泰国菜馆计划书

发布时间：2023-02-16 10:56:07

随着港城人民收入提高，人们对物质生活要求提高，特别是大部分年轻人，隔三差五请朋友聚会已经成为一种时尚，而特色菜馆是首选的聚会去处.本计划书主要是围绕如何创建一个港城泰式餐馆而展开的调查分析和计划,也可以考虑东南亚风味菜馆，属创业计划类. 一、思路来源：开特色菜馆的灵感来自两个方面:一是两年前热播的电视剧《奋斗》里“华子”和“猪头”在北京开的泰国菜馆，非常红火；二是港城新开的几家特色菜馆生意都挺红火,例如海连西路新开的一家蘑菇组，以涮蘑菇和其他菌类为主要特色的火锅，据消息，蘑菇组每天利润1万元。 二、泰国菜简介：泰国风味，以酸、辣、甜为代表,也叫做泰国料理（Thai Food）。泰式料理用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国的饮食深受中国、印度、印尼、马来西亚甚至葡萄牙的影响,但又掺杂着奇怪的风格，独树一帜,吃起来别有风味.它的做法主要有以下几种: 1、中国炒锅大火快炒，这是一种近似广东菜的做法，新鲜的蔬菜,佐以泰式调料，可以炒出一道道口感极其新鲜的菜。主要代表作有：米粉（用虾，猪肉，鸡蛋及甜酸酱合炒的米粉）、泰国咖哩鸡、椰汁鸡（鸡汁加柠檬加椰奶与牛肉沙拉. 2、YAM，目前尚且找不到可替代的中文。其做法有点像做汤与做凉拌菜的综合。泰国地处热带，因此孕育了许多有名的YAM，比较著名的有一种叫做“SOMTAM”的木瓜沙拉，这种
沙拉以木瓜丝、虾米、柠檬汁为主，再伴以鱼酱、大蒜和杂的碎辣椒,口感辛辣。 3、炖，亚热带的气候炎热,孕育了丰富的汤文化。汤对于泰国人来说是维持家庭和睦，增进夫妻感情的润滑剂,因此，到泰国要多喝汤、喝靓汤.泰国的柠檬虾汤口味非同一般，一般人可能难以接受，首先是汤味极辣，而且其中又放有大量的咖哩,因此，只有口味非主流的人才能喜欢。
泰国人吃饭方法：早期的泰国人的传统用餐方式自由随兴，是以芭蕉叶盛饭，再以手取饭菜进食。而今日的泰国餐具也十分简单，基本餐具为一只汤匙和一双筷子，以及一个圆盘。进餐时将饭盛进圆盘中，并用汤匙取有汤的菜肴吃饭，而筷子则是用来夹菜。
三、餐厅定位:由于泰国菜口味独特，吃法特殊，不加以修改很难满足港城人的口味。故本店档次定位在中端，计划以泰国风格装修店铺,以符合中国人口味的冷菜、炒菜、烧菜、汤、点心、水果为主菜，配合特色泰国风味菜为辅菜，以中国人习惯的筷子、勺子作为餐具，重点吸引25—35岁的客源，开一家中泰结合的泰式菜馆。 四、运行规模：参考“民以食为天"规模,初期规划两层门面房。一层放置2—6人餐桌20张，二层放置12人包间5间，约计140座，面积300平方左右。
五、餐馆选址:餐馆的成败关键是在地段，最好选在沿河路、

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