乳酸菌羊乳饮料的稳定性研究

发布时间：2020-06-21 18:30:39

乳酸菌羊乳饮料的稳定性研究作者：王洁梅;廖绍波作者机构：东莞石龙津威饮料食品有限公司,广东东莞,523321;东莞石龙津威饮料食品有限公司,广东东莞,523321来源：饮料工业ISSN：1007-7871年：2007卷：010期：009页码：13-15页数：3中图分类：TS275.4正文语种：chi关键词：乳酸菌羊乳饮料;稳定性;乳化剂摘要：对影响乳酸菌羊乳饮料稳定性的因素进行了研究.结果表明,当复合乳化剂添加量为0.1%(单甘酯与蔗糖酯之比3∶2)、PGA和CMC各为0.20%、黄原胶为0.15%、三聚磷酸钠0.30%,并在20MPa下均质时,产品稳定性较好.