上节课回顾

1.微生物的概念：微即是很小的意思，微生物就是很小的生物，小到什么程度呢，是相对于我们研究它的人类而言，小到我们的眼睛看不见或者看不清，微生物是一切肉眼看不见或看不清的微小生物的总称。其三大特点：

小：个体微小，为微米级和纳米级，1毫米=1000微米=1000000纳米，微米级在光学显微镜下可见，像动植物的细胞；纳米级则要通过电子显微镜才能看清，像细胞中的一些细胞器，如叶绿体，病毒。

简：微生物的构造非常简单，多是一些单细胞，简单的多细胞生物或者没有细胞结构。单细胞的如细菌、酵母菌，多细胞的如一些霉菌和蕈菌，像病毒则没有细胞结构只有核酸和蛋白质组成。

低：进化地位低。结构越复杂的生物进化地位越高，最高的人类，有数百万亿个细胞组成，而许多微生物都是单细胞的，甚至没有细胞结构。

微生物的分类：大家都学过基本的细胞结构是什么？细胞壁或细胞膜、细胞质、细胞核。根据有没有细胞结构可以把微生物划分成两大类。其中，像病毒、亚病毒只有一些遗产物质或蛋白质组成，没有基本的细胞结构；而像原核微生物和真核微生物则有基本的细胞结构，真核和原核微生物的区分顾名思义，主要在细胞核上，细胞核主要有核仁、核膜和染色质组成，像真菌等的细胞核具备这些基本的结构，称为真核微生物。而像细菌等的遗传位置直接裸露在细胞质中，没有核膜包裹，成为原核微生物。

下面以最常见的细菌为代表介绍原核生物细胞的结构与功能。细菌这一节我们分6个课时学习，本节课我们来学习细菌的形态和大小，第一讲又分为4个部分，我们将通过各种例子来说明。

细菌的定义

细菌的大小：1毫米=1000微米，1微米=1000纳米

植物的细胞壁主要成分是纤维素与果胶，而细菌的是肽聚糖。

二等分裂繁殖：细菌最普遍、最主要的繁殖方式。在分裂前先延长菌体，染色体复制为二，然后垂直于长轴分裂，细胞赤道附近的细胞质膜凹陷生长，直至形成横隔膜，同时形成横隔壁，这样便产生两个子细胞。

水生性强：对水的需求，细菌大于酵母，酵母大于霉菌，霉菌在湿度70%以上就能长的很好！食物在干燥时不容易腐败发臭。

细菌的臭味：微生物可能通过使食物发臭来与大型食腐动物争夺腐肉、种子和水果这样珍贵的食物资源。

发粘发滑：荚膜、粘液层。生物粘泥由微生物及其产生的粘液，与其他有机和无机杂质混在一起，粘着在物体表面的粘滞性物质。

春痘的罪魁祸首——痤疮杆菌。痤疮丙酸杆菌(Propionibacteriumacnes)，也称痤疮杆菌、疮疱丙酸杆菌，是造成青春痘的主要细菌。

细菌的基本形态

分为球状、杆状和螺旋状三大类。

首先来介绍一下球菌，根据球菌分裂的方向及随后相互间的连接方式又可分为：单球菌、双球菌、四联球菌、八叠球菌、链球菌和葡萄球菌等。接下来将通过例子一一进行学习。

肺炎双球菌引起的肺炎。5%～60%的正常人平时鼻咽部带有肺炎双球菌，但并不发病，在感冒、过度疲劳后机体抵抗力下降时，细菌可引起肺内感染而导致本病。本病多见于青壮年，是比较常见的疾病。本病起病急骤，往往在发病前有感冒病史。

格里菲斯以R型和S型菌株作为实验材料进行遗传物质的实验，他将活的、无毒的RⅡ型（无荚膜，菌落粗糙型）肺炎双球菌或加热杀死的有毒的SⅢ型肺炎双球菌注入小白鼠体内，结果小白鼠安然无恙；将活的、有毒的SⅢ型（有荚膜，菌落光滑型）肺炎双球菌或将大量经加热杀死的有毒的SⅢ型肺炎双球菌和少量无毒、活的RⅡ型肺炎双球菌混合后分别注射到小白鼠体 内，结果小白鼠患病死亡，并从小白鼠体内分离出活的SⅢ型菌。格里菲斯称这一现象为转化作用，实验表明，SⅢ型死菌体内有一种物质能引起RⅡ型活菌转化产生SⅢ型菌，这种转化的物质（转化因子）是什么?

乳酸链球菌素和氯化钠等成分复配的制剂作为防腐剂已广泛应用于食品行业，可降低食品灭菌温度，缩短食品灭菌时间，提高食品品质，减少食品营养破坏，延长食品保藏时间。

溶血性链球菌又称沙培林,对热和化学清毒剂均敏感，常引起扁桃体、咽部、中耳等感染。亦为肾盂肾炎、产褥热、猩红热的病原体。

四联球菌，广泛存在于人和动物的皮肤上，也广泛分布于土壤、水、植物和食品上，是重要的食品腐败性细菌。对酱油风味起主要作用的细菌是嗜盐足球菌和四联球菌。

藤黄微球菌分布于空气、土壤、水以及动植物体表， 一般不致病，但可为条件致病菌，引起伤口等局部组织感染，也能引起严重感染，如心内膜炎等疾病。可作抗生素测试菌。

金黄色葡萄球菌是人类的一种重要病原菌，仅次于大肠杆菌。引起的食物中毒，占整个细菌性食物中毒的33%，比如2001年4月12日，无锡市锡山区所辖小学、幼儿园因课间加餐饮用袋装牛奶饮料导致食物中毒事件。

白葡萄球菌片，适应症为止咳药。

粪大肠菌群是生长于人和温血动物肠道中的一组肠道细菌,随粪便排出体外,约占粪便干重的1/3以上,故称为粪大肠菌群。受粪便污染的水、食品、化妆品和土壤等物质均含有大量的这类菌群。若检出粪大肠菌群即表明已被粪便污染。

杆菌

杆菌一般呈圆柱形，也有近似卵圆形的。短杆菌近似球形，称球杆菌，如布氏杆菌。有的菌体一端或两端膨大，称为棒状杆菌，如化脓棒状杆菌。有的菌体繁殖时形成侧枝，称为分枝杆菌，如结核分枝杆菌。

超过90%的十二指肠溃疡和80%左右的胃溃疡，都是由幽门螺杆菌感染所导致的。幽门是胃和十二指肠连接口，食物从这个口进十二指肠。

细菌的异常形态

细菌衰颓型：如图结核杆菌，这种细胞繁殖能力丧失形成液泡着色能力弱有的菌体尚存，实已死亡。

细菌的畸形：巴氏醋杆菌常为杆状，因温度改变，成为纺锤状、丝状或链状。

细菌的大小：

通常直径在60微米以下称为细发,60～90微米为普通发,90微米以上为粗发。黄种人的头发一般比较粗,普通为80～90微米。1500个大肠杆菌头尾相接等于3mm（一颗芝麻的长度），109个大肠杆菌重1 mg。

1997年，德国科学家在西非纳米比亚海岸大陆架土壤中发现了一种迄今为止最大的细菌纳米比亚嗜硫珠菌，它的直径为0.32-1mm，肉眼可见，以海底散发的硫化氢为食。

芬兰学者在1988年报道了一种最小的细菌，直径只有50nm，为大肠杆菌的1/10。可引起尿结石。但也有报道称它并非生物，基于DNA繁殖模式的生物最小直径要在200纳米以上。

第一讲 细菌的形态和大小