12款布丁，Q弹的不要不要的！

夏日需要清凉，虽然已经到了8月下旬，天气还是依旧炎热。布丁软滑而且具有弹性，咬到嘴里有种捉不住它的感觉，甜甜的，嫩嫩的，里面还有各种口味的香味，加上晶莹的色泽，让人在夏日抵挡不住布丁的诱惑。

今天，小厨给大家带来12款布丁的吃法，有传统的也有新花样的，总有一款适合喜欢夏日的你。

芒果布丁 — 准备材料 —

芒果：3只牛奶：100ml明胶粉：10g砂糖：60g淡奶油：少许

— 制作步骤 —

1. 将一半芒果切成小块备用，另一半榨汁与牛奶混合，过滤备用。2. 锅中加适量水煮开，加入砂糖煮至融化关火，加入明胶粉搅拌融化，加入淡奶油拌匀过滤备用。3. 将芒果粒、牛奶芒果汁、明胶水混合并搅拌均匀，倒入模具放入冰箱冷冻约2小时即可。

— 小贴士 —

在加入明胶粉融化后，要稍凉一会儿再加入淡奶油，不然奶油会结块。

彩虹布丁 漂亮的外形，冰凉的口感，含在口中，滑爽又香甜

— 准备材料 —

鱼胶粉：5g鲜牛奶：150ml淡奶油：150ml白砂糖：30g葡萄汁：200ml

— 制作步骤 —

1. 将鱼胶粉放入一只碗内，加入2茶匙的冷水，浸泡5分钟，再放入微波炉里加 热15秒钟，使其融化成液体。2. 将牛奶和淡奶油倒入小锅内，放入白砂糖，加热，当锅的四周刚刚出现小泡时立即关火。3. 将鱼胶粉倒入牛奶中，充分搅动使其融合。4. 在冰箱里准备一盆冰水，把离了火的牛奶锅马上放入冰水里，冷却后，牛奶会慢慢变稠，冷却的过程中要不时地搅动牛奶，不要在变稠的过程中出现小结块。5. 当牛奶刚刚变稠时，把牛奶倒入布丁杯里，至杯子的一半即可，把杯子放入冰箱里冷藏。6. 葡萄汁倒入小锅内，加入白砂糖搅匀煮到冒小泡关火，倒入鱼胶粉，同样放入冰水里冷却，变稠时倒入在冰箱里已经凝固的牛奶布丁的上面，继续冷藏至四个小时。四个小时后取出就是彩虹布丁了。

— 小贴士 —

一杯布丁如何做出更多口味

先将第一种口味煮好加入鱼胶粉，冷却后倒入杯子里放冰箱冷藏，凝固后再倒入第二种口味，继续放冰箱冷藏，依此类推还可在凝固的布丁上倒入第三种口味，这就是虹布丁了。煮牛奶和淡奶油的混合液时要控制火候，煮到锅边刚刚冒起小泡就关火，不能煮开。煮好的牛奶要马上把锅放入冰水中，让牛奶快速降温，使奶液变成稠状。

蛋奶樱桃布丁 樱桃所含的维生素E足以让任何想要青春永驻的人动容，多吃点樱桃吧，既美味又美容。

— 准备材料 —

面粉：70g鸡蛋：2枚白砂糖：60g淡奶油：180ml樱桃：450g泡打粉：1/2茶匙香草精：2滴盐：1g黄油：少许糖粉：适量

— 制作步骤 —

1. 准备食材。2. 鸡蛋加入30g白砂糖用打蛋器打至颜色略浅（无需打发）。3. 面粉过筛后和泡打粉、盐混合均匀加入蛋液中，调成无颗粒的面糊。4. 在淡奶油中加入香草精，调入面糊轻轻搅拌均匀备用。5. 用中火在一个平底锅中融化黄油，放入洗净去梗的樱桃和剩余白砂糖，煎至白砂糖融化呈焦糖状，取出樱桃铺在烤盘中。6. 倒入面糊轻磕两次，放入预热至200℃的烤箱中层烤20分钟左右，面糊膨胀边缘上色即可，取出撒上糖粉。

豆浆玉米布丁 嫩滑爽口的豆浆玉米布丁是最佳的零食和餐后甜点，健康营养无添加。

— 准备材料 —

蛋黄：2只鸡蛋：2个细砂糖：50g罐装玉米粒：100g甜豆浆：400ml

— 制作步骤 —

1. 将鸡蛋和蛋黄在大碗中打散。玉米粒从罐中取出待用。2. 豆浆加热至40度，加入打散的蛋液和细砂糖，用打蛋器沿同一方向搅拌均匀，用筛网过筛3. 之后加入玉米粒，搅拌均匀成布丁液。4. 将布丁液倒入容器中，用保鲜膜封好口，移入蒸锅，大火隔水蒸12分钟即可。

— 小贴士 —

1. 这款布丁还可以用烤箱烤制。2. 其中的玉米粒还可以用芒果、木瓜等果粒代替。

咖啡焦糖布丁 以前我们都把咖啡当成饮料，现在我们用它来代替可可粉或者装饰糖霜，让原本传统的糕点味道更加特别！

— 准备材料 —

砂糖：125g水：200g咖啡：2g鸡蛋：2枚牛奶：250g

— 制作步骤 —

1. 将鸡蛋和砂糖（25g）混合，用手动的方法搅打均匀，注意不要用机器来搅拌，这样会起很多泡泡，做出来的布丁就会出现很多气孔。2. 牛奶放在火上微微加热，30度左右离火，将牛奶缓缓倒入鸡蛋和砂糖的混合物中，再次慢慢用手搅打均匀。3. 烤箱预热，180度预热10分钟，布丁液倒入准备好的模具当中。预热好的烤盘中注入温水，高度在烤盘的三分之二左右，将装好布丁液的模具浸入烤盘的水中，关好烤箱门，180度烤制20分钟。4. 在烤制的过程中，我们来制作焦糖，100g砂糖兑200g冷水，平底锅大火烧开，之后转中火，5分钟后砂糖浆将变成焦黄颜色，关火，兑入咖啡粉。5. 布丁烤好后，趁热淋上咖啡焦糖即可。

— 小贴士 —

关于脱模：布丁如果不想在布丁碗中食用，可以提前在碗内刷上一层食用油，这样可以很容易脱模。味道更好：咖啡焦糖可以很好掩盖住鸡蛋布丁中鸡蛋的味道，让布丁更加香甜。焦糖制作：咖啡焦糖在制作过程中，不要用铲子搅拌，就让火力来慢慢将糖浆变成焦糖。

蓝莓奶酪布丁 奶香浓郁的布丁，搭配香甜的蓝莓果酱，甜而不腻，非常适合夏日食用。

— 准备材料 —

蓝莓：500g白砂糖：275g柠檬：1/2个淡奶油：200g奶油奶酪：90g蛋黄：2个鱼胶粉：8g水：200ml鲜薄荷叶：2片

— 制作步骤 —

1. 鱼胶粉加入50ml水煮至融化。2. 淡奶油、白砂糖（75g）和蛋黄混合，隔水加热，并不停地搅拌到浓稠。3. 奶油奶酪切成小块，放入碗中，也隔水加热，搅拌至浓稠。4. 将淡奶油与蛋黄的混合液与奶油奶酪混合搅拌均匀，加入融化的鱼胶粉搅拌均匀为布丁液。5. 将布丁液过筛后倒入容器中，用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏室，直至凝固。6. 在等待布丁凝固的同时，把蓝莓洗净，放入搅拌机中（留几颗漂亮的做装饰），加入剩余的白砂糖，挤入柠檬汁，搅打成蓝莓泥。7. 把打好的蓝莓泥倒入小锅中，加入200ml水，开小火加热。8. 不停搅拌直到黏稠，蓝莓果酱就做好了。 10 在凝固的布丁上浇上蓝莓果酱，再用整粒蓝莓和薄荷叶装饰就可以了。

醪糟鸡蛋布丁 滑嫩的鸡蛋布丁，搭配香甜的醪糟，绝对是一款看似简单，味道却大不简单的精美甜品。

— 准备材料 —

鸡蛋：2枚牛奶：200ml白砂糖：20g醪糟：50g枸杞：少许

— 制作步骤 —

1. 牛奶煮至微沸，加入白砂糖，充分混合融化后

2. 慢慢加入蛋液中3. 混合均匀制成布丁液。4. 将布丁液倒入模具5. 放入烤盘中，烤盘加水，用160度火力烤约25分钟。6. 最后将鸡蛋布丁扣出，淋上热醪糟，再放入泡发的枸杞装饰即可。

奶油焦糖布丁 嫩滑的布丁颤颤巍巍的，吃上一口，奶香和焦糖香味四溢。

— 准备材料 —

鲜奶：500ml鲜奶油：250ml白砂糖：100g吉利丁：4 片

— 制作步骤 —

1. 在鲜奶中加入鲜奶油、白砂糖20g，中火煮至糖溶化，但不要煮沸。

2. 加入吉利丁，搅拌至溶化。3. 将剩下的白砂糖倒入平底锅中，中火炒制。4. 炒到糖化成褐色的糖浆，便制成了焦糖。5. 将焦糖倒入模子里，再加入混合奶汁。放凉后放入冰箱冷藏4小时即可。

— 小贴士 —

如果不想在布丁模子中食用，可以在倒入奶汁之前擦一层食用油，这样更容易脱模。

双色焦糖布丁 简单几步，就可以做出这道小甜点。品味甜美，回味甜美，感动甜美；点缀餐桌，点缀心情，点缀生活。不要小看这小东西，生活因了这样的美妙元素才更加鲜活。

— 准备材料 —

牛奶：250ml鸡蛋：2个柠檬汁：15ml白糖：50g黄油：适量

— 制作步骤 —

1. 把鸡蛋的蛋黄和蛋清分开放在两个碗里，分别打散备用。牛奶里加适量白糖，煮到微微沸腾后关火，晾至温热，然后分成两份，一份和蛋黄混合，一份和蛋清混合。2. 在布丁模具内抹上黄油，倒入蛋黄的混合物，用量为模具的一半。3. 烤箱预热至170℃，把模具放入烤盘内，放入烤箱烤10分钟。4. 取出烤盘后，再往模具中倒入蛋清混合物，用原来的温度继续烤10分钟，然后将布丁留在烤炉中焖10分钟后再取出，晾凉后把布丁倒扣在碟子上。5. 把剩余的白糖放入锅中，加入柠檬汁和少许清水，用慢火煮4～5分钟成焦糖，然后淋在布丁上即可。

— 小贴士 —

双色布丁，就是一半用蛋黄，一半用蛋清，正好是一半黄一半白。

桃子面包布丁 香滑的布丁、烤到外皮焦脆的面包丁，还有甜甜的桃子，这样一款甜品一定会给你多重的惊喜。

— 准备材料 —

鸡蛋：2枚牛奶：80g鲜奶油：80g吐司面包：1片桃子：1个香草荚：1根白砂糖：30g糖粉：适量

— 制作步骤 —

1. 鸡蛋加白砂糖打散，注入牛奶和鲜奶油；香草荚剖开，刮出香草籽加入蛋奶液中，搅拌均匀。2. 将面包和桃子切成小块，撒入拌好的布丁液中，放入预热好的烤箱，用170℃度烤约20分钟左右至表面金黄时取出，撒上糖粉即可。

香蕉奶油布丁 质地浓厚的香蕉最适合用来制作香浓的奶油布丁，再淋上一层薄薄的焦糖，更加甜蜜适口。

— 准备材料 —

淡奶油：750ml香草荚：1根蛋黄：6只细白砂糖：75g白砂糖：75g小香蕉：6根

— 制作步骤 —

1. 将小香蕉去皮、纵向对半剖开；把香草籽从香草荚中取出来，备用。烤箱预热到160度。2. 淡奶油和香草籽放入锅中，中火烧开。3. 蛋黄加入细白砂糖搅打均匀，倒入香草奶油锅中，用勺子不断地轻轻搅拌，继续用中火加热4-6分钟4. 直至蛋奶糊变稠，并能附着在勺子上。把蛋奶糊盛入一只干净的碗中，备用。5. 取4个约400ml的烤皿，把切好的小香蕉分别放进烤皿，倒入蛋奶糊。烤盘中加入足量的热水（以没过烤皿外壁的一半为宜），放上烤皿，用160度烤25-30分钟，直至蛋奶糊凝固后取出，放入冰箱冷藏1个小时。6. 白砂糖放入一只小锅内，用小火加热，直至砂糖成金棕色的焦糖状，离火，用勺子将焦糖盛出，淋在布丁上就完成了。

椰汁紫米布丁 软糯的口感、浓浓的椰香、粘粘的糯米会把香甜的滋味留在口中，淡淡的，却很让人回味。这样的小甜点，很适合饭后吃上几个，既适口又舒心。

— 准备材料 —

椰浆：100ml血糯米：80g糖：50g食用明胶：15g

— 制作步骤 —

1. 先将食用明胶用热水融化。将血糯米淘洗干净，锅中放水煮20分钟至粘稠。2. 把糖和椰浆加入煮好的血糯米，搅拌均匀至糖充分融化。3. 再加入明胶溶液拌匀，装入模具内，放入冰箱冷藏2小时即可。

— 小贴士 —

血糯米要煮糯，不然冰冻后会变硬。

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