川菜名菜黄焖兔的做法及保健功效

引语：黄焖兔是一道传统川菜名菜，因为在烧制的材料中不放郫县豆瓣或者干辣椒，成菜棕黄油亮所以叫“黄焖”，黄焖兔的做法适合烹制味道鲜美的肉类，只用少许的花椒去腥，再加入适量的酱油上色加味，这样最大限度地保持黄焖兔肉天然的鲜美，吃起来鲜香诱人。 黄焖兔肉营养丰富、脂肪含量低的肉类，深受广大减肥人士的欢迎，不仅如此黄焖兔肉还具有维护皮肤弹性的美容功效保健功能呢！马上看看川菜名菜黄焖兔的做法吧！

　黄焖兔的材料：

　　兔肉300克、香菇5朵、青笋2根、红椒1只、花椒10粒、料酒1汤匙（15ml）、酱油1汤匙（15ml）、冰糖3粒、盐少量、葱段15克、姜片15克、肉汤适量（或者开水）、鸡精适量、香油 1茶匙（5ml）、油



　　黄焖兔的做法：

1、将去皮去内脏的兔肉洗净，斩成4厘米见方的块，香菇去除蒂切片，青笋去皮切成滚刀块或者长条。

2、锅中烧开适量清水，将兔肉放入水中煮变色，捞出洗净待用。

3、炒锅烧热，放入2汤匙油，放入兔肉煸炒。

4、加入酱油、葱、姜、花椒，再加肉汤没过兔肉、料酒、冰糖、盐，烧沸后用勺子去掉浮沫。

5、将兔肉连汤倒入炖锅内，转小火加盖慢炖，当兔肉煨至八成烂时（约20分钟），放入香菇、青笋烧入味，拣去葱姜不要。

6、放入红椒转大火烧断生，收浓汤汁，加盐、鸡精、香油调味装盘

7、由于兔肉本身清淡鲜美，所以不用放大料等过多的香料，不然会把兔肉味道盖住；青笋什么的换成玉兰片啥的也行；红椒主要为了配色，所以最后放入。



        黄焖兔的食用禁忌：

　　兔肉：属于高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，质地细嫩，味道鲜美，营养丰富，很容易被人消化吸收。此外，兔肉含有卵磷脂，多吃有健脑益智的功效；常吃兔肉还可以保护血管壁，防止血栓的形成，对高血压、冠心病的患者有好处；兔肉含有的脂肪多为不饱和脂肪酸，所以常吃兔肉不仅可以强身健体还不会发胖，是减肥人士的首选肉类；兔肉还有保护皮肤细胞活性，维护皮肤弹性的作用。所以，女士们可以常吃兔肉啊，美容又瘦身！不过脾胃虚寒、孕期及经期的女士最好不要吃兔肉，因为兔肉性寒，会使身体感到不适。

熏肉的做法详细介绍

熏肉的制作材料：

主料：五花肉。味精 白糖 食盐 三奈 八角 花椒 酱油。

教您熏肉怎么做，如何做熏肉才好吃

先将肉放沸水里煮一下,捞起来切方块状,锅里下油再加适量白糖,然后下肉翻炒,最后下水再加其他的调料,烧开后用小火焖至肉熟透,起锅盛碗即可。

魔芋烧鸭

∙ 鸭

∙ 半只

∙ 魔芋

∙ 适量

辅料：

∙ 姜

∙ 少许

∙ 干辣椒

∙ 适量

调料：

∙ 八角

3粒

∙ 花椒

少许

∙ 豆瓣辣

适量

∙

鸭剁小块，加入老姜腌半小时，魔芋切小块，下冷水锅，煮沸后，捞出来待用；

锅中放油（不要太多，鸭肉本来就油多），放下糖，融化后，加入鸭肉、香料、干辣椒、花椒粒，翻炒

炒至鸭肉变白后，加入豆瓣，继续翻炒；

炒至锅底冒油；

加入水，不要没过鸭肉，否则太多，盖上锅盖，大火烧开；

烧开后，继续煮10分钟后，加入魔芋，继续煮，煮至鸭肉脱骨，大火收一下汤汁即可。

川菜名菜黄焖兔的做法及保健功效