试论规模化养殖的利与弊

张琪

【摘 要】就养殖方式而言，规模化养殖是畜禽生产的高级阶段，它是农区畜牧业生产发展的方向。随着人民生活水平的提高，人们对动物食品安全问题越来越重视，简单、分散、粗放的养殖方式生产的畜禽产品，市场将难以接受，外销肉品已要求原料来自于标准化规模养殖场。面对激烈的市场竞争，畜牧业发展的出路在于提高生产的组织化程度，推进适度规模养殖，推行标准化生产，推动产业化经营，从而增强产品市场竞争力，提高产业经济效益。规模化养殖的发展是现代畜牧业的一个标志，因此只有大力发展规模化养殖，才能使畜牧业生产走上一个新台阶。

【期刊名称】《中国牛业科学》

【年(卷),期】2006(032)002

【总页数】2页(P38-39)

【关键词】规模化养殖;市场竞争力;规模养殖场;标准化生产;产业化经营;畜禽生产;食品安全问题;养殖方式;畜禽产品;农区畜牧业

【作 者】张琪

【作者单位】西北农林科技大学,动物科技学院,陕西,杨凌,712100

【正文语种】中 文

【中图分类】农业科学

第 32 卷第 2 期 2006 年 3 月 中国牛业科学China Cattle Sc.;ience Vol, 32No.2Mar.200n日文章编号： 1001-9111 (2006)02-0038-02 试论规模化养殖的利与弊张琪〈西北农林科技大学动物科技学院，陕西杨凌 712100) 中固分类号：S823文献标识码：B就养殖方式而言，规模化养殖是畜禽生产的高 级阶段，它是农区畜牧业生产发展的方向。随着人民 生活水平的提高，人们对动物食品安全问题越来越 重视，简单、分散、粗放的养殖方式生产的畜禽产品， 市场将难以接受，外销肉品已要求原料来自于标准 化规模养殖场。面对激烈的市场竞争，畜牧业发展的 出路在于提高生产的组织化程度，推进造度规模养 殖，推行标准化生产，推动产业化经营，从而增强产 品市场竞争力，提高产业经济效益。规模化养殖的发 展是现代畜牧业的一个标志，因此只有大力发展规 模化养殖，才能使畜牧业生产走上一个新台阶。 但凡事必有利有弊，人们在享受规模化养殖带 来好处的同时，也不得不承受其所造成的环境污染。 本文就规模化养殖的利与弊做了以下概述。1 规模化养殖的优点1.1 提高畜产品质量，提高人民生活质量 发展规模养殖、实行专业化生产是提高畜产品 质量的现代生产方式，是中国畜牧业发展的必然。就 整个畜牧产业而言，小规模大群体的生产方式，使我 国畜产品产量有了量的突破。但随着人们安全、保健 意识的增强，无公害食品的市场准入制的实施和入 世后国外优质产品的涌入，必将加速国内的畜牧业 由数量型向质量型转变。通过发展规模养殖，实施专业化生产，严格执行 全进全出的饲养管理，提供优质的饲料和科学标准 的日常管理，加强良种、饲料、疫苗与兽药、技术管 理、回收加工的“五统一”，保证畜禽健康，创造良好 的饲养环境，来充分发挥畜产品的生产性能，提高畜产品质量，从而满足人们生活质量的要求。1.2促进农村经济发展，繁荣地方经济规模养殖既是发展现代农业经济的现实选择， 更是促进农村经济发展、解决农村就业问题的有效 途径。通过国家宏观区域规划，在政府、行业调控，产 业化龙头企业引导下，各地区因地制宜，整合资源， 实现资源、资金、技术（人才〉、市场和生产、加工、销 售等诸多因素的有机组合，促进了种植业和肉食品 加工的发展，繁荣了地方经济。1.3 促进畜牧业的集约化畜牧业效益的提高和畜牧业的可持续发展，是 在专业化、规模化基础上发展起来的，而集约化畜牧 业是一种相对的“高投入，高产出、高效益”的生产经 营方式，它的核心和前提就是专业化和规模化。只有 “专业”才能出质量，只有“规模”才能出效应。要做 大、做强畜牧业，做出比较优势，一定要靠规模化的 支撑。通过规模经营，扩大市场，降低经营成本，增加 技术投入，使产业的竞争力得以提高。可见，要真正从根本上实现集约化的现代畜牧 业，就必须在思想观念上彻底告别农区千百年来传 统的畜牧业养殖方式，全面提升畜禽产品质量，从而 提高产品的商品化程度和产业的核心竞争力，真正 实现畜牧业的可持续良性发展。1,4 加快了生态养殖的发展随着畜禽规模化生产的发展，其排泄物对生态 环境造成了明显的影响，另外还因养殖密度高、环境 质量差、应激因素多等原因，易诱发各类疾病。要解 决以上问题，就需要发展生态养殖。收稿日期： 2005-12-08作者简介：张琪(1965一〉，女，江西萍乡人，编辑，主要从事畜牧兽医期刊编辑出版工作。第32卷第 2 期2006 年 3 月中国牛业科学Vol, 32No.2 Mar.200n 日就养殖方式而言，规模化养殖是畜禽生产的高级阶段，它是农区畜牧业生产发展的方向。随着人民生活水平的提高，人们对动物食品安全问题越来越重视，简单、分散、粗放的养殖方式生产的畜禽产品，市场将难以接受，外销肉品已要求原料来自于标准化规模养殖场。面对激烈的市场竞争，畜牧业发展的出路在于提高生产的组织化程度，推进造度规模养殖，推行标准化生产，推动产业化经营，从而增强产品市场竞争力，提高产业经济效益。规模化养殖的发展是现代畜牧业的一个标志，因此只有大力发展规模化养殖，才能使畜牧业生产走上一个新台阶。但凡事必有利有弊，人们在享受规模化养殖带来好处的同时，也不得不承受其所造成的环境污染。本文就规模化养殖的利与弊做了以下概述。提高畜产品质量，提高人民生活质量发展规模养殖、实行专业化生产是提高畜产品质量的现代生产方式，是中国畜牧业发展的必然。就整个畜牧产业而言，小规模大群体的生产方式，使我国畜产品产量有了量的突破。但随着人们安全、保健意识的增强，无公害食品的市场准入制的实施和入世后国外优质产品的涌入，必将加速国内的畜牧业由数量型向质量型转变。通过发展规模养殖，实施专业化生产，严格执行全进全出的饲养管理，提供优质的饲料和科学标准的日常管理，加强良种、饲料、疫苗与兽药、技术管理、回收加工的“五统一”，保证畜禽健康，创造良好的饲养环境，来充分发挥畜产品的生产性能，提高畜规模养殖既是发展现代农业经济的现实选择，更是促进农村经济发展、解决农村就业问题的有效途径。通过国家宏观区域规划，在政府、行业调控，产业化龙头企业引导下，各地区因地制宜，整合资源，实现资源、资金、技术（人才〉、市场和生产、加工、销售等诸多因素的有机组合，促进了种植业和肉食品加工的发展，繁荣了地方经济。畜牧业效益的提高和畜牧业的可持续发展，是在专业化、规模化基础上发展起来的，而集约化畜牧业是一种相对的“高投入，高产出、高效益”的生产经营方式，它的核心和前提就是专业化和规模化。只有“专业”才能出质量，只有“规模”才能出效应。要做大、做强畜牧业，做出比较优势，一定要靠规模化的支撑。通过规模经营，扩大市场，降低经营成本，增加技术投入，使产业的竞争力得以提高。可见，要真正从根本上实现集约化的现代畜牧业，就必须在思想观念上彻底告别农区千百年来传统的畜牧业养殖方式，全面提升畜禽产品质量，从而提高产品的商品化程度和产业的核心竞争力，真正实现畜牧业的可持续良性发展。随着畜禽规模化生产的发展，其排泄物对生态环境造成了明显的影响，另外还因养殖密度高、环境质量差、应激因素多等原因，易诱发各类疾病。要解决以上问题，就需要发展生态养殖。第 2 期 张琪等：试论规模化养殖的利与弊39 1.5 促进畜牧业可持续发展发展规模养殖，实行专业化生产是畜牧业可持续 发展的基础。我国的畜牧产品消费主要以内需为主， 随着畜产品产量的增加和消费者对安全意识的增强， 加剧了畜牧产业竞争，行业整体利润下降，特别是加 入 WTO 后国外养殖产品的涌入，使我国的畜牧业面 临严重的挑战。如 2003 年出口额 27.2 亿美元，同比 增长 5.7% ；进口 33.6 亿美元，同比增长 16.3% ；贸 易差 6.4 亿美元。其中，生猪产品出口 6.5 亿美元，同 比增长 17.2% ；进口 2.0 亿美元，同比增长 49.7% 。 家禽产品出口 8.5 亿美元，同比下降 10.2% ；进口 4.8亿美元，同比增长 8.9% 。针对这种现状，只有发展 规模养殖，实行专业生产，才能发挥规模效益，保证畜 产品质量，实现畜牧业可持续发展。2 规模化养殖的缺点养殖业规模的扩大，集约化程度的不断提高，养 殖场的粪尿污物急剧增加，逐渐成为一大环境污染 惊。2.1对大气的污染 畜禽粪尿中含有大量降解或未降解的有机物，其中主要为碳水化合物，排出体外后会迅速腐败发 酵，分解产生的甲烧、硫醋、呵｜噪、臭粪素、硫化氢、氨 等气体，会产生恶臭，剌激人呼吸道、眼黠膜，降低黠 膜的抗病力，在一定条件下，氨中的氮可被氧化为二 氧化氮，溶于水变成硝酸，使环境 PH 值下降。畜禽 舍内的微生物通过空气气流弥散，与水、尘埃相结合 悬浮在空气中，形成微生物气溶胶，这些带有病原微 生物的气溶胶可随风飘到很远的地方，会直接危害 饲养人员及周围居民的身体健康，并且也影响畜禽 的正常生长。2.2对水的污染 养殖场排出的污水包括尿、冲洗物、部分粪便和食物残渣、畜产品加工过程中的污水，其中含有大量 有机物、病原微生物、寄生虫及虫卵和重金属等，这 些未经处理的污水扫橄后会污染地表水、地下水、河 流、池塘和海洋。有机物在水中分解，消耗水中的溶 解氧，氧耗尽后厌氧菌大量繁殖，造成水质恶化，水 体变黑发臭，敏感的水生生物逐渐死亡。不管是有氧还是无氧，含有大量有机物质的污水都是病原生物 很好的营养基，这些污水渗透到那里就污染到那里。 畜禽污水中的高浓度 N、P 是造成水体富营养化的 重要原因。2.3对土壤的污染 未经处理的畜禽粪便及畜禽场污水过量施用农田可导致土壤孔隙堵塞，造成土壤透气、透水性下降 有板结，严重导致土壤质量下降；并可使作物徒长、 倒状、晚熟或不熟，造成减产、甚至毒害作物出现大 面积腐烂。而且，畜禽粪尿中含有大量的病原微生 物、寄生虫及虫卵，可在土壤中生存和繁殖，扩大传 染源，一些人兽禽共（互）患病的病原微生物可在土 壤中保持致病力数年，甚至数十年之久，如碳瘟杆菌 芽胞可在污染土壤中保持 20～30 年仍有致病力。 2.4 对人体健康和畜牧业发展的影晌一些传染病和寄生虫病能人畜共（互〉患。当人 畜共（互）患病发生时，将给人畜带来灾难性危害。畜 禽粪便污染地下水也会对人体健康造成危害。畜禽 粪便使得饮用水源状况的恶化，特别是硝酸盐的增 加，而硝酸盐能被转化成致癌物。饲养产生的氨具有 刺激性气味，易溶于水，在畜舍中常被溶解或吸附在 潮湿的地面、墙壁上、对人体粘膜刺激性大，易引起 粘膜充血，喉头水肿、支气管炎等；畜禽粪便中污染 物中含有大量的病原微生物、寄生虫卵以及草生的 蚊蝇，使环境中病原种类增多、菌量增大，出现病原 菌和寄生虫的大量繁殖，造成人、畜传染病的蔓延。 在这样的环境中仔猪（鸡）成活率低、育肥猪增重慢、 蛋鸡产蛋少、料肉比增高，阻碍了畜牧养殖业的发 展。2.5 畜禽本身传染病风险加大随着养殖规模扩大，单位土地面积牲畜头数的 增加，畜群密集度增大，经空气传播的传染病和体液 传染的传染病风险很大。国内外都发生过牛、羊、猪、 鸡因这类传染病发生而毁掉整个场、群的惨痛事例， 造成了巨大的经济损失。总而言之，对规模化畜禽养殖业的发展要全面 观察思考，要因畜制宜、因地制宜、因配套条件制宜， 而不宜简单追求所谓的大数量规模养殖。2期张琪等：试论规模化养殖的利与弊发展规模养殖，实行专业化生产是畜牧业可持续发展的基础。我国的畜牧产品消费主要以内需为主，随着畜产品产量的增加和消费者对安全意识的增强，加剧了畜牧产业竞争，行业整体利润下降，特别是加入 WTO 后国外养殖产品的涌入，使我国的畜牧业面临严重的挑战。如 2003 年出口额 27.2 亿美元，同比增长 5.7% ；进口 33.6 亿美元，同比增长 16.3% ；贸易差 6.4 亿美元。其中，生猪产品出口 6.5 亿美元，同比增长 17.2% ；进口 2.0 亿美元，同比增长 49.7% 。家禽产品出口 8.5 亿美元，同比下降 10.2% ；进口 4.8亿美元，同比增长 8.9% 。针对这种现状，只有发展规模养殖，实行专业生产，才能发挥规模效益，保证畜产品质量，实现畜牧业可持续发展。养殖业规模的扩大，集约化程度的不断提高，养殖场的粪尿污物急剧增加，逐渐成为一大环境污染惊。2.1 对大气的污染畜禽粪尿中含有大量降解或未降解的有机物，其中主要为碳水化合物，排出体外后会迅速腐败发酵，分解产生的甲烧、硫醋、呵｜噪、臭粪素、硫化氢、氨等气体，会产生恶臭，剌激人呼吸道、眼黠膜，降低黠膜的抗病力，在一定条件下，氨中的氮可被氧化为二氧化氮，溶于水变成硝酸，使环境 PH 值下降。畜禽舍内的微生物通过空气气流弥散，与水、尘埃相结合悬浮在空气中，形成微生物气溶胶，这些带有病原微生物的气溶胶可随风飘到很远的地方，会直接危害饲养人员及周围居民的身体健康，并且也影响畜禽的正常生长。2.2 对水的污染养殖场排出的污水包括尿、冲洗物、部分粪便和食物残渣、畜产品加工过程中的污水，其中含有大量有机物、病原微生物、寄生虫及虫卵和重金属等，这些未经处理的污水扫橄后会污染地表水、地下水、河流、池塘和海洋。有机物在水中分解，消耗水中的溶解氧，氧耗尽后厌氧菌大量繁殖，造成水质恶化，水体变黑发臭，敏感的水生生物逐渐死亡。不管是有氧还是无氧，含有大量有机物质的污水都是病原生物很好的营养基，这些污水渗透到那里就污染到那里。畜禽污水中的高浓度 N、P 是造成水体富营养化的重要原因。2.3 对土壤的污染未经处理的畜禽粪便及畜禽场污水过量施用农田可导致土壤孔隙堵塞，造成土壤透气、透水性下降有板结，严重导致土壤质量下降；并可使作物徒长、倒状、晚熟或不熟，造成减产、甚至毒害作物出现大面积腐烂。而且，畜禽粪尿中含有大量的病原微生物、寄生虫及虫卵，可在土壤中生存和繁殖，扩大传染源，一些人兽禽共（互）患病的病原微生物可在土壤中保持致病力数年，甚至数十年之久，如碳瘟杆菌芽胞可在污染土壤中保持 20～30 年仍有致病力。2.4 一些传染病和寄生虫病能人畜共（互〉患。当人畜共（互）患病发生时，将给人畜带来灾难性危害。畜禽粪便污染地下水也会对人体健康造成危害。畜禽粪便使得饮用水源状况的恶化，特别是硝酸盐的增加，而硝酸盐能被转化成致癌物。饲养产生的氨具有刺激性气味，易溶于水，在畜舍中常被溶解或吸附在潮湿的地面、墙壁上、对人体粘膜刺激性大，易引起粘膜充血，喉头水肿、支气管炎等；畜禽粪便中污染物中含有大量的病原微生物、寄生虫卵以及草生的蚊蝇，使环境中病原种类增多、菌量增大，出现病原菌和寄生虫的大量繁殖，造成人、畜传染病的蔓延。在这样的环境中仔猪（鸡）成活率低、育肥猪增重慢、蛋鸡产蛋少、料肉比增高，阻碍了畜牧养殖业的发展。随着养殖规模扩大，单位土地面积牲畜头数的增加，畜群密集度增大，经空气传播的传染病和体液传染的传染病风险很大。国内外都发生过牛、羊、猪、鸡因这类传染病发生而毁掉整个场、群的惨痛事例，造成了巨大的经济损失。总而言之，对规模化畜禽养殖业的发展要全面观察思考，要因畜制宜、因地制宜、因配套条件制宜，而不宜简单追求所谓的大数量规模养殖。

试论规模化养殖的利与弊