中 国 美 食

【教学目标】

1．会认“菠、煎”等16个生字，会写“烧、茄”等9个生字。

2．读准文中美食，了解食物的制作方法。

3．通过对美食文化的了解，激发对中国文化的热爱。

【教学重点】

1．识记生字，读准词语。了解食物的制作方法，了解中国的饮食文化。

2．继续了解生字中形旁表义的特点。

【教学难点】

由图片和文字感受中国美食的丰富和中国美食文化的深厚，激发对中国文化的热爱。

【课时安排】

1课时。

【教学过程】

一、激发兴趣，导入新课

1．播放《舌尖上的中国》片段让学生欣赏。

2．同学们，看了刚才的短片，你有什么感受？

3．今天老师就带领大家一起走进中国美食的世界，领略中国美食文化的魅力。

4．出示课题。（齐读课题：中国美食）

二、读认生字

1．听范读，画出生字词，读准字音、注意字形，画出不理解的词语。

2．自读课文3遍，想想课文讲了什么内容？小组交流你的感受。

出示自读要求：

第一遍：看清音节，读准字音。

第二遍：边读边想词语的意思，在不明白的词语旁边打上问号。

第三遍：把难读的词语多读几遍。

3．出示会认的词语，检查自读情况。共分两组，自读，轮读。

菠 煎 腐 茄 烤 煮 爆 炖

蘑 菇 蒸 饺 炸 酱 粥 蛋

注音读，读准声调。

4．小组学习。利用归类识字法给汉字归类。

火＋乍＝（炸） 艹＋姑＝（菇）

火＋考＝（烤） 饣＋交＝（饺）

艹＋磨＝（蘑） 火＋暴＝（爆）

5．检查小组学习情况。

课件出示生字词语。开火车读。

菠菜 香煎豆腐 红烧茄子 烤鸭 水煮鱼 葱爆

炖蘑菇 蒸饺 炸酱面 小米粥 蛋炒饭

三、读中悟情，读中积累

1．读法指导：小朋友，刚才我们只是粗略地了解了一下中国美食，如果你想更多地了解中国美食和烹调方法，我们就继续来学习课文。

2．逐行指导：全班交流，先指名说、读，接着通过课文插图或音像加深对词语的理解，然后让学生再读。必要时教师可作示范。

指导重点：

（1）第一行：凉拌菠菜 香煎豆腐 红烧茄子（课件出示：文字、插图）

①这些中国美食用到了哪些烹调方法？

（这些中国美食用到了“凉拌、煎、红烧”的烹调方法。）

②引导学生了解什么是“红烧”的烹调方法。

（红烧：中国美食中烹调方法的一种，把肉、鱼等加油、糖略炒，并加酱油等佐料，焖熟使呈黑红色。）

③说一说：你熟悉的食物中，还有哪些也用到以上这些烹调方法？

（凉拌黄瓜、煎油饼、红烧肉）

（2）第二行：烤鸭、水煮鱼（课件出示：文字、插图）

①这两种中国美食又用到了什么烹调方法？

（这些中国美食用到了“烤、煮”的烹调方法。）

②说一说：这两种烹调方法的具体做法。

烤是把食物原料放在烤炉中利用辐射热使之成熟的一种烹饪方法；煮是把主料放于多量的汤汁或清水中，先用大火烧开，再用中火或小火慢慢煮熟的一种烹调方法。

③说一说：你熟悉的食物中，还有哪些也用到以上这些烹调方法？

（比如说“烤全羊”、“水煮花生”等。）

（3）第三行：葱爆羊肉 小鸡炖蘑菇（课件出示：文字、插图）

这两种美食用到了什么烹调方法？（爆、炖）

了解“爆”、“炖”的烹调方法。

爆就是急、速、烈的意思，加热时间极短，烹制出的菜肴脆嫩鲜爽。爆法主要用于烹制脆性，韧性原料，如肚子、鸡肫、鸭肫、鸡鸭肉、瘦猪肉、牛羊肉等。常用的爆法主要为：油爆、葱爆、酱爆等。

炖和烧相似，所不同的是炖制菜的汤汁比烧菜的多。炖先用葱、姜炝锅，再冲入汤或水，烧开后下主料，先大火烧开，再小火慢炖。炖菜的主料要求软烂，一般是咸鲜味。

（4）第四行：蒸饺 炸酱面 小米粥 蛋炒饭。（课件出示：文字、插图）

这里又用到了什么烹调方法？（蒸、炸、炒）

这三种烹调方法，比较常见，家里人一般用这些方法制作什么家常菜？

（蒸馒头、蒸包子、炸丸子、炒土豆丝）

4．指导停顿。词与词之间停顿较短，做到声断气不断。行与行之间停顿长一些，做到气断情不断。自读体会。

5．练读全文。注意停顿、语速和语调的变化。自读，互读。反馈指导，推选优秀者到前面配乐朗读。

6．当堂背诵。学生诵读韵文，边诵读边想象，达到熟记积累，当堂背诵。

四、总结全文

1．今天我们认识了很多的中国美食，说一说运用了哪些烹调方法？

本文共介绍了11种烹调方法：凉拌、煎、烧、烤、煮、爆、炖、蒸、炸、熬、炒。

2．说一说：你最喜欢的中国美食是什么？

学生畅所欲言，说说自己最喜欢吃的美味佳肴是什么。

五、学写生字

1．课件出示“烧、茄、烤、鸭、肉、鸡、蛋、炒、饭”等9个生字。

引导学生运用学过的方法自主认字，说说哪些字是自己已经认识的，是从什么渠道或通过什么方法认识的。

2．指导书写。

（1）观察字的结构，说说书写注意点，以及每一笔在田字格中的位置。

（2）教师范写，引导学生再次边观察边书写，注意笔顺。重点讲解：

①烧：“火”字做偏旁时捺改点，右上“戈”不加点。

②烤：“考”字最后不要多写一横，和“与”字作比较。

③蛋：“疋”的撇捺舒展， “虫”稍小。

（3）学生在田字格里仿写，教师提醒写字姿势。

4．巩固生字：抄写今天学的9个生字。

六、拓展延伸

你的家乡有哪些美食？选一种和大家讲一讲这种美食的制作方法或味道、特点等。

《中国美食》 - 教案