餐饮运营总监职责

发布时间：2022-11-14 09:32:27

餐饮运营总监职责

餐饮运营总监职责 一、岗位职责：

1、对总经理负责，全面负责餐饮部的经营管理和日常运转工作，确保各营业目标的圆满实现。

2、依据总经理室的工作方针制定部门内的详细实施计划。

3、把握市场行情，挖掘新品，确定饮食推销策略。 4、组织实施员工培训。

5、定期检查卫生法的执行状况。

6、深入餐厅征求来宾对菜肴和服务质量的意见，处理客人投诉。

二、工作内容： 1、参与饭店有关会议：

（1）总经理室主持的每日晨会； （2）主持每日部门例会；

（3）主持每周督导以上级部门工作会议； （4）主持每月部门工作总结会议；

（5）定期参与餐厅、厨房的工作、培训会议； （6）参与、支配临时相关会议。


2、每日工作检查：

（1）查看财务、客情报表，各个点的日报表、部门当、值班交接记录。

（2）餐前、餐后巡查各餐厅、厨房、备餐间卫生、备餐、收尾状况，发觉问题准时处理。

（3）开餐时，深入现场检查厨房出品质量、餐厅工作程序和服务规范，发觉问题现场指导。

（4）检查重要活动和大型宴会的预备状况。 （5）征求来宾意见，处理来宾投诉。

（6）抽查食品、饮料进货的规格、质量、价格和成本是否相符。

（7）准时了解餐厅物资的消耗状况，掌握成本，降低消耗。

（8）定期检查食品卫生法规的执行状况。

（9）做好与饭店各相关部门之间的沟通协调工作。 （10）经营预算分析、成本掌握计划和方案

餐饮运营总监职责 部门：餐饮部 岗位名称：餐饮总监 隶属于：总经理

指挥到:餐饮部经理、中餐厅经理、自助餐厅经理、餐饮

餐饮运营总监职责

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