黑龙江省庆安三中2011-2012学年高二下学期期中考试试题（生物）

一、单项选择题：（30个小题，每题2分，共60分）

1．下列关于醋酸菌的叙述，正确的是 （ )

A．醋酸菌为严格有氧呼吸 B．醋酸菌有氧无氧都能生存

C．醋酸菌能形成芽孢 D．醋酸菌能将淀粉分解成醋酸

2．下列关于果酒制作过程中的叙述，正确的是 ( )

A．应先除去葡萄的枝梗，再进行冲洗，这样洗得彻底

B．使发酵装置的温度维持在20℃左右最好

C．在发酵过程中，需从充气口不断通入空气

D．由于酵母菌的繁殖能力很强，不需对所用装置进行消毒处理

3．腐乳味道鲜美，易于消化、吸收，是因为其内主要含有的营养成分有（ )

A．无机盐、水、维生素 B．NaCl、水、蛋白质

C．多肽、氨基酸、甘油和脂肪酸 D．蛋白质、脂肪、NaCl、水、

4．腐乳在酿造后期发酵中添加适量酒液的目的不包括 ( )

A．防腐 B．与有机酸结合形成酯

C．利于后期发酵 D．满足饮酒的需要

5．在制作泡菜的过程中，不正确的是 ( )

A．按照清水与盐的质量比为4∶1的比例配制盐水

B．按照清水与盐的质量比为5∶1的比例配制盐水

C．盐水入坛前要煮沸冷却，以防污染

D．在坛盖边沿的水槽中要注满水，以保证坛内的无氧环境

6．关于亚硝酸盐含量测定原理的正确描述是 ( )

A．重氮化→酸化→显色→比色 B．重氮化→酸化→比色→显色

C．酸化→重氮化→显色→比色 D．酸化→重氮化→比色→显色

7．制作泡菜的过程中亚硝酸盐的含量变化( )

A．先减少后增加 B．先增加后减少 C．逐渐增加 D．逐渐减少

8．下列叙述错误的是 ( )

A．培养乳酸菌时需要在培养基中添加维生素

B．培养霉菌时需将培养基的pH调至碱性

C．培养细菌时需将培养基的pH调至中性或微碱性

D．培养厌氧微生物时需要提供无氧的条件

9．牛肉膏可以为微生物提供 （ ）

A．氮源和维生素 B．氢元素氧元素

C．碳源、磷酸盐和维生素 D．无机盐

10．有关稀释涂布平板法，叙述错误的是 （ ） A．首先将菌液进行一系列的梯度稀释

B．然后将不同稀释度的菌液分别涂布到琼脂固体培养基的表面

C．其核心是防止杂菌污染，保证培养液的纯度

D．结果都是可在培养基表面形成单个的菌落

11．下列不属于菌落特征的是 ( )

A．菌落的形状 B．有无荚膜 C．菌落的大小 D．隆起程度

12．关于选择培养正确的是 ( ) A．可以增加纤维素分解菌的浓度 B．可以减少纤维素分解菌的浓度C．所用培养基是固体培养基 D．选择培养不可以省略，但可以重复操作

13．能合成脲酶的微生物所需要的碳源和氮源分别是( )

A．CO2和N2 B．葡萄糖和NH3

C．CO2和尿素 D．葡萄糖和尿素

14．下列不属于纤维素酶组分的是 ( )

A．C1酶 B．Cx酶

黑龙江省庆安三中2011-2012学年高二下学期期中考试试题（生物）