如何培养学生良好的饮食习惯

由于看到孩子们常吃劣质食品、挑食，不注意饮食卫生，对营养早餐挑三拣四，随意浪费，感到特别揪心和心痛，所以很想在这方面做点文章，希望能改变孩子的不良饮食习惯，给孩子一个健康的身体，以求安心。因为我深知，健康不仅关系到个人的健康成长和幸福生活，而且关系到整个民族的素质。从小建立健康的饮食行为和生活方式，不仅可以保证儿童少年的身心发育和健康，还会让其一生受益。

一科学饮食与均衡营养。

健康的饮食行为首先取决于正确的认识。有了正确的营养和健康认识，才有可能采取积极主动的行为，并坚持下去。营养教育是提高健康认识、培养饮食行为的有效手段。

1.荤素比列恰当---酸碱平衡

每个人，一旦接连吃几天的鸡鸭鱼等，就会感到油腻，这就是酸过剩的表现。而各种蔬菜瓜果，都是碱性食物，所以在饮食中一定要注意荤素搭配，保证酸碱平衡。

2.不可偏食----杂与精的平衡

杂粮是相对于稻米，小麦，白面等细粮而言的一种称呼，主要包括玉米、高粱、荞麦、薯类而言的。粗细粮均有丰富的营养，搭配吃对健康更有利。有格言说的好，“杂食为优，偏食为忌。粗食为好，淡食为利。暴食为害，慢食为宜。鲜食为妙，过食为弊”。作为家长和教师，了解和掌握了科学的饮食之道，就有能力培养和教育学生，使全体学生更加聪明、健康。

通过营养教育，可以提高儿童少年的营养知识水平，建立健康的意识和认知，逐步形成健康的饮食行为。

二言传身教，培养良好的饮食习惯。

儿童少年正处在生长发育时期，家庭、学校是他们的主要生活和学习场所。随着社

会的发展，尤其是食品和餐饮行业的日益繁荣，人们在享受物质丰富和生活便利的同时，也要警惕生活方式改变带来的不利于健康的因素。

家庭是儿童少年饮食行为形成的第一站。孩子会模仿父母的饮食行为，父母购买、选择食物的行为直接影响到儿童少年对食物的选择。饭桌教育或者把食物当做奖惩孩子的一种手段，这些因素都可以增加或减少儿童对食物的喜好。我认为，现时中小学生流行的偏食与挑食，实际上是一种心理障碍，其根源在家庭。父母给孩子吃的食物单调，孩子长大后便会对从未吃过的或不常吃的食物不喜欢，甚至厌恶。有的孩子一次吃某种东西太多，伤了食，以后也会不愿意吃，甚至表现为拒食。挑食与拒食还同家长不正确的奖惩有关，孩子为达到某种目的（如讨要玩具），以吃食作条件要挟家长，家长让了步，久之，孩子便养成了习惯。父母本人偏食，或者当孩子的面，说什么东西好吃，什么东西不好吃，也影响孩子的心理与行为。所以说，一个人不正确的饮食行为与习惯，是自幼在家庭里形成的。良好的饮食习惯，需要父母从小培养。专家认为，在孩子的婴幼儿期，就应喂食各种味道的食物。让舌头尽早接受各种味道的刺激，能促进味觉发育完善，产生良好的适应性。所以，年轻的父母要尽早给孩子品尝多种口味的饭菜，各种食物都要给孩子吃。每天的食物要多样，不强迫孩子吃这吃那，更不用奖励与惩罚手段刺激孩子多吃某种食品。经常使用食物作奖惩，会使孩子增加某种食物的偏爱。孩子生病后，食欲会下降，会不喜欢某种食品，这时，应劝其先吃少量，由少而多，儿童的适应能力很强，是不会长期拒绝某种食物的。对已有偏食行为的较大的儿童，则要讲道理，讲偏食的危害，讲他（她）不喜欢吃的某种食物的营养价值，鼓励孩子从少量试着吃。中小学生的可塑性很强，一般说，中要方法适当，不断坚持，不溺爱孩子，总是可以矫正其偏食行为的。当然，越早越容易矫正。但应注意，家长不可在吃饭时训斥和责备孩子孩子，进食时应有愉快轻松的气氛。

事实证明，在中小学校推行营养餐，是纠正偏食行为、培养学生良好的饮食习惯的有效措施。学生通过集体用餐，互相影响，对自己原先不爱吃的食物，会逐渐跟着别人吃。与学生一起吃饭的教师发现学生有进步，就及时表扬，便能较快地矫正学生不良的饮食行为。我校首先重视营养早餐的搭配，单喝的这一方面，八宝粥、粉汤、醪糟汤、牛奶、稀饭等，一周决不重复，很好的保证了粗细搭配。果蔬这一块，也根据季节特点，采购应季的新鲜果蔬，桔子、橙子、苹果、梨、黄瓜等。其次强调饮食火候；乘温喝，并且一次喝好，不要喝一半，一半放凉再喝，这样就不卫生也不科学。水果，馒头等，一次把一个吃完，不要吃一半，放一半，更不允许扔一半。再次，注重用餐前后的卫生，餐具消毒，剩物处理，等，都要井然有序，科学合理。发挥班主任及教师的督导作用。在短时间内就能基本去掉挑食、偏食，浪费、不卫生等毛病。对于寄宿生，在饭菜的做法与吃法上，厨师也动了不少脑筋。把孩子不愿吃的食物与喜欢吃的食物混做、混吃，会逐渐引导孩子对不喜欢吃的食物感兴趣。比如，将胡萝卜剁碎，加入饺子馅、包子馅，或做成丸子。对喜荤厌素的孩子，吃饭时让其先吃不爱吃的青菜，后吃爱吃的肉。

古人说：“授之以鱼，不若授之以渔。”所以，家长和学校既要按平衡膳食理论安排好孩子的日常饮食，更要着力教会孩子，科学地吃，应言传身教，使他们知道如何科学地获得合理营养，同时要培养孩子具有良好和文明的饮食习惯。除要避免上述的各种不良的行为外，还应注意以下诸点：

（1）尽早让孩子自己动手吃饭。这样做，不仅能增强孩子的自主性，还有助于开发智力，有人认为，中国人用筷子吃饭，特别能促进大脑皮层发育。

（2）给孩子定时开饭，让孩子每天都能按进就餐。

（3）教会孩子讲究卫生，做到饭前洗手，饭后漱口，不要嘱别人吃剩的东西。

（4）吃饭时，尽可能施行分餐制，避免混吃和聚餐。

（5）为孩子创造一个祥和、安宁、轻松的就餐环境与气氛，不要在吃饭前和吃饭时教训、责骂孩子。

（6）不要让孩子边吃边玩，也不要一边吃，一边看电视或看书。

（7）每餐吃饭的持续时间宜为20～30分钟，要让孩子养成细嚼慢咽的习惯。

（8）父母与子女一起吃饭时，可随时简明地告诉孩子一些有关食物与营养的知识。比如，说：“土豆是长在哪里呀？是产在土里的。”“喝牛奶有什么好处呀？天天吃奶的孩子能长高个。”在方式上，切忌唠叨。

（9）一些家庭在节假日常大吃大喝，在寄宿制学校就读生，周未回家，父母往往为其准备好吃好喝。这种做法容易让孩子暴饮暴食，可能引发急性胃肠炎、胰腺等病症，还会影响孩子的饮食心理，家长应该避免。

（10）教会子女一些用餐礼仪，比如，口中有食物时不要说话；不要含着食物喝水；不要用筷子指指点点和在菜盘里扒来扒去；打喷嚏和咳嗽时，要用餐巾或手帕掩着嘴，把头远离餐桌。

让我们--家长、教育和卫生学工作者，以及所有关心中小学生成长的人们以强烈的责任心与使命感，不断地将科学营养知识和良好饮食习惯用于培养更健康的下一代！。

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