． 旅游资源保护的必要性

2． 破坏旅游资源的因素

3． 旅游资源的保护

4． 环境保护

5． 社会文化保护

第三节 旅游业可持续发展

1． 旅游业可持续发展的内涵

2． 旅游业可持续发展的实质、属性、内容及原则

3． 旅游业可持续发展与生态旅游

生态旅游的内涵 旅游业可持续发展与生态旅游的联系及区别

4．旅游业可持续发展趋势与实现途径

课时分配及教学方式与手段

建议教材与参考书

1． 陈兴中 《旅游资源开发与规划》 科学出版社 2005年9月第一版

2． 甘枝茂 马耀峰 《旅游资源与开发》 南开大学出版社 2000年9月第一版

3． 肖星 严江平 《旅游资源与开发》 中国旅游出版社 2000年8月第一版

4． 郭跃 张述林 《旅游资源概论》 重庆大学出版社 1998年7月第一版

5． 苏文才 孙文昌 《旅游资源学》 高等教育出版社 1998年4月第一版

6. 丁季华 《旅游资源学》 上海三联书店出版 1999年9月第一版

7． 马勇 李玺 《旅游规划与开发》 高等教育出版社 2002年8月第一版

8. 扬振之《 旅游资源开发与规划》 四川大学出版社 2002年1月第一版

9. 钱今昔 《中国旅游景观欣赏》 黄山书社 1993年2月第一版

10. 冯钟平 《中国圆林建筑》 清华大学出版社 1988年第一版

旅游英语教学大纲

课程编码：LY-ZB104 适用专业：旅游管理

学时数：96学时 学分数：6学分

编写执笔人：谢艳 审定人：汪明林 编写日期：2005年4月

说 明

一、课程的性质和任务

《旅游英语》是旅游管理本科专业的一门专业必修程。本课的任务是从培养高级应用型人才的总体目标出发,结合学生毕业后的工作实际需求,向学生提供其未来工作岗位所需要的专业英语知识和技能,培养学生使用涉外业务英语的交际能力.教会学生用英语表达旅游专业术语，掌握旅游实践过程中运用到的习俗及表达方式，使之具备一定的交流沟通的能力

二、与其他专业课程的关系

旅游英语是一门建立在旅游学概论、旅游心理学、旅游资源与开发、旅游经济学、市场

营销学、旅游信息管理、会计学基础、财务管理学等专业理论课程基础之上的独立的专业课

程。

三、课程教学的基本要求

1、本科与实践联系非常紧密，因此教学过程中要注意启发学生的思维和英语听、说的能力。

2、本课还应向学生介绍英美国家的文化背景和风俗习惯。

3、本课教学将采用互动交流的方式，课堂上多为学生提供表达的机会，课后让大家分组模拟各种角色，以促进教学。

四：教学方法与主要教学环节建议

1、本课程旨在提高学生在从事涉外业务所需要的英语交际能力,包括专业阅读,翻译,写作和口头交际的能力.介绍旅游专业文献和有关旅游业领域的实用性文章,培养学生参照范例用英语拟写和翻译应用文的能力,介绍国家旅游接待中常用的口头交际表达法,供学生模仿,不断提高交际水平,以尽快适应实际工作需要.

2、本课程以讲授,讨论,练习等多种手段融入教学中。

课程考核与成绩评定：

（1）考核方式：第5学期考查；第6学期考试

（2）课程成绩构成：平时成绩30%（含作业与期中考核），期末考试70%。

本课程完成作业3~4个，采用口试和笔试的方式

教学内容

Unit 1 World Tourism Organization (6学时)

1.Reading and Translating

Reading A: World Tourism Organization and Key Benefit Tourism

Reading B: Principal Organs of WTO and Its Membership

2.Simulated Writing: Reservation Application Form

3.Speaking: Guests’ Arrival

4.Listening

Unit 2 Global Code of Ethics for Tourism(6学时)

Reading A: Global Code of Ethics for Tourism

Reading B: Future Singapore Hotel

2.Simulated Writing: Registration Form

3.Speaking: Hotel(1)

4.Listening

Unit 3 Historical Sites(6学时)

Reading A: Forbidden City

Reading B: Mausoleum of Qin Shihuang

2.Simulated Writing: Notices

3.Speaking: Means of Traveling

4.Listening

Unit 4 Quality Criteria in Tourism: A Conceptual Framework(6学时)

Reading A: Quality Criteria in Tourism

Reading B: Chinese Ming and Qing Furniture

2.Simulated Writing: Laundry Lists

3.Speaking: Hotel(2)

4.Listening

Unit 5 Chinese Cuisine(6学时)

Reading A: Local Cuisine

Reading B: Special Cuisine

2.Simulated Writing: Menu

3.Speaking: Restaurant

4.Listening

Unit 6 Services for Tourists(6学时)

Reading A: Hotel Services

Reading B: Pudong—Landmark of New Shanghai

2.Simulated Writing: Reply to Letters of Complaint

3.Speaking: Services

4.Listening

Unit 7 About China(6学时)

Reading A: Chinese Festivals

Reading B: Chinese Ethnic Minorities’ Arts and Crafts

2.Simulated Writing: Invitation

3.Speaking: Recreational Activities

4.Listening

Unit 8 Heritage Attractions(6学时)

Reading A: Qufu

Reading B: Potala Palace

2.Simulated Writing: Resume and Job Application

3.Speaking: Shopping

4.Listening

Unit 9 Scenic Spots(6学时)

Reading A: Mount Huangshan

Reading B: Classic Gardens of Suzhou

2.Simulated Writing: Plans and Schedules

3.Speaking: Travel and Sightseeing

4.Listening

Unit 10 Sustainable Tourism(6学时)

Reading A: UNEP’s Proposals on Sustainable Tourism

Reading B: Dali

2.Simulated Writing: Advertising in Tourism Promotion

3.Speaking: Departure

4.Listening

课时分配及教学方式与手段

第一学期

第二学期

课时分配及教学方式与手段

建议教材与参考书

1、 高等教育出版社出版的<<旅游英语>>

2、 旅游教育出版社出版的《21世纪实用旅游英语》朱葆琛编

3、 立信会计出版社出版的《旅游接待英语300句》赵圣骅等编

4、 南开大学出版社出版的《导游英语听与说》段开成编著

5、 旅游教育出版社出版的<<四川英语导游>>杨大庆编著

6. 武汉大学出版社出版的<<新编饭店英语>>孙小珂主编

7. 中国旅游出版社出版的《英语导游翻译必读》朱歧新等主编

8. 旅游教育出版社出版的《客务英语》、《前厅英语》、《餐饮英语》

9．Robert Majure 原著

《旅游经济学》教学大纲

课程编码：LY-ZB105 适用专业：旅游管理

学时数：48学时 学分数：3学分

编写执笔人：于华友 审定人：汪明林 编写日期：2005年4月

说 明

一、课程的性质、目的和任务

《旅游经济学》是旅游管理本科专业的一门必修专业课。

《旅游经济学》作为国家规定的旅游管理专业主要课程，要求学生对旅游活动中所发生的经济现象、经济关系和旅游经济发展规律进行深入的探讨。以便将来更好地指导旅游实践活动，在促进旅游业成为新的经济增长点的同时，能为我国早日建成世界旅游强国做出贡献。

通过该课程的学习，要求学生初步了解旅游经济学的研究对象和方法、旅游经济活动的产生与发展；对旅游产品与开发、旅游需求与供给、旅游经济运行与调节有比较全面和深入的认识；熟悉旅游消费效用理论、旅游经济效益与测评的知识；明确旅游产业结构和产业政策、旅游经济发展模式与发展趋势；最终达到掌握旅游经济的基本理论和方法的目的。

二、与其他相关课程的关系

《旅游经济学》是旅游管理专业的一门专业基本理论课。一方面，要求学生具备经济学/旅游学/管理学/社会学/逻辑学等专业基础知识。另一方面，《旅游经济学》同旅游市场学、旅游管理学、旅游饭店管理、旅行社管理、旅游交通管理等的关系是抽象与具体的关系，它们都是《旅游经济学》的基本原理、基本理论在各具体领域的应用和具体化。

三、课程教学的基本要求

1、坚持理论联系实际的原则，注意逻辑性和实证性的统一。

2、借鉴和归纳中外旅游研究中的已有成果，正确处理旅游发展中的普通性和特殊性的关系。注意以我国发展旅游业的政策为指导。

3、本课程以课堂讲授为主，辅以学生的课堂讨论，力求达到知识性和趣味性，深刻性和易解性的统一，在注重启发式教学的同时，尽可能采用直观教学手段，并组织学生参观有关类型的旅游企业，实施现场教学。

4、作业方式以书面为主，全期作业量不低于3次，全批全改。半期安排一次测验，平时成绩记载不少于4次，对作业或测验中存在的问题，将在课堂上或辅导时进行点评，期未进行考试。

5、课程考核与成绩评定：

（1）考核方式：考试；

（2）课程成绩构成：平时成绩30%（含作业和半期考核及考勤），期末考试70%。

6、积极开展教学改革，探讨开放式考核。

四、课程教学内容

第一章 旅游经济学的研究对象（5学时）

通过研究旅游经济活动的产生和发展，认识旅游经济活动与社会经济发展的关系；了解国内外对旅游经济学研究的现状；熟悉和掌握推动旅游经济运行的主要矛盾，掌握旅游经济学研究的对象、任务和内容；认识旅游经济学与相关学科的关系；了解旅游经济学的研究方法。

第一节 旅游经济活动的产生和发展

一、经济活动的产生

二、旅游经济活动的发展

第二节 旅游经济学的研究对象和内容

一、 国内外对旅游经济的研究

二、 旅游经济学的产生

三、 旅游经济学的研究对象

四、 旅游经济学的研究结构

五、 旅游经济学研究的主要任务

六、 旅游经济学研究的主要内容

第三节 旅游经济学与其他相关学科的关系

一、 旅游经济学与经济学的关系

二、 旅游经济学与旅游学的关系

三、 旅游经济学与其他旅游学科的关系

第四节 旅游经济学的研究方法

一、 辩证唯物主义和历史唯物主义想结合的方法

二、 理论和实际想结合的方法

三、 定性分析和定量分析想结合的方法

第二章 旅游产品（4学时）

通过本章的学习，了解旅游产品的内涵及其构成内容；比较旅游产品与有形产品在使用价值和价值上的异同；根据旅游产品的特点，认识无形产品的营销特点是什么；了解旅游产品组合与旅游产品开发的含义与原则。

第一节 旅游产品的概念和构成

一、 旅游产品的概念

二、 旅游产品的构成

三、 旅游产品的内外部关系及其转化

第二节 旅游产品的价值和使用价值

一、 旅游产品价值和使用价值的特点

二、 旅游产品价值的构成

第三节 旅游产品的特性

一、 综合性

二、 无形性

三、 不可转移性

四、 旅游产品生产、消费的不可分割性

五、 旅游产品的不可储存性

六、 旅游产品的易波动性

第四节 旅游产品的组合与开发

一、 旅游产品的生产要素及其组合

二、 旅游产品开发的原则

第五节 我国旅游产品的发展历程

一、 旅游资源的开发尚未形成完整的结构层次

二、 旅游设施的建设和旅游产品的供给发展情况

三、 21世纪的发展特点

第三章 旅游需求与供给（8学时）

通过本章的学习，要求学生了解旅游需求及旅游供给的概念、规律及其影响因素，熟悉旅游需求与旅游供给弹性，了解我国旅游供求关系发展演变过程。

第一节 旅游需求

一、 旅游需求的概念

二、 旅游需求产生的条件

三、 旅游需求规律

四、 旅游需求弹性和需求弹性系数

五、 影响旅游需求的因素

六、 旅游需求指标

第二节 旅游供给

一、 旅游供给的概念

二、 旅游供给的内容

三、 旅游供给规律

四、 旅游供给弹性

五、 影响旅游供给的因素

第三节 中国旅游供求关系的发展

一、 改革开放以来中国旅游供给的发展

二、 改革开放以来中国旅游需求的发展

三、 中国旅游供求关系发展的阶段性

第四章 旅游经济运行与调节（6学时）

通过本章的学习，要求认识旅游经济活动运行的规律和特点，了解旅游经济运行中的供给矛盾及其表现，掌握旅游价格调节和市场竞争调节的机理，对旅游价格和市场竞争的主要内容、目标、策略和手段有清楚的认识，理解宏观调控对旅游经济运行的作用及宏观调控的运用。

第一节 旅游经济活动运行规律与特点

一、 旅游经济活动运行的规律

二、 旅游经济活动运行的特点

第二节 旅游市场调节

一、 旅游供求矛盾的运动与主要表现

二、 旅游供求矛盾的静态均衡与动态均衡

三、 旅游价格调节机制

四、 旅游竞争调节机制

第三节 旅游经济的宏观调控

一、 旅游经济宏观调控的必要性

二、 旅游经济宏观调控的主体

三、 旅游经济宏观调控的对象及内容

四、 旅游经济宏观调控的手段

第五章 旅游消费效用理论（4学时）

通过本章的学习，应该掌握旅游消费的性质、特点与构成，了解旅游消费者最大效用均衡的分析方法及其在旅游消费决策中的应用，明确旅游消费效果的含义及有关评价原则。

第一节 旅游消费的性质和特点

一、 旅游消费的性质

二、 旅游消费的特点

三、 旅游消费在旅游经济运行中的地位和作用

第二节 旅游消费构成

一、 旅游消费结构的概念和分类

二、 影响旅游消费结构的因素

三、 旅游消费结构的合理化

第三节 游客效用满足最大化

一、 旅游消费者最大效用均衡

二、 研究游客效用满足最大化的意义

第四节 旅游消费效果评价

一、 旅游消费效果的涵义

二、 评价旅游消费效果的原则

第六章 旅游经济效益（8学时）

通过本章的学习，了解旅游经济效益的涵义及其研究内容；熟悉旅游经济运行产生的乘数效应，以及收入漏损现象；了解旅游经济效益的评估与测量方法；了解中国旅游经济效益的测评。

第一节 旅游经济效益的涵义与范畴

一、 经济效益的涵义

二、 旅游经济效益的涵义

三、 旅游经济效益的研究范畴

第二节 旅游经济运行的乘数效应

一、 乘数效应

二、 旅游收入的乘数作用

三、 旅游漏损

第三节 旅游经济效益的评估与测量

一、 主要旅游统计指标

二、 旅游微观经济效益分析方法

三、 旅游宏观经济效益分析

第四节 我国旅游经济效益测评

第七章 旅游产业结构和产业政策（7学时）

要求通过本章的学习，了解当前关于旅游产业构成的几种看法，掌握产业结构及其优化的基础知识，了解我国饭店、旅行社、交通和景区等行业的基本情况、存在的主要问题及未来优化发展的方向；掌握我国产业政策发展变革的情况和我国各地在制定和实施旅游产业政策方面的实践探索以及产业政策的主要内容。

第一节 旅游产业的构成

一、 关于旅游业构成的“局限论”和“宽泛论”

二、 关于旅游业构成的传统认识

三、 世界旅游组织旅游卫星帐户中的旅游产业构成

第二节 旅游产业结构及其优化

一、 关于产业结构的基础知识

二、 旅游产业结构

三、 饭店业

四、 旅行社业

五、 旅游交通

六、 旅游景区

第三节 旅游产业政策的理论基础与实践

一、 产业政策的特点及分类

二、 产业政策的实施手段及作用

三、 旅游产业政策实践

四、 我国国家旅游产业政策的制定

第八章 旅游经济发展模式（6学时）

通过对世界各国旅游经济发展模式的分析与比较，正确认识我国旅游经济的发展模式及其主要特征；了解战后世界旅游经济的主要特征、发展趋势及其对世界经济发展的作用；了解不同类型的旅游发展观以及在其指导下不同的旅游业发展类型的主要特征，正确认识他们同社会经济发展水平的关系；掌握影响旅游经济发展战略制定的因素，了解我国旅游经济战略发展的含义、制定的依据和我国旅游产业发展所取得的成效。

第一节 旅游经济发展模式

一、 旅游经济发展模式的概念

二、 旅游经济发展模式的类型

三、 旅游经济发展模式的比较

四、 旅游经济发展模式的主要特征

第二节 我国旅游经济发展模式分析

一、 确定我国旅游经济发展模式的依据

二、 我国旅游经济发展模式的主要特征

第三节 世界旅游经济发展与趋势

一、 世界旅游经济发展状况

二、 世界旅游经济的发展趋势

第四节 我国旅游业发展战略选择

一、 不同类型的旅游发展观

二、 制定旅游经济发展战略的依据

三、 我国旅游经济发展战略

补充说明

48学时的教学时数实在太紧；在教学中若有一些实习机会则更好。

五、课时分配及教学方式与手段

六、建议教材与教学参考书

1、建议教材：《旅游经济学》 林南枝、陶汉军主编，南开大学出版社2000年10月第2版。

2、《旅游经济学》 赵晓燕著，经济管理出版社，2001年1月第１版。

3、《旅游经济学》 罗明义主编、高等教育出版社,1998年4月第1版。

4、《新编旅游经济学》 王大悟、魏小安主编，上海人民出版社，1998年。

5、《现代旅游经济学》 邹树梅，青岛出版社,1998年。

6、《旅游经济学》 周振东编，东北财经大学出版社，1999年9月第１版。

7、《中国旅游业50年》 何光暐，中国旅游出版社，1999年。

8、《新世纪、新产业、新增长——旅游业成为新的经济增长点研究》 何光暐，中国旅游出版社，1999年。

9、《旅游发展与管理》 魏小安著，旅游教育出版社，1996年。

10、《中国旅游业：产业政策与协调发展》 魏小安、冯宗苏，旅游教育出版社，1993年。

11、《竞争战略》（美）迈克尔•波特，华夏出版社,1997年。

饭店管理原理教学大纲

课程编码：LY-ZB106 适用专业：旅游管理

学时数：60学时 学分数：4学分

编写执笔人：邓明艳 审定人：汪明林 编写日期：2005年4月

说 明

一、课程的性质和任务

《饭店管理原理》是旅游管理本科专业的一门专业必修课程。通过本课程的学习，使同学们掌握饭店管理的一般原理和方法，了解顾客在饭店的消费过程、饭店的运动过程、饭店产品的形态变化及价值实现过程等，能理论联系实际，为今后从事旅游管理实际工作奠定理论基础。

二、与其他专业课程的关系

饭店管理原理是一门建立在管理学原理、饭店部门管理基础上，与旅游学、旅游消费者行为学、旅游市场营销学等学科密切联系的专业理论课程。

三、课程教学的基本要求

1、 正确认识课程的性质、任务及其研究对象，形成饭店管理的整体框架体系，基本的理论基础与必要的实践能力。

2、 掌握饭店管理的基本特点、基本概念、基本原理和基本方法，了解学科发展的新理论、新趋势与新思想。

3、 加强理论与实践结合，在完成基本理论原理教学基础上，积极开展实践与案例教学，提高学生分析问题与解决实际问题的能力。

四、教学方法与主要教学环节建议

1、准确系统阐述饭店管理的基本原理，充分联系国内外饭店管理实际及相关案例进行教学，做到生动易懂，增强学生对基本理论知识的理解与掌握，增强对饭店管理原理的认识与知识的应用能力。

2、本课程以讲授为主，以丰富的世界遗产景观图片欣赏提高课堂的感受性，用案例分析增强理论的应用性，通过课堂讨论，提高对饭店管理问题的认识及创新思想的培养，结合教学内容作相应的调查实践。

3、 程考核与成绩评定：

（1）考核方式：考试。

（2）课程成绩构成：平时成绩30%（含作业与期中考核），专业调查与阅读10%，期末考试60%。

本课程完成作业3~4个，并努力使作业构成一个整体，以充分涵盖饭店管理的主要环节。 考核中注意基本理论知识与实际应用知识的比例结构，应有必要的案例分析题，积极开展教学改革，探讨开放式考核。

教学内容

第一章 饭店和饭店管理（6学时）

了解饭店的含义、饭店发展的趋势及我国饭店管理的基本状况，重点掌握饭店的业务特点。

第一节 饭店的涵义

1、饭店的涵义 饭店的概念 饭店是社会功能组织 饭店是企业

2、饭店的业务特点 无形性 时空特性 综合协调性 作业的独立性和员工行为的自我约束性

第二节 饭店的发展趋势

1、经营理念的新发展 以人为中心和个性化服务 市场主体定位和主题饭店 创名牌饭店

2、管理人员素质的新发展 好的领导者 道德意识 职业管理者 知识型专业化

第三节 我国的饭店管理

1、我国饭店现代化管理历程 初创饭店现代化管理 饭店现代化管理的发展

2、我国饭店管理的多种形式 我国饭店管理的形式 我国饭店管理展望

第二章 饭店管理基础理论（6学时）

了解饭店宾客的消费心理和饭店产品。了解饭店管理的基本涵义、饭店管理纲要，掌握饭店管理的计划、组织、领导、控制职能的涵义、类型及执行步骤或方法。懂得饭店管理过程中经常运用的一些基础理论。

第一节 宾客消费心理和饭店产品

1、 宾客消费心理 旅游者的需要和动机 宾客消费需要 宾客的消费动机及其分类 宾客的消 费决策过程 宾客的消费行为模式

2、 饭店产品 饭店产品的功能 饭店产品的特征 饭店产品的构成 饭店整体产品观念

第二节 饭店管理体系的架构

1、饭店管理的基本涵义 饭店管理的概念 饭店经营与管理

2、饭店管理纲要 饭店建筑 业务管理 人力资源管理 财务管理 市场营销和公共关系 工程设备管理 物资管理 安全管理 服务质量管理

第三节 饭店管理职能

1、计划职能 计划职能的含义 计划职能的作用 计划职能的类型 计划的制定 计划的实施

2、组织职能 组织职能的涵义 饭店业务组织

3、控制职能 控制职能的涵义 执行控制职能的步骤 控制职能的类型

4、领导职能 领导职能的涵义 领导者与管理者 领导者的素质 饭店领导职能的基本内容

第四节 饭店管理的基础理论

1、科学管理理论 科学管理理论 组织管理理论

2、行为科学理论 人际关系理论 需要层次理论 双因素理论 期望理论 X理论和Y理论

3、现代管理理论 社会系统理论 系统管理理论 决策管理理论 权变理论 经验主义学派 管理科学学派

第三章 饭店组织管理（6学时）

饭店组织是饭店的管理指挥系统和业务作业系统正常运转的保证。组织职能的有效性是饭店服务质量的基本保证，也是饭店取得良好效益的保证。饭店只有很好的发挥组织效能，其他各项具体的管理才能顺利地进行。

第一节 组织行为学和组织原则

1、饭店组织行为学 个体行为 员工群体行为 组织变革

2、饭店组织原则 充分发挥组织能力 组织形式服从组织目标 等级链和指挥统一原则 组织宽度与授权原则 组织的系统原则 团结一致原则

第二节 饭店组织管理要略

1、饭店的组织结构 部门组成 组织结构类型

2、饭店组织管理的主要内容 业务的分工与协作 管理人员的配备和使用 任务的分配 编制定员 劳动组织

第三节 饭店组织制度

1、饭店组织制度的认识 饭店制度的涵义 饭店制度的类型

2、饭店制度体系 基本制度 部门制度 专业管理制度 饭店工作制度

3、制度的实施 实施的组织保证 实施的主观条件

第四章 饭店营销管理（6学时）

饭店营销是饭店经营管理的重要组成部分，是连接饭店和市场、饭店和消费者的桥梁。了解饭店营销活动的涵义、特点、营销的基础环节，掌握新旧营销组合策略的对比及最新的营销理念和营销动态。

第一节 饭店营销活动概述

1、饭店营销与推销

2、饭店营销活动的特点及营销对策 饭店营销活动的脆弱性 饭店营销活动的艰巨性 饭店营销活动的灵活性问题 饭店营销活动的规模效应 饭店营销活动与刺激宾客消费欲望 树立整体营销意识 饭店营销讲究独特性和新颖性

3、饭店营销活动的基础环节 营销调研 市场细分 市场选择 市场定位

第二节 饭店营销组合策略

1、饭店传统营销组合策略 产品策略 价格策略 营销渠道策略 促销策略

2、饭店新型营销组合 4Cs营销组合的基本内涵 4Cs营销组合策略的缺陷 4Rs营销组合策略

第三节 饭店新型营销理念

1、主题营销 主题营销的内涵 主题营销的基本思路

2、机会营销 市场机会与营销机会 机会的捕捉和利用

3、 服务营销 服务营销的基本内涵 服务营销的核心

4、 网络营销 网络营销的概念 网络营销的运用

5、 分时营销 分时营销的概念 分时营销的具体运作

第五章 饭店服务质量管理（6学时）

     不断提高饭店服务质量，以质量求效益是每一家饭店发展的必经之路，也是每一位饭店管理者共同努力的目标和日常管理的核心部分。本章要了解饭店服务质量的一些基本概念，掌握饭店服务质量管理的内容、有效的服务质量管理方以及评价饭店服务质量管理效果等。

第一节 饭店服务质量概述

1、饭店服务质量的涵义

 2、饭店服务质量的内容 有形产品质量 无形产品质量

3、饭店服务质量的特点 质量构成的综合性 质量评价的主观性 质量显现的短暂性 质量内容的关联性 质量对员工素质的依赖性 质量的情感性

第二节 饭店服务质量管理

1、制定饭店服务规程 饭店服务规程的涵义 饭店服务规程的制定 饭店服务规程的实施

2、建立饭店服务质量管理体系 建立饭店服务质量管理机构 进行责权分工 制定并实施饭店服务规程和服务质量管理制度 重视质量信息管理 处理服务质量投诉

3、进行饭店服务质量教育

4、采取有效的服务质量管理方法 饭店全面质量管理 服务质量分析 零缺点质量管理 现场巡视管理 优质服务竞赛和质量评比 服务质量控制

5、评价饭店服务质量管理效果 评价内容 评价方法

第六章 饭店设备管理（6学时）

饭店设备管理应实施综合管理。在实施设备综合管理的过程中，要注重全员参与和过程管理，把设备管理的理念贯穿于饭店的日常业务中。本章要求理解设备综合管理的概念，掌握设备综合管理中各重要环节的管理方法和管理内容。

第一节 设备管理职能与组织机构

1、饭店设备管理的对象及其作用 饭店设备管理的对象 饭店设备管理的作用 饭店设备管理的特点

2、设备管理的组织机构 设备管理工作内容 设备管理组织机构设置

第二节 饭店设备系统简介

1、供电系统 饭店用电要求 供电系统的构成