人参的成分及功效和营养价值

发布时间：2023-04-10 09:47:05

人参的成分及功效和营养价值从红参、生晒参或白参中共分离出30余种人参皂甙可以分为三组，即齐墩果酸组、原人参二醇组和原人参三醇组，分别称为人参皂甙Ginsenoside-RX注：X=0、a1、a2、a3、b1、b2、b3、c、d、e、f、g1、g2、g3、h1、h2、h3、s1、s2，尚有假人参皂甙PseudoginsenosidesaponinF11等。皂甙为人参生理活性的物质基础，在分离甙元时，由于稀酸的作用，分子侧链部分的羟基和烯键环合而成人参二醇Panaxadiol和人参三醇Panaxatriol，人参二醇和人参三醇均是三萜类化合物医`学教育网搜集整理。有机酸及酯类有：柠檬酸Citricacid、异柠檬酸Isocitricacid、延胡索酸Fumaricacid、酮戊二酸、油酸Oleicacid、亚油酸Linoleicacid、顺丁烯二酸Cis-butendicarboxylicacid、苹果酸Malicacid、丙酮酸Pyruvicacid、琥珀酸Succinicacid、酒石酸Tartaricacid、人参酸Panaxacid、水杨酸Salicyclicacid、香草酸Vanillicacid、对羟基肉桂酸p-Hydroxycinnamicacid、甘油三酯Triglyceride、棕榈酸Palmiticacid、三棕榈酸甘油酯Palmitin、α，γ-二棕榈酸甘油酯、三亚油酸甘油酯、糖基甘油二酯。维生素类有：维生素VitamineB1、维生素B2、维生素B12、维生素C;烟酸Nicotinicacid、叶酸Folicacid、泛酸、生物素Biotin及菸酰胺。甾醇及其甙类有：β-谷甾醇β-Sitosterol、豆甾醇Stigmasterol、胡萝卜甙Daucosterol、菜油甾醇Campesterol、人参皂甙P[Sitosteryl-O-6-O-fattyacyl-glucopyranoside]及酯甾醇。此外，人参尚含有：腺苷转化酶、L-天冬氨酸酶、β-淀粉酶、蔗糖转化酶;麦芽醇Maltol、廿九烷Nonacosane;山柰酚Kaempferol、人参黄酮甙Panasenoside及铜、锌、铁、锰等二十多种微量元素。人参茎叶的皂甙成分，基本上和根一致。参须、参芽、参叶、参花、参果等的总皂甙含量，比根还高，值得进一步利用。
人参味甘、微苦，性微温，归脾、肺、心、肾经，气雄体润，升多于降;具有补气固脱，健脾益肺，宁心益智，养血生津的功效。1.主治大病人参主治大病、久病、失血、脱液所致元气欲脱，神疲脉微;脾气不足之食少倦怠，呕吐泄泻;肺气虚弱之气短喘促，咳嗽无力;心气虚衰之失眠多梦，惊悸健忘，体虚多汗;津亏之口渴，消渴;血虚之萎黄，眩晕;肾虚阳萎，尿频，气虚外感。2.提高脂质代谢，并具有明显降低高胆固醇的作用。小剂量人参可使麻醉动物血压轻度上升，大剂量则使血压下降。不同的人参制剂对离体蟾蜍心脏及在体兔、猫、犬心脏皆有增强其功能的作用，并可改善其心室纤颤时的心肌无力。3.降血糖作用人参中含有人参皂苷和人参多糖。尤其是人参皂苷Rb2有明显的降血糖作用，此外人参多糖或糖肽类是人参中另一类降血糖成分。4.增强机体的免疫功能人参皂苷和人参多糖是人参调节免疫功能的活性成分，不但对正常人，而且对免疫功能低下的人均有提高免疫功能作用。人参多糖是人参中提纯的高分子酸性多糖，是一种免疫增强剂。经过动物实验和人体临床实验观察，证实能显著增强人体免疫力，对恶性肿瘤有一定的疗效;临床实验可见同样延长病人生存时间，提高机体细胞免疫功能，且减轻放疗的毒副作用，加快损伤组织的修复。经过临床观察证实：人参多糖有明显的升白细胞作用，与放化疗同时应用，能够减小放疗的毒副作用，预防白细胞减少使病人顺利的完成治疗。应用人参多糖过程中无副作用，证明该药是安全、可靠的。

人参的成分及功效和营养价值

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