高校大学生食堂环境满意度感知的调查及影响因素的分析——以宝鸡文理学院为例

张帆

（宝鸡文理学院 地理与环境学院 陕西 宝鸡 721013）

摘要：如今高校大学生是食堂服务的主体对象，大学饮食质量的好坏在一定程度上反映了该地区高校大学生的生活质量。本文以宝鸡文理学院大学生食堂服务满意度感知为例，目的 是能够增强高效服务管理，提高高校食堂服务质量，创建优质的食堂环境。方法 通过对大学生食堂服务满意度感知的调查，并设置相应的计量表进行了问卷调查，并用SAPSS软件进行数据分析,用OriginPro进行图形分析并得出影响大学生食堂满意度感知的主要因子。结果 为影响大学生食堂满意度感知因素有4个，分别是：食堂食品类型感知、食堂就餐环境感知、食堂服务质量感知、食堂就餐条件感知，并针对影响因素，提出一些改善措施，同时也为提高大学生食堂服务满意度提供了一定的借鉴与依据。

关键词：大学生食堂，宝鸡文理学院，环境感知，影响因素，改善措施

Analysis of the survey and influencing factors of university students canteen environment satisfaction and Perception

——Taking Baoji University of Arts and Sciences as an example

Zhang Fan

Abstract: Today is the principal object of College Students canteen services, university diet quality is good or bad to some extent reflects the quality of life of university students in the region. In this paper, Baoji College Students' canteen service satisfaction perception, for example, aims to be able to enhance the efficient service management, improve the university canteen service quality, create high-quality canteen environment. Methods survey of college students perceived canteen service satisfaction, and set the meter conducted a survey and data analysis software with SAPSS with OriginPro graphically analyze and draw the main factor affecting the perception of college students canteen satisfaction. The results for the impact of university student canteen satisfaction perceived four factors, namely: the perception cafeteria food type, canteen environmental awareness, perceived quality of service canteen, canteen conditions of perception, and for the influence of factors make some improvements, but also to improve Students canteen service satisfaction provided some reference and basis.

Keywords: student canteen, Baoji Arts and Sciences, environment awareness, influencing factors, improvement measures

引言

由于社会经济的不断发展，人们的饮食理念也在逐步发生着变化，经历了由“吃饱”到“吃好”的饮食理念的转变，食品的安全、卫生及营养也被纳入到国家食品安全发展的范畴。高校食堂作为高校学生生活中一个重要环节，学生对高校的整体印象也是影响学生对学校整体评价的一个重要因素，也能间接的反映高校后勤集团管理工作的成效。因此，通过对宝鸡文理学院大学生食堂服务满意度的调查研究，分析影响食堂服务满意度感知的因素，并针对调查结果提出相应的改善措施。通过本次研究，了解到当前高校食堂在服务过程中所反映的典型问题。同时为我校后勤集团改善食堂服务质量，提高大学生生活质量提供参考意见，将宝鸡文理学院后勤集团的管理能力和服务质量提高到一个更高的水平，更好地为大学生提供高品质的饮食质量和服务。

1研究方法

采用问卷调查，即设计满意度感知问卷，同时设计问卷调查的参考量表，并确定的学生食堂服务满意度问卷调查共有15项。该问卷调查所得的总分数越高，则代表个人对学校学生食堂服务工作的满意度越高［1］。本次问卷采用李克特五点评价尺度［2］，并给相对应的满意度评价等级赋予不同的分值，以5分制为原则予以赋值：5分—满意，4分—较满意，3分—一般，2分—较不满意，1分—不满意。

2宝鸡文理学院大学生食堂服务满意度的现状

本次研究采用问卷调查的方式，得出以下几个方面的情况：

2.1调查的满意度总体情况

大学生食堂服务满意度的情况统计主要从以下4个方面去分析说明，分别是：食堂食品类型感知、食堂就餐环境感知[3]、食堂服务质量感知、食堂就餐条件感知。

2.1.1食堂产品感知的满意度情况

表1.食堂食品类型感知的满意度情况统计表

大学生食堂环境满意度感知地调研及影响因素地分析报告123